น้ำนม (Milk)

น้ำเชื่อมเกรนาดีน

หมายเหตุ: ฉันได้ทำการวิจัยใหม่เกี่ยวกับหัวข้อของ Grenadine และมีผลอย่างมากต่อเครื่องดื่มค็อกเทลก่อนห้ามดื่ม ลองดูสิ: Grenadine ทำมาจากอะไร? ในการแสวงหาที่ไม่รู้จบเพื่อค้นหาสิ่งที่ทำให้ค็อกเทลรสชาติเยี่ยม ฉันได้ลงมือศึกษาเรื่อง Grenadine แน่นอนว่าอาจดูเหมือนเป็นเรื่องเล็กน้อย แต่ฉันได้เรียนรู้ว่าเป็นเรื่องเล็กน้อยที่มักถูกมองข้ามและนำไปสู่แนวโน้มด้านคุณภาพที่ลดลง เมื่อเราเข้าใจเรื่องง่ายๆ จะทำให้เราสามารถสร้างสรรค์ผลงานที่ซับซ้อนมากขึ้นได้ ในโลกของเชฟ การศึกษาเกลืออาจใช้เวลาหลายเดือนหรือแม้กระทั่งตลอดชีวิตกว่าจะเข้าใจได้อย่างแท้จริง เชฟมืออาชีพสามารถใช้เกลือเพื่อสร้างอาหารที่น่าเกรงขามได้อย่างยอดเยี่ยม บาร์เทนเดอร์ที่ดีควรรู้วิธีใช้ส่วนผสมพื้นฐานด้วย ใช่ Grenadine ไม่ได้ให้ความสำคัญกับเกลือ แต่บาร์เทนเดอร์ที่ดีควรสามารถระบุส่วนผสมที่มีคุณภาพได้ ลองมาดูสิ่งที่ทำให้ grenadine ดี Grenadine เป็นชื่อเอนกประสงค์สำหรับน้ำเชื่อมสีแดงที่ใช้ในค็อกเทลหลากหลายชนิด ชื่อ “เกรนาดีน” มาจากคำภาษาฝรั่งเศส grenade ซึ่งหมายถึงทับทิม เนื่องจากแต่เดิมนั้น grenadine ถูกเตรียมจากน้ำทับทิมและน้ำตาล Grenadine เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งพบได้บ่อยที่สุดหลังบาร์และเป็นส่วนประกอบในค็อกเทลมากมาย เดิมที น้ำเชื่อมเกรนาดีนถูกสร้างขึ้นด้วยน้ำของผลทับทิมซึ่งให้สีแดงสดใส วันนี้ Grenadine ส่วนใหญ่ใส่สีผสมอาหาร FD&C Red #40 เพื่อให้สีแดงสดใส มีผู้ผลิตไม่กี่รายที่กลับมาใช้ผลทับทิม แต่ส่วนใหญ่ไม่ใช่เพื่อเหตุผลเชิงปฏิบัติ เช่น ราคาและความสม่ำเสมอของสี แม้ว่ารสชาติจะเป็นการพิจารณา แต่บทบาทหลักของ Grenadine ก็คือสารให้ความหวานและสารแต่งสีสำหรับค็อกเทล มิฉะนั้น เราจะใช้แค่น้ำทับทิม หนึ่งในแนวโน้มล่าสุดคือการสร้าง Grenadine แบบโฮมเมดโดยใช้น้ำทับทิมและน้ำตาล แนวคิดพื้นฐานคือการทำให้น้ำทับทิมเข้มข้น โดยการต้มให้เดือดและเติมน้ำตาลให้เพียงพอเพื่อให้เป็นน้ำเชื่อมข้น ตอนนี้ฉันได้ลองทำ Grenadine แบบโฮมเมดแล้ว และฉันก็รู้สึกไม่ค่อยประทับใจกับรสชาตินี้ ซึ่งตรงกันข้ามกับที่คนส่วนใหญ่พูดกัน ฉันพบว่ารสชาติจัดจ้านเกินไปสำหรับค็อกเทลหลายชนิด และสีก็เพี้ยนไป ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณทำเตกีลาซันไรส์ด้วยเกรนาดีนแบบโฮมเมด มันจะกลายเป็นสีน้ำตาลเหม็นชวนให้นึกถึงน้ำเสีย (รูปภาพ: โฮเมจ เกรนาดีนและน้ำส้ม) แน่นอนว่ามันอาจมีรสชาติดีกว่า Grenadine เชิงพาณิชย์ แต่ที่หลังบาร์ ฉันไม่เคยขายเครื่องดื่มที่หน้าตาแบบนี้ นอกจากนี้ ใครอยากเก็บ Grenadine หลายประเภทไว้ข้างหลังบาร์? แล้วจุดประสงค์ของ grenadine อีกครั้งคืออะไร? ฉันมักจะเชื่อว่าเป็นสารแต่งสีและสารให้ความหวานเป็นอันดับแรกและเป็นอันดับสองในการปรุงแต่ง