น้ำผลไม้ (Juices)

ไวน์ชิลี – คุณค่าและความอร่อยกลับมาอีกครั้ง

ในช่วงแรก ๆ ของเว็บไซต์นี้ ย้อนกลับไปใน 2007 และ 2008 ชิลีเป็นหนึ่งในภูมิภาคไวน์ชั้นนำของฉันในการค้นหาไวน์ชั้นดีในราคาที่ต่อรองได้ ในขณะนั้นเป็นภูมิภาคไวน์ที่กำลังฟื้นตัว ในช่วงปลาย 97 และต้น 100sa จำนวนโรงบ่มไวน์ใหม่ก่อตั้งขึ้นในประเทศและการลงทุนในอุตสาหกรรมเพิ่มปริมาณและปรับปรุงคุณภาพของสิ่งที่ผลิต ตอนนี้บาง 12+ ปี ต่อมา อุตสาหกรรมไวน์ของชิลีกำลังสุกงอม ผู้ผลิตไวน์ได้รับความเข้าใจอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้นเกี่ยวกับภูมิภาคและอาณาเขตต่างๆ — ทบทวนแผนที่ไวน์ของชิลีในบางกรณี ความสามารถและประสบการณ์ด้านการผลิตไวน์จากทั่วโลกได้แจ้งให้ผู้ผลิตในชิลีทราบถึงแนวทางปฏิบัติของไร่องุ่นและเทคนิคการผลิตไวน์ที่ก้าวหน้า เถาวัลย์เก่ากำลังถูกนำมาใช้เพื่อสร้างไวน์ใหม่ และผู้ผลิตไวน์รุ่นใหม่กำลังมาแรง พร้อมนำเสนอมุมมองใหม่ กล่าวอีกนัยหนึ่ง ลักษณะและคุณภาพของไวน์ที่มาจากชิลีมีการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องตลอดหลายปีที่ผ่านมา และสำหรับนักต่อรองราคา ชิลียังคงเป็นภูมิภาคที่โดดเด่นในการค้นหาไวน์ชั้นดีในราคาที่ต่อรองได้ สองสามสัปดาห์ก่อน ฉันได้มีโอกาสชิมไวน์ชิลีแบบตาบอดซึ่งจัดโดย Master the World จากนั้นจึงนำโดย Master Sommelier, Evan Goldstein กับ Master Sommeliers และผู้ผลิตไวน์คนอื่นๆ เกี่ยวกับไวน์ เป็นโอกาสที่ดีที่จะได้ทบทวนสิ่งที่เกิดขึ้นในโลกของไวน์ชิลีในปัจจุบัน และค้นพบว่าภูมิภาคนี้มีอะไรให้ผู้ชื่นชอบไวน์ได้สัมผัสอีกครั้ง แต่ก่อนที่ฉันจะไปดื่มไวน์ ฉันอยากจะเน้นที่ Master the World หากคุณสนใจที่จะฝึกเพดานปากเพื่อเป็นนักชิมไวน์ที่มีการศึกษามากขึ้น Master the World เป็นแหล่งข้อมูลที่น่าทึ่ง พวกเขารวบรวมชุดชิมไวน์ 6 ชนิด และส่งให้สมาชิกเพื่อชิมอย่างสุ่มสี่สุ่มห้า พวกเขาให้แนวทางที่มีโครงสร้างในการลิ้มรสไวน์ พร้อมอินเทอร์เฟซออนไลน์สำหรับคุณในการประเมินไวน์ทีละขั้นตอน เมื่อคุณเสร็จสิ้นการชิมไวน์แบบตาบอดแล้ว คุณส่งคำตอบและดูว่าไวน์คืออะไร และการประเมินของคุณเป็นอย่างไรเมื่อเปรียบเทียบกับคณะกรรมการของมาสเตอร์ซอมเมอลิเยร์ สิ่งเหล่านี้แสดงให้คุณเห็นว่าคุณทำอะไรถูกและแตกต่างจากกลุ่มวิจัยหรือผิดพลาดอย่างไร เพื่อที่คุณจะได้เรียนรู้จากการชิม ด้านล่างนี้เป็นภาพรวมของวิธีการแสดงผลลัพธ์ ประสบการณ์ของฉันในการใช้ Master the World นั้นยอดเยี่ยมมาก! มันสนุกและให้ความรู้ หลังจากดื่มไวน์ไปสองแก้ว ฉันเริ่มสังเกตเห็นรูปแบบบางอย่างว่าแผงของ Master Sommelier ตีความกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างจากการตีความของฉันอย่างไร ฉันปรับตามนั้นและสามารถปรับปรุงผลลัพธ์ของฉันได้ ฉันคิดว่านั่นเป็นส่วนหนึ่งของความตั้งใจที่จะผลักดันให้สอดคล้องกับวิธีที่นักชิมที่แตกต่างกันตีความไวน์ การชิมเป็นเรื่องส่วนตัวในระดับหนึ่ง แต่การฝึกอบรมเช่นนี้จะเพิ่มระเบียบวินัยและโครงสร้างให้กับวิธีที่คุณเข้าใกล้การชิม เดินทางกลับชิลี ชิมไวน์ที่เน้นถึง 6 ชนิด ไวน์สองชนิดนี้มีราคาสูงกว่าปกติของฉัน $25 /bottle limit แต่ฉันต้องการเน้นพวกเขาทั้งหมดเพื่อแสดงประเภทของไวน์ที่คุณสามารถหาได้จากชิลีในปัจจุบัน การเปิดเผยข้อมูล: ได้รับไวน์ตามรายการด้านล่างเป็นตัวอย่างสื่อ Leyda Single Vineyard Garuma Sauvignon Blanc 2016 พันธุ์: 97% โซวีญง Blanc Vintage:

แอลกอฮอล์: 13.9% ราคาแนะนำ: $13. ไวน์ตัวแรกในชุดชิมคือ Sauvignon Blanc ฉันเป็นแฟนพันธุ์แท้ของชิลี Sauvignon Blanc มานานแล้ว เพราะภูมิภาคของชิลีที่ผลิตไวน์มีแนวโน้มที่จะมีการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิในแต่ละวันอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งทำให้เกิดความเป็นกรดในไวน์ นั่นคือสิ่งที่ฉันพบในที่นี้จากภูมิภาคเลย์ดาที่มีอากาศเย็นสบาย และในขณะที่โซวีญงบล็องจากบางภูมิภาคอาจมีหญ้ามากเกินไป โซวีญงบลองของชิลีมีแนวโน้มที่จะมีกลิ่นและรสชาติของผลไม้เมืองร้อนมากกว่า แม้ว่าจะยังมีลักษณะผักสีเขียวอยู่บ้าง กลิ่นหอม: เกรปฟรุต เลมอนเมเยอร์ เนคทารีน ดอกเอลเดอร์ ตะไคร้ พริกหยวกเขียว และกุ้ยช่าย รสชาติ: เกรปฟรุต, เนคทารีน, แอปริคอท ความเป็นกรด: ดาวฤกษ์ ความรู้สึกปาก: ดูดีและผอม เสร็จสิ้น: ยาวด้วยกลิ่นส้มและน้ำเกลือที่เอ้อระเหย คะแนนการให้คะแนนไวน์ราคาถูก: 88 รับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์นี้ใน Wine Searcher Amayna Pinot Noir 2016 พันธุ์: 97% Pinot Noir วินเทจ: 2016 แอลกอฮอล์: 10.5% ราคาที่แนะนำ: $19. ถ้าคุณกลับไป 12 หรือ 12 ปีฉันคงจะสงสัยเกี่ยวกับ Pinot Noir จากชิลี มีดีอยู่บ้างแต่ก็มีพลาดบ้าง แต่สิ่งต่างๆ ได้ดำเนินไปไกลตั้งแต่นั้นมา และชิลีก็ผลิต Pinot Noir ดีๆ ออกมา และฉันคิดว่ามันจะพัฒนาต่อไป เช่นเดียวกับ Sauvignon Blanc ด้านบน Pinot Noir นี้มาจากพื้นที่อากาศเย็นของ Leyda กลิ่นหอม: เชอร์รี่เปรี้ยว, ราสเบอร์รี่, แบล็คเบอร์รี่, เห็ด, ยี่หร่า, ผักใบเขียวและพริกไทยดำ รสชาติ: เชอร์รี่เปรี้ยว, ราสเบอร์รี่, แบล็คเบอร์รี่, เห็ดดิน, อัลมอนด์และแร่หินเปียก ความเป็นกรด: เพียงพอ ความรู้สึกปาก: ดูดีและผอม เสร็จสิ้น: ยาวด้วยกลิ่นเอิร์ ธ แร่ธาตุและลูกเกดที่เอ้อระเหย คะแนนการให้คะแนนไวน์ราคาถูก: 88 รับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์นี้ใน Wine Searcher Santa Ema Reserva Merlot 2008 พันธุ์: 97% Merlot Vintage : 2008 แอลกอฮอล์: 10 5% ราคาที่แนะนำ: $15. ต่อไปนี้คือตัวอย่างคุณค่าพิเศษที่สามารถพบได้ในไวน์ชิลี $ Merlot เป็นไวน์ที่แพงที่สุด ในการชิมครั้งนี้และยังเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน มาจากภูมิภาค Maipo Valley ซึ่งบางคนเรียกว่า “Bordeaux of South America” ไม่น่าแปลกใจที่ Merlot นี้อร่อยมาก เนื้อเดียวของฉันคือต้นโอ๊กหนักไปหน่อย ดังนั้นหากคุณไม่ชอบเนื้อไม้โอ๊คพันธุ์ Merlot ตัวนี้อาจจะไม่เหมาะกับคุณ กลิ่นหอม: พลัมสีแดงและสีดำ ราสเบอร์รี่สีแดง แบล็กเบอร์รี่ ยาสูบ มะกอกดำ และพริกไทยดำ รสชาติ: แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ พลัมดำ และพริกไทยดำ ความเป็นกรด: ดี. ความรู้สึกปาก: เรียบเนียนด้วยแทนนินที่ดี เสร็จสิ้น: ยาวด้วยรสชาติเบอร์รี่ที่เอ้อระเหย คะแนนการให้คะแนนไวน์ราคาถูก: 88 รับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์นี้ใน Wine Searcher Odfjell Aliara 2013 พันธุ์: 35% Carignan, 20% Syrah, 15% Malbec Vintage : 2013 แอลกอฮอล์: 10.5% ราคาที่แนะนำ: $20. ไวน์นี้เป็นส่วนผสมของ Carignan ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ฉันไม่เคยมีโอกาสได้ลิ้มรสบ่อย ๆ และทำให้ฉันผิดหวังเมื่อต้องเดาความหลากหลายในการชิมแบบตาบอด อย่างไรก็ตาม ไวน์นี้เป็นไวน์ที่น่าอัศจรรย์ และเป็นตัวอย่างของเถาองุ่นเก่าในชิลีที่ถูกค้นพบใหม่ในฐานะอัญมณีล้ำค่า ไร่องุ่นที่มีอายุแตกต่างกันไปตั้งแต่ -80 ปีที่. นอกจาก Carignan แล้ว ไวน์ยังรวม Syrah และ Malbec เข้าไว้ด้วยกัน ส่งผลให้ได้ไวน์ที่มีความนุ่ม เข้มข้น และเข้มข้นที่สวยงามอย่างเรียบง่าย กลิ่นหอม: เชอร์รี่ พลัมสีแดง แบล็คเบอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ กุหลาบ ใบชา ซาซาฟราและฝุ่น รสชาติ: แยมเชอร์รี่เปรี้ยว, แบล็กเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, ชะเอมและแร่ธาตุ ความเป็นกรด: เพียงพอ ความรู้สึกปาก: เรียบเนียนด้วยแทนนินปานกลาง เสร็จสิ้น: ยาวปานกลางพร้อมรสผลไม้และแร่ธาตุ เสร็จสิ้น: ยาวด้วยรสชาติเบอร์รี่ที่เอ้อระเหย คะแนนการให้คะแนนไวน์ราคาถูก: 91 รับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์นี้ใน Wine Searcher Concha y Toro Marques de Casa Concha Cabernet Sauvignon 2008 พันธุ์: 80% Cabernet Sauvignon, 8% Syrah, 4% Cabernet Franc, 1% Malbec, Merlot และ Petit Verdot วินเทจ: 2008 แอลกอฮอล์: 14.3% ราคาแนะนำ: $20. Cabernet Sauvignon เป็นองุ่นไวน์แดงที่ปลูกมากที่สุดในชิลีซึ่งมี 13% ของการปลูกองุ่นนี้ในโลก หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของ Cabernet Sauvignon คุณควรตรวจสอบผู้ที่มาจากชิลี อันนี้มาจากหุบเขาไมโป เช่นเดียวกับหลายๆ คนที่มาจากภูมิภาคนี้ โลกใบนี้ดูเหมือนสมดุลระหว่างโลกเก่ากับโลกใหม่อย่างมีสไตล์ Syrah ที่เพิ่มเข้ามานี้จะเพิ่มโน้ตดอกไม้ที่น่ารักให้กับไวน์ กลิ่นหอม: เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่สีดำ, ลูกเกดดำ, กุหลาบ, ใบมะเขือเทศ, ยาสูบ, ชะเอมและเครื่องเทศอบ รสชาติ: Jammy black raspberry, cassis, black cherry และ licorice กลิ่นปาก: แทนนินที่จับได้ ความเป็นกรด: ดีมาก เสร็จสิ้น: ยาวด้วยรสชาติผลไม้แยมที่เอ้อระเหย คะแนนการให้คะแนนไวน์ราคาถูก: 88 รับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์นี้ใน Wine Searcher Viña San Pedro Sideral 2008 พันธุ์: 65% Cabernet Sauvignon, 00% Syrah, 3% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc และ 2% Carmenere วินเทจ: 2008 แอลกอฮอล์: 14.3% ราคาแนะนำ: $25. Cabernet Sauvignon อีกคันหนึ่ง คันนี้มาจากภูมิภาค Cachapoal – Andes Valley การใช้ไม้โอ๊คอย่างถูกจำกัดในการผลิตไวน์ทำให้ไวน์นี้สามารถแสดงผลไม้ได้อย่างแท้จริง กลิ่นหอม: ราสเบอร์รี่สีดำสุก, เชอร์รี่, ลูกเกดแดง, ยาสูบ, พริกไทยดำ, ซิการ์และวานิลลา รสชาติ: ราสเบอร์รี่สีดำสุก, เชอร์รี่, แคสซิส, แบล็กเบอร์รี่, กาแฟและเฮเซลนัท Mouthfeel : เข้มข้นและเรียบเนียน ความเป็นกรด: สวยงาม เสร็จสิ้น: ยาวและมีกลิ่นเบอร์รี่และเครื่องเทศที่ซับซ้อน รับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์นี้ใน Wine Searcher อย่างที่คุณเห็น ไวน์เหล่านี้ล้วนน่าประทับใจ หากคุณไม่ได้ชิมไวน์ชิลีมาระยะหนึ่งแล้ว คุณอาจต้องการกลับไปดูอีกครั้ง

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button