กาแฟ (Coffee)

ปอดโกคืออะไร? ทำความเข้าใจกับกาแฟเอสเพรสโซ่ของคุณ

Espresso, Ristretto และตอนนี้คือ Lungo? อาจทำให้สับสนเล็กน้อยกับเครื่องดื่มกาแฟต่างๆ มากมายที่ร้านกาแฟในพื้นที่ของคุณ Lungo คืออะไรกันแน่? คุณอาจเคยได้ยินคำว่า ลุงโก และคุณอาจเคยเห็นมันในเมนู แต่มันหมายความว่าอย่างไร? ในบทความนี้ ผมจะพูดถึงทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับกาแฟ Lungo; ทุกอย่าง! เมื่อคุณอ่านข้อความนี้จบ คุณจะรู้วิธีการทำ รสชาติ สิ่งที่ทำให้แตกต่าง และแม้แต่ปริมาณคาเฟอีนใน Lungo (ฉันเดาได้ดีอยู่แล้ว) ฉันจะพยายามทำให้โพสต์นี้สั้น นี่คือคำอธิบายของเอสเพรสโซ่ลุงโก Lungo หมายถึงอะไร มาเริ่มกันที่พื้นฐานกันก่อน ในภาษาอิตาลี Lungo (อ่านว่า LOON-goh) หมายถึง “ยาว” อย่างแท้จริง ดังนั้น จากมุมมองของสามเณร เราสามารถระบุได้ว่าเอสเพรสโซจะมีขนาดใหญ่กว่าช็อตมาตรฐานที่มีคำว่า ยาว ซึ่งบ่งบอกถึงระยะเวลาที่จำเป็นในการดึงช็อตเอสเพรสโซออกจากเครื่อง มันถูกสร้างขึ้นมาอย่างไร ตอนนี้คุณรู้แล้วว่า Lungo หมายถึงอะไร มันยาวขึ้นได้อย่างไร? พูดง่ายๆ ก็คือ ปริมาณน้ำที่ใช้ในการดึงเอสเพรสโซช็อตหนึ่งช็อต Lungo เป็นรูปแบบเล็กน้อยของเอสเปรสโซช็อตปกติ มันมีรสชาติที่ใหญ่กว่าและเข้มข้นน้อยกว่า แต่บ่อยครั้งที่ฉันพบว่ามันมีรสขมมากกว่าเอสเปรสโซ่มาตรฐานหนึ่งช็อต เอสเปรสโซ่คลาสสิกปกติต้องใช้น้ำ 1 ออนซ์ ( มล. พร้อมเวลาดึง ของ 18 ถึง วินาที อย่างไรก็ตาม Lungo ต้องการน้ำเป็นสองเท่า และน้ำที่มากขึ้นหมายถึงเวลาดึงกาแฟนานขึ้น – ประมาณหนึ่งนาทีในการดึงกาแฟ Lungo อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำสำหรับ Lungo มักจะอยู่ระหว่าง 1:3 ถึง 1:3.5 ในถ้วย Lungo ดูคล้ายกับขนาดของ Doppio (เอสเปรสโซสองช็อต) มากและบ่อยครั้งที่ทั้งสองอาจสับสนกัน ฝันร้ายของบาริสต้ามือใหม่! เนื่องจากความนิยมของกาแฟ Lungo เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซที่ดีที่สุดจำนวนมากจึงมาพร้อมกับพรีเซ็ตในตัว ทำให้ Lungo ทำได้ง่ายเพียงแค่กดปุ่ม ตัวอย่างเช่น เครื่องชงกาแฟ Nespresso แม้แต่ขายฝักเฉพาะของ Nespresso Lungo ที่เติมกาแฟในปริมาณที่เหมาะสมไว้ล่วงหน้า ดังนั้นจึงไม่ต้องคาดเดาจากอัตราส่วนการชง อย่างไรก็ตาม ผู้ที่คลั่งไคล้กาแฟอย่างแท้จริงจะชอบใช้เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซที่สั่งงานด้วยตนเองซึ่งต้องใช้ทักษะและการทำงานร่วมกันอีกเล็กน้อยเพื่อดึง Lungo ที่สมบูรณ์แบบ ตัวแปรต่างๆ เช่น เวลาดึง ขนาดบดของกาแฟ และปริมาณน้ำที่ต้องใช้ ล้วนมีบทบาทในการดึง Caffe Lungo คุณสามารถปล่อยให้ตัวแปรที่คุณล็อกไว้สำหรับเอสเพรสโซปกติของคุณ แล้วบิดและเล่นกับน้ำและดึงเวลาจนกว่าคุณจะได้จุดหวาน! นี่เป็นเกมบอลที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงสำหรับคนส่วนใหญ่ ดังนั้นเครื่องชงกาแฟ Nespresso หรือเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซระดับเริ่มต้นพร้อมการตั้งค่าล่วงหน้าจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการควบคุม Lungo ด้วยความยากลำบากเพียงเล็กน้อยและครีม่าที่ดี จำนวนออนซ์ในปอด A Lungo คือ 1 1/2 ถึง 2 ออนซ์ โปรดจำไว้ว่า Lungo อาจใช้เวลาถึงหนึ่งนาทีในการดึงเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซปกติ ซึ่งหมายความว่ามีน้ำมากกว่าเอสเพรสโซแบบดับเบิ้ลปกติและรสชาติจะเข้มข้นน้อยกว่า อย่างไรก็ตาม เพื่อให้สิ่งต่าง ๆ ซับซ้อนยิ่งขึ้น Nespresso ได้เพิ่มความสับสนลงไปในส่วนผสม Lungo บนเครื่องชงกาแฟ Nespresso ถูกตั้งค่าจากโรงงานที่ 3.18 ออนซ์ของเหลว (10.. )มล.) ในขณะที่ตำราเรียน Lungo บาริสต้าจะดึงของเหลวประมาณ 2 ออนซ์ (60 มล.) ฉันไม่แน่ใจว่าทำไม Nespresso จึงตัดสินใจเลือกขนาดที่พวกเขามี แต่คุณสามารถสอบเทียบเครื่องชงกาแฟ Nespresso ได้ด้วยตัวเองเพื่อเสิร์ฟของเหลว 2 ออนซ์สำหรับพ็อดของคุณและรีเซ็ตเป็นค่าเริ่มต้นจากโรงงานได้ทุกเมื่อ รสชาติกาแฟลุงโก? A Lungo มีแนวโน้มที่จะมีรสขมมากกว่าเครื่องดื่มเอสเปรสโซทั่วไปหรือ Ristretto ที่เล็กกว่าเล็กน้อยเนื่องจากการสกัดที่ยืดเยื้อมากขึ้น ทำให้มีสารประกอบที่มีรสขมมากขึ้น นอกจากนี้ ด้วยการสัมผัสกับน้ำนานขึ้น คุณจะพบว่าโน้ตที่ “สูง” และละเอียดอ่อนจำนวนมากถูกปิดเสียงใน Lungo เมื่อเทียบกับเอสเพรสโซทั่วไป ระดับความขมที่สูงขึ้นสามารถนำมาประกอบกับสารประกอบเฉพาะในกาแฟที่ละลายได้ในภายหลังเนื่องจากปริมาณน้ำที่เพิ่มขึ้นในกาแฟ สารประกอบเหล่านี้มักจะไม่มีเวลาละลายเมื่อดึงเอสเพรสโซช็อตปกติและถูกทิ้งไว้เบื้องหลัง ฉันสามารถอธิบายรสชาติของ Lungo ได้ว่ามีรสขมและควันมากขึ้น และคุณจะสามารถหยิบกลิ่นโน๊ตที่คั่วสูงซึ่งปกติไม่สามารถตรวจพบได้ ถ้าคุณชอบกาแฟรสขม ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบ Lungo – พวกมันมีรสขมและใหญ่กว่าเอสเปรสโซ ปริมาณคาเฟอีนในปอด? เช่นเดียวกับเครื่องดื่มกาแฟส่วนใหญ่ การกำหนดปริมาณคาเฟอีนที่แน่นอนอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย ต้นกำเนิดหรือประเภทของกาแฟ (เช่น โรบัสต้า/อาราบิก้า) สามารถมีบทบาทสำคัญในปริมาณคาเฟอีนใน Lungo ได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ฉันสามารถพูดได้ก็คือ Lungo ควรมีคาเฟอีนเล็กน้อยกว่าเอสเปรสโซปกติ – ยิ่งกาแฟมีขนาดใหญ่เท่าใด คาเฟอีนก็จะยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น คาเฟอีนสามารถละลายได้ในน้ำและเป็นส่วนประกอบแรกที่สกัดในกาแฟของคุณ ดังนั้น ยิ่งกาแฟบดสัมผัสกับน้ำมากเท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งมีคาเฟอีนมากเท่านั้น แต่จะมีจุดตัดเสมอเมื่อดึงน้ำมากเกินไปผ่านกาแฟของคุณจะไม่ให้คาเฟอีนอีกต่อไปเพราะไม่สามารถสกัดได้อีกต่อไป พูดง่ายๆ ว่า หากคุณมีกาแฟสองแก้วที่มีตัวแปรเหมือนกัน เช่น กาแฟ การบด เวลา ฯลฯ ให้พูดว่า หนึ่ง 100ml และอีกอัน 100ml, the 100ml จะมีคาเฟอีนมากกว่า มล. ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่า Lungo จะมีระดับคาเฟอีนสูงกว่า Ristretto หรือเอสเปรสโซช็อตที่มีขนาดเล็กกว่า เท่าไร? ทั้งหมดนั้นขึ้นอยู่กับตัวแปรที่เล่น อย่างไรก็ตาม การใช้พ็อด Nespresso Lungo เป็นตัวอย่างง่ายๆ ที่ตัวแปรมีมาตรฐานค่อนข้างมาก ฉันสามารถพูดได้ว่าคุณจะได้รับ 77 ถึง 85 มก. ของคาเฟอีนต่อหนึ่งหน่วยบริโภคที่มีแคปซูล Lungo ปกติ แต่ฝักกาแฟ Kazaar ที่เข้มข้นกว่า (เมล็ดกาแฟโรบัสต้า) จะมีปริมาณคาเฟอีนเกือบสองเท่าต่อ Lungo shot ที่ 125 มก.

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button