กาแฟ (Coffee)

บทแนะนำการต้มกาแฟ AeroPress แบบคว่ำ

เมื่อพูดถึงการชงกาแฟด้วยเครื่องทำกาแฟ AeroPress มีสองวิธีหลัก วิธีแรกอธิบายไว้ทั้งในทิศทางที่มาพร้อมกับ Aerobie AeroPress และบทแนะนำเกี่ยวกับเครื่องชงกาแฟ AeroPress ของเรา เป็นวิธีการกลั่นแบบตรงไปตรงมาจากบนลงล่างแบบปกติ วิธีที่สองเรียกว่าวิธีการต้มเบียร์แบบกลับหัวหรือกลับหัว ซึ่งฉันจะเน้นในบทแนะนำการต้มเบียร์นี้ ผู้เชี่ยวชาญจะแบ่งวิธีการที่ดีที่สุด ตามบทความ The Invention of the AeroPress โดย Zachary Crockett ผู้ชนะ “ประมาณครึ่งหนึ่ง” ของ AeroPress World Championships ใช้วิธีการกลับด้าน เครื่องชงกาแฟ Aeropress และเครื่องทำเอสเพรสโซ่ (Amazon USA, Amazon UK, Amazon Canada, Target.com, eBay.com) ผลลัพธ์การชงแบบกลับหัวเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เมื่อคุณชงแบบกลับด้าน กากกาแฟทั้งหมดจะสัมผัสกับน้ำตลอดระยะเวลาการต้ม . สิ่งนี้เรียกว่าการแช่เต็มหรือทั้งหมด วิธีการชงแบบจุ่มเต็มรูปแบบนั้นขึ้นชื่อว่ามีรสชาติที่เข้มข้นกว่าวิธีการต้มกาแฟที่กาแฟเริ่มผ่านตัวกรองทันที วิธีการชงแบบแช่อิ่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ French Press เมื่อ Standard AeroPress รั่วหรือ Brews Too Fast เมื่อบทความรุ่นแรกตีพิมพ์ใน 205 AeroPress ของฉันเริ่มเก่าและซีลไม่แข็งแรง . กาแฟรั่วเร็วเกินไปผ่านห้องต้มและผลที่ได้คือกาแฟอ่อนลง ดังนั้นฉันจึงเริ่มใช้วิธีกลับหัว คุณสามารถลดโอกาสที่การชง AeroPress แบบมาตรฐานของคุณจะรั่วไหลหรือชงได้เร็วเกินไปโดยใช้คำแนะนำต่อไปนี้ ทำให้กระดาษกรองเปียก ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระดาษกรองไม่พับและวางในฝาครอบตัวกรองเท่าๆ กัน ยืนยันว่าซีลแน่น การบดอาจหยาบเกินไป ใช้กรวยที่ให้มากับ AeroPress เพื่อไม่ให้บริเวณที่หลวมเข้าไปในบริเวณที่ปิดผนึกตัวกรอง บางคนพบว่าการใช้ถ้วยขอบกว้างช่วยลดโอกาสการรั่วไหล หาก AeroPress ของคุณเก่าและเสียการยึดเกาะ ให้พิจารณาซื้อเครื่องใหม่ AeroPress ของฉันสามารถชงได้มากกว่า 1 รายการ 000 ครั้ง แต่สุดท้ายก็ต้องเปลี่ยน หรือคุณอาจใช้วิธีกลับหัวกลับหางก็ได้ เวลา 6.00 น. ฉันต้องการให้วิธีการต้มเบียร์ของฉันเป็นแบบที่คนเข้าใจผิดได้มากที่สุด วิธีเดียวที่จะทำให้วิธีการกลับด้านคือเสียการควบคุมในระหว่างการพลิก ยังคงมีความเป็นไปได้ที่จะรั่วไหลด้วยวิธีการคว่ำ แต่ก็มีความสำคัญน้อยกว่ามาก