ไม่ใช่ทุกคนที่อาจเห็นด้วยกับความคิดเห็นของฉัน แต่ก็ไม่เป็นไร นี่ไม่ได้หมายความว่าฉันคิดว่าระเบิดมือแบบเก่าจะทำได้ ความชอบของฉันคือ Grenadine ที่มีกลิ่นผลไม้ ไม่ใช่รสวานิลลา ฉันไม่รังเกียจที่จะเติมวานิลลาลงในเกรนาดีน แต่มันไม่สามารถเป็นรสชาติหลักได้ ฉันยังต้องการให้สีมีความสม่ำเสมอเพราะเช่นเดียวกับอาหาร การดึงดูดสายตาเป็นส่วนสำคัญของประสบการณ์ค็อกเทล จากมุมมองของฉัน ฉันคิดว่า Grenadine ต้องมีรสชาติที่ดีเหมือนกับส่วนผสมอื่นๆ ในค็อกเทลคุณภาพ ปัญหาคือสิ่งที่บาร์ส่วนใหญ่สต็อกเป็น grenadine ไม่ได้ขับเคลื่อนด้วยคุณภาพจากระยะไกล มักจะเป็นของที่ถูกที่สุดที่พวกเขาสามารถหาได้ ดังนั้น เพื่อประโยชน์ในการระบุ Grenadine ที่มีคุณภาพ ในโพสต์ถัดไปของฉัน ฉันจะทบทวน Grenadine ที่มีจำหน่ายในท้องตลาด (Monin, Fee's, Trader Vic's, Sonoma Syrup Company และ Chateau Thierry) 6 ความคิดเห็นเกี่ยวกับ Grenadine Syrup โดย Dominik MJ ในเดือนตุลาคม , 2007 11: ป. ไม่ใช่ ฉันไม่คิดว่าน้ำเชื่อมทับทิมมีไว้เพื่อความหวานและสี (ไม่ใช่ด้วย) เป็นหลัก)! เมื่อได้พูดคุยกันเรื่องการทำน้ำเชื่อมทับทิมแบบโฮมเมด ฉันก็รู้สึกสงสัยมากขึ้นเช่นกัน อย่างไรก็ตาม มีทางเลือกอื่นสำหรับน้ำเชื่อม grenadine รสหวานจากหิ้ง: มีผู้ผลิตบางรายที่กลับไปสู่ต้นกำเนิด ตัวอย่างเช่น Monin เสนอ Grenadine ปกติ แต่นอกเหนือจากน้ำเชื่อมทับทิม (มีเพียงน้ำทับทิม น้ำตาล และน้ำเป็นส่วนผสม) สีแดงเข้ม ไม่เพียงแต่เหมาะกับสีเท่านั้น แต่ยังมีรสเปรี้ยวอมหวานของทับทิมอีกด้วย! และยังมีแบรนด์อื่นๆ อีกด้วย… นอกจากนี้ ฉันยังพบในร้านขายยาทับทิมเข้มข้น (ผลิตในอเมริกา)! มันคล้ายกับน้ำเชื่อมทับทิมมาก แต่สีแดงเข้มกว่า เปรี้ยวกว่า และมีรสทับทิมมากกว่า.. ไม่ว่าคุณจะใช้เหมือนที่เป็นน้ำเชื่อมหรือคุณจะทำน้ำเชื่อมทับทิมของคุณเอง – ผสมกับน้ำเชื่อมธรรมดา (สัดส่วนแล้วแต่ความชอบ)! ในที่สุด ฉันไม่คิดว่าน้ำทับทิมในเครื่องดื่มเพียงแค่ให้การแสดงออกที่ถูกต้องของผลไม้! เราใช้น้ำทับทิมสดในบาร์ – และคุณสามารถดื่มเป็นน้ำผลไม้และผสมกับสุราเป็นเครื่องดื่มได้นาน – อย่างไรก็ตามมันไม่อร่อยจริงๆ (เช่นการกินเนื้อสด) และสำหรับการผสมจริงมันเป็น จำกัดมาก! น้ำเชื่อมทับทิมหรือน้ำเข้มข้นช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้นอย่างแท้จริงในการผสมผสาน! ไชโย! Dominik MJ – นักเล่นแร่แปรธาตุที่มีความคิดเห็น! โดย Dean เมื่อเดือนตุลาคม 11, 2007 3: 30 ฉันมีประสบการณ์แบบเดียวกันเมื่อปีใหม่ที่แล้วเมื่อทำ Tequila Sunrises ด้วย “ธรรมชาติแบบใหม่” ” เกรนาดีน (ฉันลืมยี่ห้อ). ไม่เลวเท่าผลลัพธ์ของคุณ แต่ไม่ใช่สีแดงชมพูส้มที่ฉันคาดไว้ ฉันเปิดขวดกุหลาบเก่าออก และรอบต่อไปก็สวยและรสชาติดี มีเครื่องดื่ม Tiki ที่เรียกว่า “Bilge Water” ซึ่งเป็นสีน้ำตาลที่น่ารังเกียจเช่นเดียวกับ Tequila Sunrise