น้ำนม (Milk)

สูตรค็อกเทลมาร์การิต้า

หนึ่งในอัญมณีมงกุฎในโลกค็อกเทลคือมาร์การิต้า เช่นเดียวกับสูตรคลาสสิกของฝรั่งเศสและอิตาลีที่เชฟทุกคนควรรู้ Margarita เป็นสิ่งที่บาร์เทนเดอร์ทุกคนรู้ เนื่องจากเป็นค็อกเทลที่รู้จักกันดีและเรียบง่าย คุณจึงคิดว่าการได้ค็อกเทลดีๆ สักแก้วคงเป็นเรื่องง่าย สมมติฐานนั้นจะผิด ปัญหาเกิดจากการปรับเปลี่ยนสูตรอาหารอย่างรอบคอบและการใช้น้ำตาลในอาหารและเครื่องดื่มเพิ่มขึ้น สิ่งที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นค็อกเทลที่มีความสมดุล ตอนนี้กลายเป็นฝันร้ายในการทำอาหารขนาดยักษ์ สีเขียวเรืองแสง น้ำตาลเจือ ไม่มีอะไรมากไปกว่าการซ่อมแซมและผู้ชื่นชอบ Slurpee ที่ไม่ยอมใครง่ายๆอาจแปลกใจที่พบว่า Margarita ดั้งเดิมยังคงเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม สูตร Margarita เป็นสูตรค็อกเทลที่ง่ายกว่าสูตรหนึ่งและถือได้ว่าเป็น “ค็อกเทลพื้นฐาน” ซึ่งหมายความว่าสูตร/สูตรเป็นพื้นฐานสำหรับค็อกเทลอื่นๆ Margarita เป็นการดัดแปลงของ Sidecar ซึ่งเป็นรูปแบบของ Daisy ความเรียบง่ายนี้ทำให้การปรับแต่งเพื่อรสนิยมส่วนตัวเป็นเรื่องง่าย อย่างไรก็ตาม บางครั้งการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้อาจทำเกินไปหน่อย สูตรพื้นฐานผสมผสานส่วนผสมสามอย่าง รวมทั้งเกลือและน้ำแข็ง Gary Regan (Joy of Mixology) ขอแนะนำสูตร 3:2:1 ซึ่งจดจำง่ายและรสชาติดี Dale Degroff (The Essential Cocktail) มีสูตรที่คล้ายคลึงกัน แต่ปรับส่วนผสมเล็กน้อยเพื่อความชอบส่วนตัว สูตร Margarita Gary Regans 'สูตร 1½ oz Tequila 1 oz Cointreau ½ oz Lime Juice Dale Degroff's Recipe 1½ oz Tequila 1 oz Cointreau ¾ oz Lime Juice ¼-½ Simple Syrup ความชอบของฉันสิ่งที่ฉันเชื่อว่าเป็นสูตรที่ดีที่สุดมีดังนี้: ผลผลิต: 1 สูตรค็อกเทล Margarita ค็อกเทล พิมพ์ Margarita เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มค็อกเทลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดด้วยเหตุผลเมื่ออยู่ในสมดุลมันเป็นความสนุกสนานเพียงอย่างเดียว เวลาเตรียม 1 นาที เวลาทั้งหมด 1 นาที ส่วนผสม 2 ออนซ์ Tequila (Blanco) Cointreau 1 ออนซ์ น้ำมะนาว 1 ออนซ์ น้ำมะนาว ¼ ออนซ์ คำแนะนำง่ายๆ ในเชคเกอร์ค็อกเทล รวมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำแข็ง เขย่าอย่างแรง กรองใส่แก้วสเตมแวร์ขอบเกลือ ไม่จำเป็นต้องปรุงแต่ง หมายเหตุ เนื่องจากมะนาวพิเศษ จำเป็นต้องมีสารให้ความหวานเล็กน้อยเพื่อให้สมดุล สามารถปรับความหวานให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้ ข้อมูลโภชนาการ: ผลผลิต: 1 ปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: แคลอรี่:

