Beverage & Drink

ธัญพืชเต็มเมล็ด: แพ็คเกจทั้งหมด

ธัญพืชไม่ขัดสีเป็นวิธีเดียวที่จะไปได้ พวกเขาดีสำหรับคุณ บางทีคุณอาจเคยได้ยินว่าธัญพืชแปรรูปนั้นไม่ดีต่อสุขภาพและควรถูกสั่งห้าม ฟังดูถูก… หรือเปล่า?? ยังมีเรื่องราวอีกมากมาย และฉันจะเล่าเรื่องนั้นที่นี่ ด้วยความเสี่ยงที่จะสูญเสียความน่าเชื่อถือทั้งหมด ฉันจะกล้าพูดว่าธัญพืชแปรรูปนั้นดี ใช่ ฉันรู้ว่าฟังดูดูหมิ่นเล็กน้อย แต่คุณไม่สามารถจากไปได้ในตอนนี้ ขอร้องล่ะ อย่าเพิ่งจากไป ฟังฉันออก เกรนคือ… ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยเมล็ดพืชเล็กๆ ธัญพืชคืออะไรกันแน่? ถ้าคุณถาม Merriam-Webster พวกเขาจะบอกคุณว่ามันคือ “เมล็ดพืชหรือผลของหญ้าธัญญาหาร”1 เยี่ยม เรามีคำจำกัดความ แต่นั่นไม่ได้ชี้แจงอะไรจริงๆ ใช่ไหม อืม เพื่อให้เข้าใจง่ายขึ้น เมล็ดพืชก็คือเมล็ดพืชที่เรากินเข้าไป ตัวอย่างบางส่วน ได้แก่ ข้าวสาลี ข้าว ข้าวโพด ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่าง ข้าวฟ่าง ผักโขม ควินัว และบัควีท ตกลง ตอนนี้ชัดเจนแล้ว ว่าธัญพืชคืออะไร แต่ธัญพืชไม่ขัดสีคืออะไร? ธัญพืชเต็มเมล็ดคืออะไร? ในการพูดเกี่ยวกับธัญพืชเต็มเมล็ด คุณต้องเข้าใจลักษณะทางกายวิภาคของเมล็ดพืชที่ไม่ซับซ้อนก่อน อ้างถึงภาพนี้ในขณะที่ฉันดำเนินการต่อ ส่วนนอกสุดเรียกว่ารำ ชั้นรำข้าวประกอบด้วยไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ และวิตามิน2 จากนั้น คุณก็จะมีจมูกที่มีไขมัน โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ2 และสุดท้าย คุณมีเอนโดสเปิร์ม ซึ่งเป็นส่วนประกอบของแป้งปกติ ซึ่งมีคาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามินและแร่ธาตุ2 “โฮลเกรน” คือเมล็ดพืชที่ยังคงมีทุกส่วนในสัดส่วนเดิมที่คุณพบในธรรมชาติ โฮลเกรนสามารถแปรรูปได้หลายวิธี และยังคงเป็นธัญพืชไม่ขัดสี ทั้งหมด แตก แยก สะเก็ด และพื้น เป็นคำบางคำที่ผู้ผลิตใช้เพื่ออธิบายกระบวนการนี้ แปรรูปก็ดี! การแปรรูปธัญพืชช่วยให้ปรุงได้ง่ายขึ้น – คิดว่าข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ดกับข้าวโอ๊ตรีด จะทำให้กินและย่อยได้ง่ายขึ้น และมันทำให้คุณสามารถใช้มันได้หลากหลายวิธี คุณลองนึกภาพการทำเปลือกพายจากผลเบอร์รี่โฮลวีตแทนแป้งได้ไหม ไปข้างหน้าและลองดูแล้วกลับมาหาฉัน “กระบวนการ” กับ “การกลั่นกรอง” การประมวลผลนั้นดี แล้วทำไมถึงมีชื่อเสียงที่ไม่ดีเช่นนี้? เมื่อผู้คนได้ยินคำว่า “การประมวลผล” พวกเขาคงนึกถึงสิ่งที่เรียกว่าการกลั่นจริงๆ นี่คือเวลาที่เมล็ดข้าวเต็มเมล็ดแตกออก ส่วนของรำข้าวและจมูกข้าวถูกดึงออก3 ผลที่ได้คือแป้งที่หมดเกลี้ยง คุณจะสูญเสียสารอาหารที่สำคัญบางอย่าง เช่น ไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระเมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น