ของคุณที่ทำจาก Grenadine แบบโฮมเมด หากเวอร์ชันของคุณมีรสชาติดี บางทีสิ่งที่คุณต้องใช้เพื่อให้เครื่องดื่มประสบความสำเร็จก็คือชื่อที่น่าขยะแขยง โดย Blair ในเดือนตุลาคม 11, 2007 : 27 AM เมื่อทำเครื่องดื่ม Tiki เม็ดเกรนาดีนนั้นสามารถสร้างโลกแห่งความแตกต่างในโปรไฟล์รสชาติ ฉันใช้ทับทิมเข้มข้นและน้ำตาลเพื่อผสมน้ำเชื่อมที่เกือบจะเป็นสีแดงของหลอดเลือดแดงโดยมีความคมและหวานเท่ากัน My Dr. Funk ไม่เคยดีไปกว่านี้อีกแล้วตั้งแต่ฉันเปลี่ยนมาใช้สูตรนั้น Stirrings ยังมีผลิตภัณฑ์ “grenadine ของแท้” ซึ่งฉันยังไม่ได้ลอง แต่ยังคงจ้องมองมาที่ฉันจากชั้นวาง กวนทำบางสิ่งที่ดี นอกจากนี้ยังมีสารให้ความหวานแบบเก่าที่เรียกว่า Red Hembarig ซึ่งอ้างอิงใน “New Orleans Drinks and how to mix 'em” มีการอภิปรายเกี่ยวกับ eGullet ที่ทำเครื่องหมายคำศัพท์เฉพาะเพื่อแก้ความกำกวมของคำภาษาเยอรมันสำหรับราสเบอร์รี่ และถ้าคุณต้องการเพียงแค่สีหวาน ๆ น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ก็เป็นทางเลือกที่ดี โดย Axefire ในเดือนตุลาคม 12, 2007 4: 12 PM คุณบอกว่า Grenadine syrop บทบาทหลักคือการทำค็อกเทลรสหวาน ไม่ใช่การปรุงแต่ง… วิหารเชอร์ลีย์ล่ะ? ฉันคิดว่ามันเป็นตัวอย่างที่ง่ายกว่าที่ฉันหาได้ ? ลองใช้ Shirley Temple กับอะไรก็ได้ยกเว้น Grenadine แล้วคุณจะเห็นว่า Grenadine นั้นสำคัญแค่ไหน ฉันยังลองน้ำเชื่อมของฉันเองและได้ผลเช่นเดียวกันกับคุณ ความแตกต่างอย่างมากในสีและรสชาติ สิ่งที่ฉันคิดว่าคือเราควรพิจารณา Grenadine แบบโฮมเมดและในเชิงพาณิชย์มีส่วนผสมที่แตกต่างกัน โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบ Grenadine แบบโฮมเมดสำหรับ Shirley Temple เพราะรสชาติเข้มข้นกว่าและไม่ใช่แค่ค็อกเทลที่หวาน ? โดยเสิร์ฟสมัยใหม่ในเดือนตุลาคม 11, 97, 9: 29 AM ดูเหมือนว่าคุณปล่อยให้น้ำตาลคาราเมลเป็นตอนที่คุณกำลังทำ Grenadine – ฉันทำ Grenadine ของตัวเองโดยใช้น้ำ POM และน้ำตาลในปริมาณเท่าๆ กัน และเตรียมมันเหมือนว่าฉันกำลังทำน้ำเชื่อมง่ายๆ และฉันก็ จบลงด้วยน้ำเชื่อมสีน้ำตาลแดงที่ยอดเยี่ยม ที่สำคัญที่สุด เพื่อนของฉันสังเกตเห็นและชื่นชมความแตกต่างของรสชาติ โดย erik_flannestad เมื่อเดือนตุลาคม 15, 97 12: 27 PM ฉันยังใช้วิธีเย็นเพื่อทำ grenadine และพอใจกับผลลัพธ์ ฉันผสมน้ำทับทิม 1 ถ้วยกับน้ำตาล 1 ถ้วย เขย่าให้ละลาย จากนั้นใส่น้ำทับทิมเข้มข้น 1/4 ถ้วย (บางครั้งเรียกว่า “น้ำทับทิม”) และวอดก้าหนึ่งในสี่ถ้วย เป็นที่ยอมรับกันว่าไม่แดงสดเหมือนลูกกวาด “เกรนาดีน” อย่างโรส; แต่มันรสชาติดีมากสำหรับฉัน แม้ว่าจะถูกกล่าวหาว่ามีทับทิมแท้ แต่ฉันไม่สนใจ American Beauty Grenadine ของค่าธรรมเนียม รสชาติเหมือนน้ำเชื่อมเชอร์รี่มากกว่า Grenadine สำหรับฉัน

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button