กาแฟ (Coffee)

วิธีทำ Cafe Cubano (กาแฟคิวบา)

เตกีลาคือสุราอะไร คาเฟ่คิวบาโนคือโลกแห่งกาแฟ มันไม่ได้จิบหรือลิ้มรส… มันถูกยิง! Cafe Cubano มีความแข็งแกร่งอย่างน้อยสองเท่าของกาแฟอเมริกัน เป็นพิธีกรรมตอนเช้าทุกวันสำหรับชาวคิวบาและชาวคิวบาอเมริกัน ไม่ว่าเวลาใดทั้งกลางวันและกลางคืนที่ร้านอาหารคิวบาเล็กๆ นับไม่ถ้วนในไมอามี่ ผู้คนจะเข้าแถวรอ “คาเฟ่คิวบาโน” ที่เสิร์ฟมาในถ้วยกระดาษขนาดเท่าปลอกมือ กาแฟคิวบาเสิร์ฟเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหารในทาซิทัส (ถ้วยเล็ก) ที่เล็กกว่าถ้วยเดมิตาส วิธีทำ cafe cubano แบบโบราณนั้นอยู่ในหม้อบนเตา แม้ว่าความจริงแล้วชาวคิวบาในประเทศนี้มักจะชงกาแฟด้วยเครื่องชงเอสเปรสโซของอิตาลี บทช่วยสอนด้านล่างจะใช้หม้อเอสเพรสโซ่เตาตั้งพื้น Bialetti Moka Express Espresso Maker, 6 Cup (Amazon USA, Amazon UK, Amazon Canada) กาแฟ คุณสามารถประมาณรสชาติของกาแฟคิวบาได้ดีที่สุดโดยใช้กาแฟที่บดละเอียดเกือบเป็นผง กาแฟสไตล์คิวบายังมีให้เลือกใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งแบบผสมเมล็ดกาแฟและเอสเปรสโซแบบบด ชาวคิวบาเพลิดเพลินกับกาแฟของพวกเขาด้วยน้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะ ฉันได้เพิ่มน้ำตาลสูตรกาแฟนี้เนื่องจากเป็นวิธีการทั่วไป แต่ถ้าคุณไม่ต้องการน้ำตาลก็ไม่เป็นไร เอสเพรสโซ่เตาตั้งพื้น กระบวนการคลายเกลียวเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซของอิตาลีและถอดถ้วยกรองโลหะออกจากครึ่งล่าง เทน้ำเย็นจัดที่ด้านล่างของเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซจนถึงสลักเกลียวที่อยู่ด้านใน ถอดประกอบหม้อ ถอดตัวกรองออก และเติมน้ำ วางถ้วยกรองโลหะกลับเข้าไปในครึ่งล่างและบดให้แน่นด้วยกากกาแฟ ปรับระดับที่ด้านบน ขันเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซเข้าด้วยกันแล้ววางบนเตาร้อน (ความร้อนสูง) ในขณะที่จับตาดูเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ ให้หยิบถ้วยโลหะแล้วเทประมาณหนึ่งช้อนชาต่อทาซิต้าแต่ละอัน Portafilter Loaded เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซแบบตั้งพื้นทั่วไปทำทาซิต้าได้สี่แบบ แต่มีให้ในขนาดที่เล็กเพียงสองอัน (สำหรับหนุ่มโสดชาวคิวบาที่โดดเดี่ยว) และมากถึงแปดคนขึ้นไป (สำหรับ Noche Buena – อาหารค่ำวันคริสต์มาสของครอบครัว) ในขณะที่หยดกาแฟหยดแรกลงไป ให้เทน้ำตาลลงในถ้วยโลหะให้หล่อเลี้ยง ผสมน้ำตาลชุบและกาแฟอย่างเข้มข้นจนกลายเป็นแป้งเบา ๆ ในระหว่างนี้ ให้นำเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซของความร้อนเมื่อส่วนบนสุดประมาณ 3/4 ของเต็ม วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้มันไหม้และ/หรือล้นบนเตาของคุณ เมื่อกาแฟเสร็จแล้ว ให้ค่อยๆ เทกาแฟลงในถ้วยโลหะ แล้วค่อยๆ คลุกเคล้ากับน้ำตาลทราย หากทำอย่างถูกต้อง (และใช่ ต้องอาศัยการฝึกฝนและสัมผัสเป็นพิเศษ) น้ำตาลที่บดแล้วจะสร้าง “โฟม” เมื่อผสมกับกาแฟที่เหลือ เทลงใน tacitas หรือถ้วย demitasse แล้วยิง! Cafe con Leche (กาแฟคิวบาพร้อมนม) ลูกพี่ลูกน้องที่เงียบกว่าของ Cafe Cubano, cafe con leche ควรเรียกว่า leche con cafe เพราะเป็นนมกับกาแฟจริงๆ ถ้วยนึ่งของส่วนที่หวานและสบายนี้เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งหรือแครกเกอร์คิวบาเป็นอาหารเช้าแบบคิวบาทั่วไป อุ่นนมในหม้อ Cafe con leche มักจะทำด้วยนมทั้งตัวหรือส่วนผสมของนมทั้งตัวและที่ระเหย แต่นมทุกชนิดจะทำ – ฉันกล้าพูดแม้กระทั่งถั่วเหลือง ขอโทษนะ Abuelita (คุณย่าที่รัก)! เทนมร้อนลงในแก้ว เติมจนเกือบถึงยอด โยนทาซิต้าของ Cafe Cubano แล้วคนให้เข้ากัน เอนหลัง เปิดซีดี Buena Vista Social Club และสัมผัสลมทะเลอันอบอุ่นของอ่าว แหล่งข้อมูล Bialetti Moka Express Espresso Maker, 6 Cup (Amazon USA, Amazon UK, Amazon Canada) เครื่องจ่าย Dosacaffe Espresso โดย Meliconi (Amazon USA. Amazon UK, Amazon Canada) บทแนะนำการต้มกาแฟเตาตั้งพื้น – บทแนะนำการต้มเบียร์แบบทีละขั้นตอนที่อัปเดต เตา Moka Pot – วิธีสร้างเตา Moka Pot ของคุณเอง เรื่องราวของ Bialetti Moka Express – ประวัติของ Bialetti Moka Pot

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button