ไขมันทั้งหมด: 0g โซเดียม: 89 mgSugar: g © Darcy O'Neil ประเภทอาหาร: ค็อกเทล / หมวดหมู่: ค็อกเทล ฉันชอบ Blanco tequila's ใน Margarita's แต่ฉัน ไม่ได้ต่อต้าน Reposado หรือ Anejo; มันเป็นเพียงความชอบส่วนตัวของฉัน นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องเป็นเตกีลาราคาแพง เพียงแค่เป็นเตกีลาที่มีคุณภาพดีเท่านั้น ขณะเขียนโพสต์นี้ ฉันใช้ Jose Cuervo Especial Silver Tequila ซึ่งนั่งอยู่บนโต๊ะของฉันเพื่อรอจุดประสงค์ มันใช้งานได้ดีสำหรับเตกีล่าราคาสมเหตุสมผล น้ำมะนาวคั้นสดต้องจบเรื่อง ถ้าคุณไม่ทำอย่างนั้น คุณจะไม่สามารถผลิต Margarita ที่ยอดเยี่ยมได้ สิ่งหนึ่งที่ฉันเห็นบ่อยและไม่เห็นด้วยคือการใช้ Grand Marnier แทน Cointreau หรือ Triple sec บางคนคิดว่าการใช้ส่วนผสมที่มีราคาแพงกว่าจะทำให้ได้ค็อกเทลที่ดีกว่า ดูเหมือนดีในทางทฤษฎี แต่ไม่ได้ผลในทางปฏิบัติเสมอไป รสชาติไม่สะอาดเท่าสามวินาที แต่ปัญหาที่ใหญ่กว่าคือ Margarita อาจดูแย่มากเมื่อใช้ Grand Marnier พูดแบบนี้ สีน้ำตาลกับสีเขียวไม่ใช่สีที่ดีที่สุดที่จะผสมในแก้ว ฉันเคยเห็นมาการิต้าบางอย่างที่ดูไม่น่ารับประทานอย่างน่ากลัวเนื่องจากมีการเพิ่ม Grand Marnier ติดเหล้าสไตล์สามวินาทีที่ชัดเจนหรือคูราเซา คุณควรเติมน้ำตาลลงใน Margarita หรือไม่? สำหรับคนพิถีพิถัน ไม่มี แต่โอกาสที่จะมีหนึ่งในนั้นนั่งที่บาร์ของคุณนั้นน้อยมาก เว้นแต่คุณจะทำงานในบาร์ที่ให้บริการค็อกเทลผู้ทรงคุณวุฒิ ความจริงก็คือ คนส่วนใหญ่ปรับตัวให้เข้ากับเครื่องดื่มที่หวานกว่า และสูตร Margarita แบบคลาสสิกก็อาจจะเปรี้ยวไปหน่อย การเปลี่ยนแปลงของเวลาและเครื่องดื่มก็ควรมีวิวัฒนาการเช่นกัน ความหวานที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยช่วยปรับสูตรให้สมดุลและเชื่อมช่องว่างระหว่างเฉอะแฉะแบบคลาสสิกและมะนาว ¼ ออนซ์เป็นน้ำตาลปริมาณมาก แต่คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ เพราะเป็นเครื่องดื่มของคุณ พูดถึงน้ำตาล ความชอบส่วนตัวของฉันคือฟรุกโตสแทนน้ำตาลโต๊ะ (ซูโครส) ฉันคิดว่ามันใช้งานได้ดีกว่ากับความฝาดเผ็ดร้อนของมะนาวและให้ความนุ่มนวลแก่ Margarita คุณสามารถหาฟรุกโตสบริสุทธิ์ได้ตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพส่วนใหญ่ หากคุณเป็นบาร์เทนเดอร์ฝึกหัด หน้าที่หลักของคุณคือการขาย หน้าที่รองคือการแปลงค็อกเทล ซึ่งหมายความว่าถึงแม้คุณอาจชอบ Margarita ที่ทำหน้างอ แต่คนส่วนใหญ่ไม่ชอบตามสถิติ นั่นหมายความว่าความหวานเล็กน้อยจะทำให้คนกลับมา หากคุณพบคนที่ชอบพลังรอยย่นใน Margarita คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวมากขึ้นเพื่อให้สมดุลและปรับลำดับถัดไป น้ำหวาน Agave การใช้น้ำหวานหางจระเข้เป็นสารให้ความหวานได้กลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับบาร์เทนเดอร์เมื่อเร็ว ๆ นี้ ไม่มีอะไรผิดปกติกับมันและบนพื้นผิวมันอาจจะชมเชยรสชาติของเตกีลา แต่มันมีราคาแพงและนอกเหนือจากการเชื่อมต่อหางจระเข้ไม่ได้เพิ่มมากให้กับค็อกเทล Margarita Salt Rim ขอบเกลือเป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญของ Margarita มิฉะนั้นก็เป็นเพียง Tequila Kamikaze การเลือกเกลือที่เหมาะสมจะช่วยให้ดื่มได้ ฉันชอบใช้เกลือทะเลที่เป็นเกล็ดเพราะผลึกขนาดใหญ่จะละลายช้ากว่าบนลิ้นและไม่ทำให้เพดานปากของคุณแข็งกระด้างเหมือนเกลือเม็ดละเอียดทั่วไปและเกลือแกง เกลือโคเชอร์ทำงานได้ดี แต่เกือบจะเหมือนกับเกลือแกงทั่วไป คือเม็ดที่ใหญ่กว่า หากคุณมีความคิดสร้างสรรค์ คุณสามารถเลือกเกลือทะเลรสเลิศ เช่น