น้ำนม (Milk)

ขนมปัง Challah ทำจากไข่และน้ำผึ้ง แต่สูตรง่ายๆ นี้เป็นวีแกน

การเติบโตขึ้นของชาวยิวหมายถึง challah! ในคืนวันศุกร์และในโอกาสพิเศษ งานนี้จะเป็นหนึ่งในประเพณีที่อร่อยที่สุดเสมอ ไม่มีอะไรเทียบได้กับรูปทรงที่ถักทออย่างสวยงาม เปลือกที่แวววาว และเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน เมื่อฉันไปกินเจ ฉันรู้สึกเศร้าที่ต้องเลิกกินเพราะมันทำมาจากไข่และน้ำผึ้งตามธรรมเนียม แต่แล้วฉันก็ลองสูตรง่าย ๆ นี้ และตอนนี้ฉันก็กลับมาฉีก challah แล้วทำเฟรนช์โทสต์ในวันรุ่งขึ้น – ถ้ายังเหลือ! นี่คือสูตร challah แบบโฮมเมดที่ดีที่สุด และไม่ใช่แค่สำหรับมาสเตอร์เบเกอร์เท่านั้น! สูตรนี้ทำด้วยส่วนผสมง่ายๆ และคำแนะนำพื้นฐาน และหากคุณไม่เคยอบ challah มาก่อน คุณจะต้องกัดขนมปังนุ่มๆ อุ่นๆ นี้ภายในเวลาไม่ถึงสามชั่วโมง ฉันทำรูปทรงกลมแบบดั้งเดิม แต่คุณสามารถถักเปียได้หลายแบบด้วยเกลียวหกหรือ 12 เส้น ส่วนผสมแป้ง:น้ำอุ่น 1 ถ้วยตวง (ไม่ร้อน!) เพิ่มเติมได้ตามต้องการน้ำตาลอินทรีย์ 6 ช้อนโต๊ะแบ่ง (หรือน้ำตาลมะพร้าว)4 ถึง 4 1/2 ถ้วยบวกแป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะแบ่งยีสต์ 2 1/4 ช้อนชา (หรือ 1 ซอง)น้ำมันมะพร้าว 1/4 ถ้วยละลาย แต่ไม่ร้อนนมถั่วเหลืองไม่หวาน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะทิศทางเปิดเตาอบของคุณไปที่การตั้งค่าการพิสูจน์ (ประมาณ 80°F) หากมี มิฉะนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีจุดอุ่นที่คุณสามารถวางแป้งให้ขึ้นได้ ในชามผสมแบบตั้งพื้น (หรือในชามใบใหญ่ ถ้าคุณไม่มี) เติมน้ำอุ่น น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากัน ใช้หัวตีหรือผสมด้วยมือ คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ 10 นาทีเพื่อเปิดใช้งาน คุณจะรู้ว่ามันพร้อมแล้วเมื่อเห็นชั้นโฟมอยู่ด้านบนดังแสดงในภาพ ร่อนแป้งสี่ถ้วยเพิ่มทีละครึ่งถ้วย คนหลังจากแต่ละครึ่งถ้วย ตัวแป้งมีความเหนียวเล็กน้อยและเป็นก้อน ถ้ามันเปียกเกินไป ให้ใส่แป้งครึ่งถ้วยสุดท้ายลงไป ถ้าแป้งแห้งเกินไปและยังดูดซึมแป้งไม่หมด ให้เติมน้ำอุ่นครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ เปลี่ยนไปใช้ตะขอเกี่ยวแป้งหรือวางแป้งไว้บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย นวดประมาณห้านาทีจนแป้งเนียนและเป็นสปริง หากคุณใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น ให้นำแป้งออก แล้วใส่น้ำมันลงในชามเล็กน้อย แล้วใส่แป้งกลับเข้าไปในชาม หากคุณนวดด้วยมือ ให้เทน้ำมันลงในชามที่สะอาดแล้ววางแป้งลงด้านล่าง ใช้ผ้าขนหนูแห้งสะอาดปิดชาม แล้ววางในเตาอบโดยเปิดถาดรองอาหารหรือในที่อุ่น ปล่อยให้แป้งขึ้นจนขึ้นเป็นสองเท่าในขนาด 30 ถึง 60 นาที หลังจากที่แป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ให้ชกแป้งลงด้วยกำปั้นแล้ววางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อยเพื่อนวดเป็นเวลาสองถึงห้านาที ใช้มีดคมขนาดใหญ่หรือที่ขูดแบบตั้งโต๊ะ หั่นแป้งเป็นสามชิ้นเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเกลียวยาวประมาณ 12 ถึง 16 นิ้ว กดสามเกลียวเข้าด้วยกันที่ปลายด้านหนึ่ง จากนั้นถักแป้งโดยใช้เทคนิคการถักเปียแบบปกติ (เช่นที่คุณใช้กับผม) หรือถ้าคุณต้องการจินตนาการและถักเปียแบบสี่ ห้า หรือหกเส้น ให้ดูวิดีโอ YouTube นี้สำหรับแรงบันดาลใจในการถักเปียแบบ Challah หลังจากถักเปียเสร็จแล้ว คุณสามารถปล่อยไว้แบบนี้หรือทำเป็นก้อนกลมโดยถักเปียเป็นรูปตัว C จากนั้นต่อปลายให้ดีที่สุดเพื่อสร้างวงกลม ไม่ต้องกังวลถ้ามันไม่สมบูรณ์แบบ แป้งจะเนียนเมื่อขึ้น วางแป้งบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment (ฉันใช้ถาดพิซซ่า) แล้วคลุมด้วยผ้าแห้งในครัว เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ วางแป้งไว้บนเตาอบเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลา 30 ถึง 60 นาที ก่อนอบ ให้ผสมนมถั่วเหลืองและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเข้าด้วยกัน ใช้แปรงทาแป้งเคลือบด้านบนของ challah อบ challah เป็นเวลา 20 ถึง 30 นาทีหรือจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะเพลิดเพลิน ข้อมูล อาหาร ยิว ผลผลิต 1 ก้อน เวลาเตรียม 3 ชั่วโมง เวลาทำอาหาร 25 นาที เวลาทั้งหมด 3 ชั่วโมง 24 นาที 59 วินาที

Back to top button