ชา (Tea)

ทำไมเอสเพรสโซ่ของฉันถึงขม? 3 เหตุผล & 4 การแก้ไขด่วน

ช็อตเอสเปรสโซของคุณอาจมีรสขมเนื่องจากการสกัดกากกาแฟมากเกินไป การทำเอสเปรสโซให้ได้ช็อตที่สมบูรณ์แบบเป็นศิลปะ และคุณต้องคำนึงถึงปัจจัยหลายประการเพื่อให้ได้เอสเปรสโซที่เหมาะสม การมองข้ามปัจจัยเหล่านี้บางอย่างทำให้รสชาติของเอสเปรสโซของคุณเสียไป สาเหตุหลักของเอสเปรสโซ่ขม: มากกว่าการสกัด ขนาดบด อุปกรณ์สกปรก 4 วิธีแก้ไขด่วนสำหรับเอสเปรสโซรสขม: เกลือครีมเทียม น้ำตาล หากการชงของคุณออกมามีรสขมอยู่เสมอ อย่ากังวล ในบทความนี้ ฉันจะพูดถึงสาเหตุที่เป็นไปได้ทั้งหมดที่ว่าทำไมเอสเพรสโซของคุณจึงมีรสขม และวิธีหลีกเลี่ยง ฉันจะให้วิธีแก้ไขอย่างรวดเร็วสำหรับช็อตที่ขมขื่นแทนการต้มอีกช็อตหนึ่ง การทำความเข้าใจเอสเพรสโซ่ เอสเพรสโซ่เป็นกาแฟประเภทหนึ่ง อย่างไรก็ตาม มีบางสิ่งที่แตกต่างจากการชงคาเฟอีนทั่วไป เอสเพรสโซ่เข้มข้นกว่ากาแฟทั่วไป บาริสต้ามักจะเสิร์ฟเป็นช็อตหนักเล็กๆ หรือใช้เป็นฐานสำหรับเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ เช่น คาปูชิโน่และอเมริกาโน ปัจจัยหลักที่ทำให้เอสเพรสโซแตกต่างคือวิธีการเตรียม ผู้คั่วระดับปรมาจารย์เลือกเมล็ดกาแฟสำหรับเอสเปรสโซอย่างระมัดระวัง จากนั้นคั่วให้นานขึ้นเมื่อเทียบกับเมล็ดกาแฟที่ใช้ทำกาแฟปกติ ในการทำเอสเพรสโซ บาริสต้าจะบดกาแฟให้ละเอียดคล้ายกับทราย จากนั้นจึงกดบดให้ละเอียดเพื่อกระจายอย่างสม่ำเสมอในตะกร้ากรองของเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ ในเครื่อง น้ำอุ่นจะไหลผ่านบริเวณเพื่อสกัดน้ำมันกาแฟ เมื่อทำอย่างถูกต้อง กระบวนการนี้จะส่งผลให้ได้เบียร์ที่คั่วด้วยรสชาติที่เข้มข้นกว่าและเข้มข้นกว่าเมื่อเทียบกับกาแฟทั่วไป ทำไมเอสเพรสโซ่ถึงมีรสขมในบางครั้ง? การสกัดมากเกินไปเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดสำหรับเอสเปรสโซขม เมื่อต้มถ้วยสด รสชาติที่ได้จะขึ้นอยู่กับอัตราส่วนการชงของส่วนผสมของคุณ – น้ำและกาแฟ – และระยะเวลาในกระบวนการผลิตเบียร์ การได้รับอัตราส่วนการชงที่ถูกต้องหมายถึงการควบคุมสมดุลระหว่างปริมาณน้ำและกาแฟที่ใช้ทำเอสเพรสโซ หากคุณใช้น้ำไม่เพียงพอ กาแฟของคุณจะออกเปรี้ยวและน้ำมากเกินไปจะทำให้เกิดรสขมของกาแฟที่สกัดออกมามากเกินไป คุณควรตรวจสอบการตั้งค่าปริมาตรบนเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซเสมอซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการตั้งค่าประจำวันของคุณ การตั้งโปรแกรมเชิงปริมาตรจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าเครื่องของคุณจะจ่ายน้ำในปริมาณที่เหมาะสมตามปริมาณกากกาแฟที่คุณใช้อยู่ อย่าลืมชั่งน้ำหนักขนาดยาของคุณเสมอเพื่อรักษาอัตราส่วนการชงของคุณ เนื่องจากเป็นกุญแจสำคัญในการชงเอสเปรสโซที่สมบูรณ์แบบ เวลาต้มกาแฟที่แนะนำสำหรับเอสเพรสโซ่คือ 20-25 วินาที การปล่อยให้ต้มนานขึ้นจะทำให้มีรสขม ซึ่งมักเกิดจากการชะล้างกรดแทนนิกลงในเบียร์ กรดแทนนิกเกิดขึ้นตามธรรมชาติในเมล็ดกาแฟและทำหน้าที่เป็นโพลีฟีนอลจากพืชเพื่อปกป้องเมล็ดกาแฟจากศัตรูพืช ขนาดการบด เช่นเดียวกับอัตราส่วนการชง ขนาดการบดของกาแฟที่ใช้มีความสำคัญต่อรสชาติโดยรวมของเอสเพรสโซ เมื่อบดละเอียด เอสเพรสโซจะค่อยๆ ริน ส่งผลให้ได้รสชาติเข้มข้นขึ้นเพราะกาแฟมีเวลาละลายมากขึ้น อย่างไรก็ตาม หากการบดละเอียดเกินไป เอสเพรสโซเทจะช้าเกินไป และช็อตของคุณจะมีรสขมเกินไป หากคุณพบว่าการบดของคุณละเอียดเกินไป ให้ปรับการตั้งค่าบนเครื่องบดของคุณเพื่อทำให้ผงกาแฟหยาบขึ้นเพื่อลดการจำกัดการใช้น้ำ อุปกรณ์สกปรก หากคุณทำการปรับเปลี่ยนที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว แต่เอสเพรสโซของคุณยังคงรสชาติออก ปัญหาอาจเป็นเพราะเครื่องสกปรก เมื่อทำเอสเพรสโซ น้ำมันจากกากกาแฟจะสะสมในส่วนต่างๆ ของเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ หากไม่ถอดออก มันจะเน่าเสียและทำให้รสชาติของช็อตของคุณเปลี่ยนไป หากน้ำมันกาแฟปิดกั้นฝักบัวสุทธิและหัวของกลุ่ม น้ำในเครื่องจะถูกจำกัด ส่งผลให้การสกัดไม่เท่ากัน สิ่งนี้ไม่เพียงส่งผลให้กาแฟขม แต่ยังอาจสร้างความเครียดโดยไม่จำเป็นกับส่วนสำคัญของเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซของคุณ ล้างเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซของคุณด้วยน้ำเปล่าให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อกำจัดน้ำมันที่สะสมอยู่ คุณควรทำความสะอาด portafilters และตะกร้าเพื่อป้องกันไม่ให้เบียร์ของคุณมีรสขมหรือขม ทำสิ่งเหล่านี้เป็นประจำ และคุณจะไม่มีวันชงกาแฟเอสเปรสโซที่น่าผิดหวังอีกเลย การแก้ไขด่วนสำหรับเอสเพรสโซ่ขม คนส่วนใหญ่ชอบชงเอสเพรสโซ่อีกช็อตหนึ่งเมื่ออันแรกมีรสขม อย่างไรก็ตาม บางครั้งก็ไม่มีเวลาพอที่จะเริ่มกระบวนการทั้งหมดอีกครั้ง หากคุณพบว่าตัวเองอยู่ในสถานการณ์เช่นนี้ ไม่ต้องกังวล ด้านล่างนี้คือวิธีแก้ไขด่วนสำหรับช็อตที่ขมขื่นของเอสเพรสโซ เกลือ เกลือแกงเล็กน้อยสามารถแก้ไขรสขมของเอสเพรสโซได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยไม่รบกวนรสชาติของกาแฟ อย่างไรก็ตาม คุณควรระมัดระวังเมื่อใช้การแก้ไขนี้ เนื่องจากเกลือมากเกินไปจะทำให้ช็อตเสียหายมากยิ่งขึ้น ครีม/นม คนที่ชอบดื่มกาแฟกับนมหรือครีมมักไม่ค่อยบ่นเรื่องรสขม เนื่องจากปริมาณไขมันในนมและครีมช่วยเพิ่มรสชาติของเบียร์และทำให้รสขมเป็นกลาง ดังนั้น ถ้าเอสเปรสโซของคุณขม ให้เติมครีมสดตามชอบเพื่อแก้ไข น้ำตาล หลายคนชอบกาแฟที่ไม่มีน้ำตาล อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่รังเกียจ น้ำตาลอาจเป็นวิธีที่รวดเร็วในการแก้ไขเอสเปรสโซที่มีรสขม มีวิธีใดอีกบ้างที่จะใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ? การใช้เมล็ดกาแฟสดที่คั่วก่อน 1 ถึง 2 สัปดาห์จะทำให้เอสเพรสโซมีรสชาติดีที่สุด ใช้น้ำคุณภาพดี รักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม (แนะนำ 92-96 องศา เซลเซียส), ถั่วคุณภาพดี, เวลาที่เหมาะสม (expresso ใช้เวลาประมาณ 25 วินาที) จะสร้างความแตกต่างอย่างมากในการจัดหาที่สมบูรณ์แบบและ กาแฟอร่อย กาแฟเอสเพรสโซ่รสชาติดีที่สุดเมื่อปรุงด้วยเมล็ดกาแฟคั่วระดับปานกลาง ปัญหาเหล่านี้มักแก้ไขได้ด้วยการปรับอย่างรวดเร็วและชงใหม่ เนื่องจากกาแฟบดเองไม่ได้ทำให้เกิดปัญหา บทสรุป กาแฟขมไม่ใช่วิธีที่ดีในการเริ่มต้นวันใหม่ หลายคนชอบกาแฟรสดี/เข้มข้น แต่มักพบรสขมที่ไม่พึงปรารถนา เอสเพรสโซ่ควรมีรสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อมเหมือนกับกาแฟไม่ขมทั่วไปและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่ามาก การทำเอสเปรสโซที่มีรสชาติดีและสมบูรณ์แบบคือความหลงใหล ไม่ใช่แค่งานที่ต้องทำให้เสร็จภายในเวลาไม่กี่นาที เป็นความรักที่สมบูรณ์ของต่อมรับรสของมนุษย์ที่จะได้ลิ้มรสเอสเปรสโซที่สมบูรณ์แบบ ส่วนใหญ่เป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่ดี ไม่ต้องกังวล คุณจะได้รับคาเฟอีนแก้ไขเสมอ มันจะขมน้อยลงเล็กน้อย (ตามที่กาแฟปกติควรมีรสชาติ)

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button