การระบุเมล็ดพืชโฮลเกรน คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีโฮลเกรนหรือไม่? ดูจากไฟเบอร์ที่ฉลากบอกไม่ได้? ไม่ได้ ไฟเบอร์สามารถเติมลงในผลิตภัณฑ์ได้ ดังนั้นไฟเบอร์สูงจึงไม่เท่ากับโฮลเกรน และพึงระลึกไว้เสมอว่าเส้นใยที่มาจากแหล่งธรรมชาติ เช่น เมล็ดพืชทั้งเมล็ด อาจดีกว่าสำหรับคุณมากกว่าส่วนผสมเส้นใยที่แยกเดี่ยว (หรือ “แบบยืนอิสระ”) ที่เติมไว้ในเรือ โปรดจำไว้ว่า ธัญพืชไม่ขัดสีมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระควบคู่ไปกับไฟเบอร์ หากต้องการระบุธัญพืชไม่ขัดสี ให้พิจารณาสิ่งใดสิ่งหนึ่งต่อไปนี้อย่างระมัดระวัง: ดูรายการส่วนผสมบนบรรจุภัณฑ์ หากคุณเห็นคำศัพท์ใดๆ เหล่านี้อยู่ในรายการ แสดงว่าคุณรู้ว่าธัญพืชที่อยู่ในรายการนั้นเป็นธัญพืชเต็มเมล็ด: เมล็ดพืชทั้งหมด_(ชื่อเมล็ดพืช)_, เมล็ดข้าวสาลีทั้งหมด, เมล็ดพืชทั้งหมด_(ชื่อเมล็ดธัญพืช)_, เมล็ดธัญพืชทั้งหมด_(ชื่อเมล็ดธัญพืช)_, ข้าวกล้อง, ข้าวโอ๊ต ข้าวโอ๊ต (รวมถึงข้าวโอ๊ตสำเร็จรูป) ผลเบอร์รี่ข้าวสาลี 2 ผู้ผลิตอาจพิมพ์ลงบนบรรจุภัณฑ์ “89% ทั้ง _(ชื่อเมล็ดพืช)_” หรือจำนวนกรัมของเมล็ดพืชทั้งเมล็ดในผลิตภัณฑ์ 2 บรรจุภัณฑ์อาจมีฉลากตราประทับโฮลเกรนหนึ่งฉลากจากสภาโฮลเกรนส์ ซึ่งระบุว่าผลิตภัณฑ์มีโฮลเกรนเท่าใดในผลิตภัณฑ์2 อ่านตราประทับเหล่านี้อย่างละเอียดเพื่อดูว่าแต่ละมื้อมีเมล็ดธัญพืชเท่าใด อย่างที่คุณเห็น มีป้ายกำกับนี้มากกว่าหนึ่งเวอร์ชัน และแต่ละเวอร์ชันจะบอกคุณถึงสิ่งที่แตกต่างกัน! เวลาสอบ! หากคุณกำลังมองหาขนมปังโฮลเกรน คุณจะเลือกแบบไหน? Dave's Killer Bread's “21 โฮลเกรน” มีโฮลเกรนหลายรายการอยู่ในส่วนผสม รวมถึงส่วนผสมแรก4 ประกอบด้วย 5 กรัมของ เส้นใยในแต่ละ 45 – กรัม slice4 Franz “Made with Whole Grain White” โฮลวีตเป็นส่วนผสมที่สามรองจากแป้งสาลีที่ไม่ได้ฟอก และน้ำ5 ประกอบด้วยไฟเบอร์ 4.2 กรัมต่อขนมปัง 45 กรัมของขนมปัง5 สรุป คุณยังสามารถมีโฮลเกรนได้แม้หลังจากมี ผ่านกรรมวิธีตราบใดที่ยังมีรำข้าว จมูกข้าว และเอนโดสเปิร์มยังคงอยู่ในสัดส่วนเดิม การแปรรูปเป็นสิ่งที่ดี การแปรรูปไม่เหมือนกับการกลั่น โฮลเกรนมีให้มากกว่าไฟเบอร์ และมองหาธัญพืชไม่ขัดสีในผลิตภัณฑ์นอกเหนือจากไฟเบอร์บนฉลากเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์จากธัญพืชไม่ขัดสี คุณได้รับทั้งหมดนั้นหรือไม่ เมล็ดพืชอ้างอิง | คำนิยาม | Merriam-Webster Whole Grains Council: ธัญพืชเต็มเมล็ดในทุกมื้อ McGee H. เกี่ยวกับอาหารและการทำอาหาร: วิทยาศาสตร์และตำนานของครัว นิวยอร์ก, นิวยอร์ก: Scribner;

. 21 โฮลเกรน | ขนมปังนักฆ่า | Dave's Killer Bread โฮลเกรนไวท์ | ฟรานซ์ เบเกอรี่

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button