ชา (Tea)

ทำไมการชงแบบเย็นของฉันจึงมีสภาพเป็นกรด? (3 วิธีแก้เปรี้ยว)

ทุกฤดูร้อน เราต้องเตรียมกาแฟสกัดเย็นหลายชุดในร้านของเราทุกวัน กาแฟ Cold brew เป็นเด็กใหม่สุดเท่ในโรงเรียน ทุกคนเคยลองชง Cold brew ของตัวเองบ้าง ประเด็นคือ บางครั้งมันก็จบลงด้วยรสชาติที่ไม่เหมือนที่เราต้องการ ทำไมเบียร์เย็นของคุณถึงมีรสเปรี้ยว? ถ้าเปรี้ยวแสดงว่าได้สารสกัดไม่เพียงพอ การบดหยาบจะทำให้สิ่งนี้แย่ลง บดให้ละเอียดยิ่งขึ้นหรือปล่อยให้ดึงออกนานขึ้น หากการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ไม่ได้ผล คุณอาจลองชงเย็นแบบร้อน-บลูม ใช้น้ำร้อนประมาณ 25% ประมาณ 1-2 นาที แล้วเติมน้ำเย็นขึ้นชันตามปกติ วิธีนี้จะช่วยดึงความหวานและรสชาติที่แท้จริงของถั่วออกมา (ซึ่งมักจะหายไปจากการกลั่นแบบเย็น) มีคำอธิบายโดยละเอียดเพิ่มเติมดังต่อไปนี้ มาดำดิ่งกัน เหตุผลที่ทำไมกาแฟเย็นของคุณจึงมีสภาพเป็นกรดและวิธีป้องกันความเป็นกรด โปรไฟล์รสชาติของกาแฟหนึ่งถ้วยมาจากสองประเภทหลัก: ความเป็นกรดและความขม การเปลี่ยนแปลงพารามิเตอร์ใดๆ ในห่วงโซ่กระบวนการจะทำให้รสชาติของกาแฟของคุณเปลี่ยนไป ความเปรี้ยวและความขมขื่นอยู่ตรงข้ามกันของสเปกตรัมการสกัด — ความเปรี้ยวเกิดจากการสกัดน้อยเกินไป และความขมขื่นเกิดจากการสกัดมากเกินไป ในกรณีของคุณ บางทีการชงแบบเย็นของคุณอาจต้องแช่น้ำอีกเล็กน้อยเพื่อสกัดอย่างเหมาะสม พยายามชงที่อุณหภูมิห้อง ลองบนเคาน์เตอร์แทนตู้เย็น สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสกัดได้มากขึ้น ถ้ามันดีกว่านี้ ปัญหาของคุณคือ ถ้ามันแย่กว่าเดิม ให้กลับไปที่ตู้เย็น แต่ลอง 12 เพื่อ 18 ชั่วโมง. พยายามบดให้ละเอียดกว่านี้ หากคุณได้ลองวิธีการด้านบนแล้วแต่ยังไม่เห็นผล การสกัดน้อยเกินไปยังคงดำเนินต่อไป สิ่งต่อไปที่คุณสามารถลองได้คือการบดเมล็ดกาแฟให้ละเอียดยิ่งขึ้น การบดละเอียดหมายถึงการสกัดที่รวดเร็ว แต่อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้นกาแฟของคุณจะขม บางทีมันอาจเป็นแค่เมล็ดกาแฟของคุณ ลองเมล็ดกาแฟของคุณในน้ำร้อน บางครั้งมันก็เป็นแค่รสชาติของเมล็ดกาแฟของคุณ โดยปกติ ยิ่งคั่วเข้มเท่าใด ระดับกรดก็จะยิ่งต่ำลง และกาแฟคั่วแบบอ่อนจะมีกรด 'รับรู้' สูง ดังนั้นคุณจึงสามารถลองกาแฟที่คุณได้จากการชงร้อนเพื่อตรวจสอบว่าเหมาะกับการชงแบบเย็นหรือไม่ จำไว้ว่าเมื่อคุณพยายามชงแบบเย็น การคั่วระดับกลางถึงเข้มจะเป็นคู่หูของคุณ บทสรุป สาเหตุที่การชงเย็นให้มีรสเปรี้ยวไม่แตกต่างจากการชงร้อน ความเปรี้ยวมักมาจากการสกัดน้อยเกินไป ดังนั้นคุณควรดูปัจจัยหลัก 4 ประการด้านล่างนี้: ขนาดการบด เวลาการต้ม อุณหภูมิ ถั่วเอง ฉันรู้ว่ามันยุ่งยาก แต่อย่ายอมแพ้และพยายามต่อไป คุณจะได้ลิ้มรสเบียร์เย็นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของคุณ ฉันคิดว่านั่นแหล่ะ เจอกันคราวหน้า.

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button