เกลือหิมาลัยสีชมพู เกลือทะเลสีเทา Fleur de Sel หรือเกลือกุหลาบโบลิเวีย สำหรับสิ่งที่น่าสนใจลองค้นหาวานิลลาเฟลอร์เดอเซลหรือมะพร้าวบาหลีและเกลือทะเลรมควันมะนาว ขอบเกลือวานิลลาแม้ว่าจะไม่มีแบบดั้งเดิม แต่ก็เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มความหวาน การใช้กลิ่นหอมของวานิลลาได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าทำให้ผู้คนเชื่อว่าเครื่องดื่มของพวกเขาหวานกว่าที่เป็นอยู่ และเข้ากันได้ดีกับเตกีลาและมะนาว สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือขอบควรเค็มเล็กน้อยไม่หุ้มห่อ Margarita นั้นเกี่ยวกับความสมดุลและไม่ควรลิ้มรสเหมือน “เกลือเลีย” ที่พบในฟาร์ม หากคุณยังพบว่ามันเค็มเกินไป ให้ลองผสมเกลือรองขอบกับน้ำตาลเล็กน้อย (ได้รับความอนุเคราะห์จาก Skinny Girl Margarita) หรือดีกว่านั้นคือฟรุกโตส คุณสมบัติอย่างหนึ่งของผลึกฟรุกโตสคือทำให้เกิดความรู้สึกเย็นที่ลิ้นเมื่อผลึกละลาย สดชื่นอีกระดับหนึ่ง สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับสูตรง่ายๆ นี้คือองค์ประกอบด้านรสชาติโต้ตอบกันอย่างไร ตัวอย่างที่ง่ายที่สุดคือความสมดุลของความหวานและเปรี้ยว ที่ชัดเจนน้อยกว่าคือปฏิกิริยาของเกลือ ประการแรก เกลือสามารถลดรสขมได้อย่างมาก บนพื้นผิว คนส่วนใหญ่จะบอกว่า Margarita ไม่มีอะไรขมขื่น ในความเป็นจริง มีส่วนประกอบที่ขมขื่นมากมายในสูตรนี้ Triple sec ถึงแม้จะหวานมาก แต่ก็ทำมาจากเปลือกส้มที่มีรสขม น้ำมะนาวมีส่วนประกอบที่มีรสขมมากมาย แม้ว่าเราจะคิดว่ามันเปรี้ยว สุดท้าย เตกีลาอาจทำให้คนจำนวนมากขมขื่นได้ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะวัสดุจากพืชธรรมชาติที่ใช้ในการผลิต นอกจากนี้ หลายคนยังมองว่าแอลกอฮอล์มีรสขมอีกด้วย เมื่อใช้ในสัดส่วนที่เหมาะสม เกลือจะลดคุณภาพรสขมเหล่านี้และทำให้ Margarita มีความนุ่มนวลและเน้นรสชาติที่น่าพึงพอใจที่สุด นอกจากนี้ เกลือยังลดความฝาดเผ็ดร้อนของน้ำมะนาวและเพิ่มความหวานของน้ำตาลในมาร์การิต้า สุดท้าย เกลือเป็นเครื่องปรุงแต่งรสธรรมชาติเพื่อให้สามารถปรับปรุงรสชาติของค็อกเทลได้ หากทำอย่างถูกต้อง เกลืออาจเป็นส่วนประกอบสำคัญในมาการิต้า น่าเศร้าที่บาร์เทนเดอร์จำนวนมากได้ลงน้ำบนขอบเกลือจนกลายเป็นส่วนประกอบ “ทางเลือก” นอกจากรสชาติที่ไม่ต้องการของเกลือที่เต็มปากแล้ว ผู้คนยังกังวลเกี่ยวกับการกักเก็บน้ำจากการบริโภคเกลือที่มากเกินไป สมมติว่าเกลืออยู่ภายใต้การควบคุม สูตร Margarita แบบคลาสสิกมีน้ำหนักเพียงแคลอรี่ 99 การกักเก็บน้ำทำได้ง่ายกว่าแคลอรี่จากค็อกเทลที่ใส่น้ำตาลมาก นี่คือคำแนะนำที่สำคัญของฉันสำหรับ Margarita ที่ยอดเยี่ยม: รักษาขอบเกลือของคุณให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และใช้ผลึกเกลือที่ใหญ่กว่า หากทำอย่างถูกต้อง Margarita จะมีความสุขอย่างยิ่งที่จะดื่ม ด้วยสูตร Margarita แบบคลาสสิกที่มีขอบเกลือที่เหมาะสม คนส่วนใหญ่ปฏิเสธที่จะกลับไปหา Lime Green Slushies อันเป็นที่รักของพวกเขา หากคุณยังไม่ได้ตรวจสอบ คุณควรอ่านโพสต์ของ Skinny Girl Margarita

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button