กาแฟ (Coffee)

ความแตกต่างระหว่างเมล็ดกาแฟเอสเพรสโซ่และเมล็ดกาแฟ?

เมล็ดกาแฟเอสเพรสโซ่และเมล็ดกาแฟเหมือนกันหรือไม่? เป็นคำถามที่ได้ยินบ่อยมาก โดยเฉพาะจากคนที่เพิ่งค้นพบความรักในกาแฟ ฉันเข้าใจความสับสนระหว่างเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซกับเมล็ดกาแฟทั่วไป และฉันก็ตำหนิบริษัทกาแฟส่วนหนึ่งว่าขายถุงกาแฟอย่างไร ในบทความนี้ ผมจะช่วยขจัดความสับสนเกี่ยวกับกาแฟธรรมดาและกาแฟเอสเปรสโซ ในตอนท้ายของโพสต์นี้ คุณจะทราบถึงความแตกต่างที่สำคัญ จากการผสมผสาน การคั่ว และการบด และเมื่อต้องเลือกสิ่งใดสิ่งหนึ่งเหนือสิ่งอื่นใด มาเริ่มกันเลย! เมล็ดกาแฟเอสเพรสโซ่กับเมล็ดกาแฟ: เหมือนกันหรือไม่? เมล็ดกาแฟมีสี่ประเภทหลัก: อาราบิก้า โรบัสต้า ลิเบอริก้า และเอ็กเซลซ่า สำหรับการบริโภคในเชิงพาณิชย์ เมล็ดกาแฟอาราบิก้าและโรบัสต้าเป็นเมล็ดกาแฟทั่วไปสองชนิดที่คุณจะพบได้ตามชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ในความเป็นจริง ไม่ว่าคุณจะใช้เมล็ดกาแฟชนิดใดสำหรับเอสเปรสโซหรือกาแฟธรรมดา ความแตกต่างที่สำคัญคือการคั่วกาแฟอย่างไร นี่คือจุดที่รสชาติแตกต่างชัดเจน และประเภทของการคั่วจะช่วยให้คุณกำหนดวิธีการต้มเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดสำหรับเมล็ดกาแฟของคุณได้ ตัวอย่างเช่น การคั่วที่เบากว่ามักจะได้ผลดีกว่าโดยใช้วิธีการสกัดที่ช้ากว่า เช่น การเทกาแฟแบบเทหรือกาแฟกรองแบบปกติ ในทางตรงกันข้าม เมล็ดกาแฟคั่วเข้มจะเหมาะกับเอสเปรสโซมากกว่า เมล็ดกาแฟสามารถเหมือนกันได้ – เป็นโปรไฟล์การคั่วที่ช่วยและแนะนำคุณในการพิจารณาว่าควรชงอย่างไรเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด การคั่วเอสเปรสโซคือเมล็ดกาแฟที่โดยทั่วไปแล้วจะคั่วนานขึ้น บดละเอียดกว่า และชงโดยใช้เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ นี่คือภาพรวมของทั้งเอสเปรสโซและเมล็ดกาแฟธรรมดาอย่างละเอียด เมล็ดกาแฟเอสเพรสโซ่ ตอนนี้เราเข้าใจแล้วว่าไม่มีความแตกต่างอย่างแท้จริงระหว่างประเภทของเมล็ดกาแฟที่ใช้สำหรับการต้ม ไม่ว่าจะเป็นเอสเพรสโซหรือกาแฟปกติ มาดูเนื้อย่างกันดีกว่า ดังที่ได้กล่าวไว้สั้น ๆ ว่า เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซมักพบในประเภทการคั่วที่เข้มกว่า ในขั้นตอนนี้ของกระบวนการคั่ว เมล็ดกาแฟมักจะมีความเป็นกรดน้อยที่สุดและมีเนื้อที่มากขึ้น เป็นการคั่วที่เข้มกว่าที่คุณจะปลดล็อกน้ำมันธรรมชาติของกาแฟที่ล็อคลึกลงไปในเมล็ดกาแฟได้มากขึ้น เมื่อคุณเปิดถุงกาแฟคั่วเข้ม คุณจะเห็นความมันบนผิวเมล็ดกาแฟ มันคือการผสมอิมัลชันของน้ำมันที่มีรสชาติเหล่านี้รวมกับองค์ประกอบอื่นๆ ในเมล็ดกาแฟที่ช่วยในการสร้างครีม่าเอสเพรสโซที่ประดับประดาส่วนบนของช็อตคลาสสิกของเอสเพรสโซ เป็นสิ่งหนึ่งที่บาริสต้าส่วนใหญ่มุ่งมั่นในการดึงเอสเพรสโซหนึ่งช็อต แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถใช้เมล็ดกาแฟธรรมดาสำหรับเอสเพรสโซได้ จำไว้ว่ากาแฟก็เหมือนกัน มันเป็นเพียงรูปแบบการย่างที่เปลี่ยนไป อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้เมล็ดกาแฟธรรมดา เช่น การคั่วแบบคั่วอ่อนๆ คุณจะไม่ได้เนื้อ รสชาติ เหมือนเดิม และคุณจะลืมครีมม่าที่นุ่มฟูฟูนั้นไปได้เลย เช่นเดียวกับทุกสิ่ง รสชาติกาแฟเป็นเรื่องส่วนตัว ในที่ที่ผู้ดื่มกาแฟคนหนึ่งอาจชอบการคั่วแบบใดแบบหนึ่งหรือวิธีการชงกาแฟ อีกคนหนึ่งก็จะเงยหน้าขึ้น ดังนั้นไปข้างหน้าและทดลอง ถ้าคุณชอบใช้เมล็ดกาแฟคั่วอ่อนๆ ในเครื่องชงกาแฟ อย่าให้ใครบอกคุณว่าคุณทำไม่ได้ Regular Coffee Beans เมื่อเราพูดถึง “เมล็ดกาแฟธรรมดา” หมายถึงเมล็ดกาแฟที่คั่วแล้วไม่ว่าจะสีอ่อนหรือเข้ม เราได้พิจารณาแล้วว่าการคั่วที่เข้มกว่านั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับเอสเปรสโซเนื่องจากมีรสชาติและลักษณะเฉพาะที่ไม่เหมือนใคร ทำให้เหลือรูปแบบการคั่วอื่นๆ ที่เหลือไว้สำหรับอย่างอื่น การคั่วแบบเบาจะเน้นรสชาติที่แตกต่างของเมล็ดกาแฟของคุณ ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับที่มาของเมล็ดกาแฟ นอกจากนี้ คุณจะไม่พบความมันบนกาแฟคั่วเล็กน้อย การคั่วที่เบากว่าควรเตรียมในเครื่องชงกาแฟแบบไม่อัดแรงดัน เช่น เครื่องชงกาแฟแบบหยดธรรมดา เทลงบนภาชนะอย่าง Hario V60 หรือแม้แต่ในกาแฟสกัดเย็น รสชาติก็เปล่งประกายออกมาในกาแฟสกัดเย็น! โดยทั่วไปแล้ว กาแฟคั่วระดับกลางคือพื้นกลางที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งจะสต็อกไว้ – เป็นกาแฟที่ถูกใจฝูงชน เดิมพันที่ปลอดภัย และรสชาติที่ทุกคนคุ้นเคย กาแฟคั่วระดับกลางสามารถใช้ได้ในเกือบทุกรูปแบบการต้ม – และใช่ คุณสามารถใช้กาแฟบดปานกลางในเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซได้เช่นกัน อย่าคาดหวังผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม! ผู้คั่วกาแฟ Blends ชอบที่จะผสมกาแฟต้นกำเนิดที่แตกต่างกันจากส่วนต่างๆ ของโลกเพื่อผลิตรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว การผสมผสานอาจเป็นการผสมผสานระหว่างโรบัสต้า อาราบิก้า หรือเมล็ดกาแฟชนิดอื่นๆ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นการคั่วแบบเบา ปานกลาง และเข้ม ขึ้นอยู่กับโปรไฟล์รสชาติที่การคั่วกาแฟโดยเฉพาะกำลังมองหา ผู้ขายจะผสมเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซและเมล็ดกาแฟปกติในลักษณะเฉพาะ กาแฟผสมใช้เมล็ดกาแฟปกติและเปิดมิติใหม่ของรสชาติกาแฟที่สามารถเพลิดเพลินกับวิธีการต้มที่แตกต่างกัน เราได้เรียนรู้อะไร? ดังนั้นเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซและเมล็ดกาแฟจึงเป็นสิ่งเดียวกัน ไม่มีความแตกต่างจากวิธีการคั่ว เมื่อคุณหยิบถุงกาแฟขึ้นมาและอ่านว่า “เอสเพรสโซ่เบลนด์” หรือ “ดริปเบลนด์” เมล็ดกาแฟด้านในจะเหมือนกัน ผู้คั่วได้ระบุวิธีการต้มที่พวกเขาเชื่อว่าจะเน้นรายละเอียดการคั่วนั้นโดยเฉพาะ กฎเกณฑ์ไม่ได้ยึดติดกับกาแฟ และคุณสามารถทำทุกอย่างที่รสนิยมส่วนตัวของคุณชอบ คุณต้องการคั่วเข้มใน French Press ของคุณ – ทำไมไม่ ลองนึกภาพเมล็ดกาแฟคั่วปานกลางในเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซของคุณ – ไปเลย มันคือถ้วยกาแฟของคุณ! ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเลือกได้ว่าต้องการผสมและจับคู่เมล็ดกาแฟหรือไม่ หรือเพียงแค่เลือกใช้เครื่องคั่วกาแฟแบบผสมผสานที่แนะนำ คำถามที่พบบ่อย 📌 จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณทำเอสเพรสโซ่ด้วยเมล็ดกาแฟธรรมดา? ไม่มีอะไรหยุดคุณไม่ให้ชงเอสเปรสโซด้วยเมล็ดกาแฟธรรมดา แต่เอสเพรสโซ่ที่ดึงออกมาจะขาดครีมที่ดีและอาจมีรสเปรี้ยวและทาร์ต เราขอแนะนำให้คุณใช้เมล็ดกาแฟที่คั่วเข้มกว่าเพื่อให้ได้เอสเพรสโซที่มีรสชาติดีขึ้นด้วยครีม่าสีทองที่เข้มข้น 📌 คุณต้องการถั่วพิเศษสำหรับเอสเพรสโซ่หรือไม่? ความจริงก็คือคุณสามารถใช้กาแฟใดก็ได้สำหรับเอสเปรสโซ อาจเป็นกาแฟคั่วอ่อน คั่วกลาง หรือคั่วเข้มก็ได้ แต่การคั่วเข้มกว่าจะเป็นการดีที่สุดสำหรับประสบการณ์ด้านรสชาติที่ดีที่สุด 📌 เมล็ดกาแฟชนิดใดที่เหมาะกับเอสเพรสโซ่มากที่สุด? การคั่วกาแฟที่เข้มกว่านั้นมักจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเอสเพรสโซเพราะมักจะมีรสชาติที่สม่ำเสมอที่สุด กาแฟคั่วที่เบากว่ามีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนไปค่อนข้างมากเมื่ออายุมากขึ้น ทำให้ยากต่อการใช้ในเอสเปรสโซ เมล็ดกาแฟคั่วเข้มมีการเปลี่ยนแปลงที่สังเกตเห็นได้น้อยลง ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกที่น่าเชื่อถือมากขึ้นสำหรับเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซและบาริสต้าที่มีงานยุ่ง 📌 เอสเพรสโซ่เข้มข้นกว่ากาแฟไหม? เอสเพรสโซ่มักมีคาเฟอีนมากกว่ากาแฟปกติ แต่ความจริงก็คือกาแฟดริปมาตรฐานหนึ่งถ้วยมีปริมาณคาเฟอีนสูงกว่าเอสเพรสโซหนึ่งช็อต เอสเปรสโซ 1.5 ออนซ์ 1 ช็อต โดยทั่วไปจะมีคาเฟอีนประมาณ 90-90 . ในการเปรียบเทียบ กาแฟดริปมาตรฐานของคุณมีมิลลิกรัมโดยประมาณ 99

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button