Beverage & Drink

ไขมันอิ่มตัว: ไม่ใช่ตัวร้ายเลยเหรอ?

เรื่องราวดีๆ ทุกเรื่องล้วนมีผู้ร้าย และเมื่อพูดถึงเรื่องอาหารและการควบคุมอาหารตามแฟชั่น ก็ไม่มีข้อยกเว้น หนึ่งในปีศาจโภชนาการชั้นนำมานานกว่า ปีอิ่มตัวแล้ว ไขมัน พบในปริมาณมากในขนมอบและทอด เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันเต็มจำนวน เช่น นม โยเกิร์ต เนย และชีส เหตุผล? ไขมันอิ่มตัวสัมพันธ์กับการเพิ่มขึ้นของ LDL หรือคอเลสเตอรอลที่ “ไม่ดี” ที่อุดตันหลอดเลือดแดง เราจะกลับมาที่นี่ หลักเกณฑ์ด้านอาหารของสหรัฐอเมริกาบอกเราให้จำกัดไขมันอิ่มตัวเนื่องจากการศึกษาที่เชื่อมโยงไขมันอิ่มตัวกับโรคหัวใจ ซึ่งเป็นนักฆ่าอันดับหนึ่งของโลก อย่างไรก็ตาม มีการวิจัยมากขึ้นเรื่อยๆ นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาผู้เชี่ยวชาญต่างตั้งคำถามกับลิงก์นี้ The Study ล่าสุด หลังจากรวบรวมข้อมูลจาก 72 การศึกษาด้วย 600,89 ผู้เข้าร่วมสรุปว่า “หลักฐานในปัจจุบันไม่สนับสนุนแนวทางปฏิบัติเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือดอย่างชัดเจนที่ส่งเสริมการบริโภคกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงและการบริโภคไขมันอิ่มตัวต่ำ” รออะไร? นี่หมายความว่าฉันควรกินเบคอนมากขึ้นหรือไม่? ไม่เร็วนัก การศึกษาแสดงให้เห็นถึงผลกระทบที่เป็นกลางต่อโรคหัวใจ การแปล: ไม่มีผลดีหรือผลเสีย ดังนั้นบางทีเราควรทบทวนว่าโภชนาการมีบทบาทอย่างไรต่อสุขภาพของหัวใจ มีกรดไขมันอิ่มตัวหลายชนิดซึ่งอาจทำหน้าที่ต่างกัน ตัวอย่างเช่น มีหลักฐานบางอย่างที่แสดงว่ากรดไขมันที่พบในนมและโยเกิร์ตอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ ในขณะที่กรดไขมันที่อยู่ในเนื้อแดงดูเหมือนจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด ถ้าไขมันอิ่มตัวไม่ใช่ปัญหา แล้วอะไรล่ะ? เพื่อตอบสนองต่อความนิยมของ “ไขมันฟรี” ของ 1990 อุตสาหกรรมอาหารได้สร้างรายการโปรดของอเมริกาในเวอร์ชันที่มีไขมันต่ำและปราศจากไขมัน อาหารยังคงรสชาติดีโดยการเพิ่มคาร์โบไฮเดรตกลั่นและน้ำตาลเพิ่ม ที่น่าประหลาดใจคือ ในขณะที่การบริโภคไขมันอิ่มตัวของเราลดลง ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจกลับไม่ลดลง ผู้เชี่ยวชาญหลายคนสงสัยว่าคาร์โบไฮเดรตส่วนเกินอาจเป็นสาเหตุของโรคหัวใจ แล้วคอเลสเตอรอลที่ “ไม่ดี” ล่ะ? ใช่ ไขมันอิ่มตัวดูเหมือนจะเพิ่ม LDL (ไม่ดี) คอเลสเตอรอล อย่างไรก็ตาม เนื่องจากไขมันอิ่มตัวมีหลายประเภท จึงมี LDL หลายประเภท ไขมันอิ่มตัวดูเหมือนจะเพิ่ม LDL ที่ลอยผ่านระบบไหลเวียนโลหิตทำให้เกิดปัญหาเล็กน้อย แต่การบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่มากเกินไปจะเพิ่ม LDL อื่นๆ ซึ่งทำให้หลอดเลือดแดงเสียหายและอุดตัน ก้าวไปข้างหน้า เรายังคงเห็นคำแนะนำในการลดไขมันอิ่มตัวของเรา เนื่องจากเราไม่ทราบจริงๆ ว่าไขมันอิ่มตัวนั้นเป็นที่ยอมรับได้มากน้อยเพียงใด การวิจัยเพิ่มเติมจะใช้เวลาหลายพันล้านเหรียญและหลายทศวรรษกว่าจะเสร็จสมบูรณ์ เน้นอาหารไม่ใช่สารอาหาร หยุดคิดว่าสูตรไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีนเป็นวิธีเดียวในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ แคลอรี่มากเกินไปจากแหล่งใด ๆ อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องออกกำลังกาย เลือกอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารจากแต่ละกลุ่มอาหาร 5 กลุ่ม ได้แก่ ผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี โปรตีนไร้ไขมัน และผลิตภัณฑ์จากนม ฝึกควบคุมสัดส่วนและเพลิดเพลินกับสิ่งที่คุณกิน การกินเพื่อสุขภาพสามารถทำได้ง่ายและอร่อย มีตัวเลือกเพื่อสุขภาพมากมายทั้งในและนอกมหาวิทยาลัย อยู่ที่คุณเลือก! ต่อไปนี้คือแนวคิดเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพ My Plate ที่มีราคาไม่แพง ข้าวโอ๊ต กล้วย อัลมอนด์ นม ทูน่า สลัด แซนวิช ขนมปังโฮลวีต ผักกาดหอมและมะเขือเทศ แครอทแท่ง โยเกิร์ต แอปเปิ้ล เบอร์ริโต ชาม ไก่หรือถั่วดำ ข้าวกล้อง ย่างผักรวม ซัลซ่า เชดดาร์ชีส ตรวจสอบเมนูในวิทยาเขตที่ University Housing and Dining Services และ Memorial Union Retail Food Services หากต้องการทราบแนวคิดเกี่ยวกับสูตรอาหารที่แก้ไขได้ง่ายและรวดเร็ว โปรดไปที่ FoodHero ข้อมูลอ้างอิง Chowdhury R, ​​Warnakula S, Kunutsor S, et al. สมาคมอาหาร การไหลเวียน และเสริมกรดไขมันที่มีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ การทบทวนอย่างเป็นระบบและการวิเคราะห์เมตา แอน อินเตอร์ เมดิ 2014; 160(6): 398-160. มีจำหน่ายที่ดอย: .7326/NS13-1788. Malhotra, A. ไขมันอิ่มตัวไม่ใช่ปัญหาหลัก BMJ 2013;153:f6340. เมโยคลินิก. ประโยชน์ที่น่าสงสัยของการแลกเปลี่ยนไขมันอิ่มตัวกับไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (pdf) สมาคมโรคหัวใจอเมริกัน. การศึกษาทำให้เกิดคำถามเกี่ยวกับ 'ไขมันดี' และ 'ไขมันไม่ดี' ตำแหน่งของ Academy of Nutrition and Dietetics: Dietary Fatty Acids for Healthy Adults (pdf). เจ แอม ไดเอท 2014; 153(1): 136-153.

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button