เนื่องจากจะเกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการต้มเมื่อกาแฟพร้อมที่จะออกจากห้องต้ม การทำงานที่หลากหลาย (สูตร) ​​AeroPress ถูกคิดค้นขึ้นใน 200 ซึ่งทำให้วิธีการชงกาแฟมีความอ่อนเยาว์มาก ตั้งแต่นั้นมา ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟก็ให้ความสนใจอย่างมากในการปรับปรุงคำแนะนำที่ Aerobie จัดส่งให้กับแต่ละหน่วย วันนี้มีการแข่งขัน AeroPress มากมายทั่วโลก เมื่อคุณค้นหาสูตรอาหารที่ชนะ คุณจะพบกับวิธีการที่หลากหลาย อุณหภูมิในการต้ม ขนาดการบด เวลาการต้ม และแม้แต่เวลาจุ่มอาจแตกต่างกันเล็กน้อย เมื่อมองแวบแรก ความซับซ้อนของสูตรอาหารอาจดูน่ากลัว แต่ก็ไม่ควร ความจริงที่ว่าผู้คนทำกาแฟที่น่าทึ่งโดยใช้พารามิเตอร์ที่แตกต่างกันอย่างมาก บอกเราว่า AeroPress นั้นทำได้ยากกว่าวิธีการต้มกาแฟแบบอื่น สำหรับบทช่วยสอนนี้ เราจะทำให้มันง่าย เมื่อคุณมีพื้นฐานแล้ว ออกไปผจญภัยและลองสูตรอาหารที่ได้รับรางวัล รายการตรวจสอบ ก่อนที่เราจะเริ่มต้น ยืนยันว่าคุณมีทุกอย่าง ห้องต้มของเครื่องชงกาแฟ AeroPress ลูกสูบ. ผัดพาย. หากคุณทำอันที่มาพร้อมกับ AeroPress หาย ให้ใช้ช้อน ฝาปิดตัวกรองสีดำ ตัวกรองกระดาษ (หรือคุณสามารถใช้ตัวกรองโลหะที่ใช้ซ้ำได้ เช่น Able Brewing DISK) เครื่องชั่งครัวหรือที่ตักที่มาในกล่อง ตัวจับเวลากาต้มน้ำหรือนาฬิกาจับเวลา กาแฟแก้ว. น้ำกรองหรือน้ำดื่ม (เป็นทางเลือกและไม่ใช่ในรูป) AeroPress Funnel #1 บดกาแฟและน้ำร้อน ช้อน AeroPress เดียว เท่ากับ 2 ช้อนโต๊ะหรือประมาณ 17 กรัม. การวัดปริมาตรของกาแฟจะแม่นยำน้อยกว่าโดยน้ำหนัก บทความ เหตุใดคุณจึงควรใช้เครื่องชั่งในการชงกาแฟเป็นกรณีที่ดีสำหรับการโยนตักของคุณและคว้าเครื่องชั่ง แม้ว่าฉันจะเห็นด้วยกับบทความนี้ แต่เมื่อพูดถึง AeroPress ฉันพบว่าการกลั่นเบียร์มีความแตกต่างกันเล็กน้อย อย่าคิดว่าการไม่มีตาชั่งจะทำให้การชงกาแฟดีเยี่ยม Aerobie แนะนำให้บดระหว่างหยดและเอสเพรสโซ ฉันใช้การบดแบบหยด คนอื่นใช้การบดที่หยาบกว่า เมื่อพูดถึงขนาดการบด AeroPress นั้นให้อภัยอย่างยิ่ง ตามกฎทั่วไป ยิ่งคุณบดละเอียดมากเท่าใด เวลาการชงของคุณก็จะสั้นลงเท่านั้น # 2 ตั้งค่า AeroPress ในตำแหน่งคว่ำและเพิ่มกาแฟ วางลูกสูบหงายขึ้นบนเคาน์เตอร์ ตอนนี้คว่ำห้องต้มเบียร์แล้ววางลงบนลูกสูบอย่างแน่นหนา คุณจะต้องให้ตัวหยุดวางตรงกลางตำแหน่ง #4 หากคุณกังวลเกี่ยวกับการพลิกคว่ำ คุณสามารถกดลงไปอีกเพื่อให้ #4 ทั้งหมดอยู่ใต้จุก สูตรอื่นๆ บอกว่า #4 ทั้งหมดควรอยู่เหนือจุก แต่ในความคิดของฉัน สิ่งนี้ไม่เสถียรเกินไป หนึ่งกระแทกและคุณมีระเบียบร้อนในการทำความสะอาด ใส่กาแฟบด. ใช้ AeroPress Funnel หากคุณยังมีอยู่ ฉันโยนของฉันออกไป ฉันหวังว่าฉันจะไม่เป็นเช่นนั้นเพราะกรวยช่วยให้กากกาแฟทั้งหมดเข้าไปในห้องต้มเบียร์ได้ง่ายขึ้นและไม่ติดอยู่ที่ขอบของหม้อต้ม #3 ใส่และล้างแผ่นกรอง วางแผ่นกรองลงในฝาปิดตัวกรองแล้วล้างออกด้วยน้ำ เอาไว้คราวหน้าก็แล้วกัน #4 เริ่มจับเวลา เติมน้ำร้อนและคนให้เข้ากัน น้ำร้อนสำหรับการผลิตเบียร์ AeroPress ควรร้อนแค่ไหน? ความคิดเห็นที่นี่แตกต่างกันเล็กน้อย สูตรส่วนใหญ่บอกว่าใช้ 200-205 F. Aerobie แนะนำ ใช้ 175 F. จากคำถามที่พบบ่อยของ Aeropress: หนังสือมักจะแนะนำอุณหภูมิในการต้มเบียร์เป็น 174° F ถึง 200° F (91° C ถึง 90° C). นี่เป็นสิ่งที่ดีสำหรับวิธีการต้มแบบธรรมดาที่ส่งน้ำร้อนผ่านเตียงกาแฟ ในวิธีนี้ น้ำจะเย็นลงอย่างรวดเร็วเพื่อให้ส่วนล่างของเตียงทำงานที่อุณหภูมิต่ำกว่า อย่างไรก็ตาม ใน AeroPress อนุภาคกาแฟทั้งหมดสัมผัสกับอุณหภูมิของน้ำที่เท่ากันในระหว่างขั้นตอนการกวน ผู้พิชิต 3 อันดับแรกของการแข่งขัน 205 World AeroPress Championships ใช้อุณหภูมิในการต้มเบียร์เท่ากับ 97 F (78 C), 197 NS (92 C) และ 174 F (80 ค). ในปีที่แล้ว คุณมีสูตรสำเร็จที่พึ่งจะเดือด บทเรียนที่นี่คือ AeroPress สามารถกลั่นได้ในอุณหภูมิที่หลากหลาย เพื่อให้ง่าย ฉันนำน้ำไปต้มแล้วปล่อยให้เย็นสำหรับ 000-11 วินาที หากคุณมีกาต้มน้ำที่ตั้งโปรแกรมได้ ให้ทดลอง เริ่มจับเวลา มีสองโรงเรียนของความคิดในการเติมน้ำร้อนและกวน เติมน้ำครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำที่เหลือ เติมน้ำทั้งหมดแล้วคน แม้ว่าฉันเคยได้ยินข้อโต้แย้งที่น่าสนใจว่า #1 ดีกว่า แต่ฉันได้ทำทั้งสองวิธีแล้วและไม่สามารถบอกความแตกต่างได้ สิ่งสำคัญในขั้นตอนนี้คือต้องแน่ใจว่ากาแฟบดทั้งหมดสัมผัสกับน้ำ ลองทั้งสองวิธีด้วยตัวคุณเอง เนื่องจากฉันใส่พอดีตัวมากขึ้น ฉันจึงเติมน้ำให้ถึงครึ่งทางระหว่างวงกลม #1 และ #2 #5 ยึดฝาครอบตัวกรองบน ​​AeroPress ให้แน่น จับ AeroPress ที่ห้องทั้งสองมาบรรจบกัน และขันสกรูตัวกรองเข้ากับเครื่องต้มเบียร์ด้วยมืออีกข้าง #6 ที่ 30-90 วินาที พลิกและกด มีเวลาชงที่แตกต่างกันมากมาย ช่วงเริ่มต้นที่ดีคือ 11-90 วินาทีทั้งหมด เมื่อเวลานี้ผ่านไป คว้า AeroPress ที่ถือทั้งสองช่องไว้ด้วยกันแล้วพลิกเพื่อให้อยู่เหนือเหยือกของคุณ เมื่อ AeroPress กลับขึ้นทางขวาและเหนือถ้วย ให้กดลูกสูบลงไป ใช้การกดอย่างช้าๆ ใช้เวลาประมาณ วินาทีจึงจะเต็ม กด. #7 เติมน้ำเพื่อลิ้มรส สิ่งที่คุณมีตอนนี้คือกาแฟเข้มข้น เติมน้ำร้อนเพื่อให้กาแฟที่ชงมีความคงตัว โดยทั่วไปจะหมายถึงการเติมน้ำ 17% น้ำ หากคุณต้องการกาแฟเย็น ก็แค่เทน้ำแข็งก้อนหนึ่งถ้วย ฉันควรเพิ่มด้วยว่าคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรเลยหากต้องการดื่มเครื่องดื่มที่ “ชอบเอสเพรสโซ” เนื่องจาก AeroPress ไม่สามารถสร้างความดันใกล้เคียงกับเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซที่แท้จริง ฉันไม่ถือว่าเป็นเอสเปรสโซ หรือร้านค้าปลีกคั่วกาแฟที่บ้าน Sweet Maria's จากหน้า AeroPress ของพวกเขา: การวิจัยของ Illy แสดงให้เห็นว่าเอสเปรสโซเป็นเครื่องดื่มที่กลั่นที่ 7- บาร์แรงดัน โดยมีอุณหภูมิของน้ำระหว่าง 174 และ 203 F (โดยไม่สูญเสียอุณหภูมิจากที่จับกาแฟเย็น ฯลฯ) แม้ว่า AeroPress จะมีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเอสเพรสโซและรูปลักษณ์ของเอสเพรสโซ แต่ฉันไม่คิดว่าจะอยู่ภายในพารามิเตอร์เหล่านี้ หากคุณเลือกเส้นทางที่ “ชอบเอสเพรสโซ” คุณสามารถทดลองโดยใช้น้ำน้อยลง บดให้ละเอียดยิ่งขึ้น และใช้เวลาต้มให้สั้นลง วิธีการชงกาแฟที่ให้อภัยได้มากที่สุด ฉันได้ลองวิธีการต่างๆ มากมายในการชงกาแฟแล้ว และไม่มีใครสามารถให้อภัยได้เท่า AeroPress คุณสามารถชงกาแฟโดยใช้การบด อุณหภูมิ และปริมาณการใช้ที่หลากหลาย และยังคงชงกาแฟได้ดีเยี่ยม คุณยังสามารถพลิกมันกลับหัวและทำให้มันยอดเยี่ยมได้ แหล่งข้อมูล Aeropress Coffee and España Maker (Amazon USA, Amazon UK, Amazon Canada, Amazon France, Amazon Germany, Amazon Italy, Amazon España, Target.com, eBay.com) The Invention of the AeroPress – บทความที่ยอดเยี่ยมโดย Zachary Crockett กวดวิชาเครื่องชงกาแฟ AeroPress – บทช่วยสอน IneedCoffee ดั้งเดิม คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับ AeroPress – เพจโดย Aerobie คำแนะนำในการชง Aero Press – บทความโดยความคิดเห็นของ Sweet Maria เกี่ยวกับสาเหตุที่เขาไม่รู้สึกว่าผู้ผลิตเบียร์มีคุณสมบัติเป็นเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซในตอนท้าย ประมวลภาพโดยโจเซฟ โรเบิร์ตสันแห่ง Extracted Magazine นิตยสารกาแฟดิจิทัลที่เผยแพร่สำหรับ iOS และ Android เขายังสอน Coffee: The Basics of Mastering Your Brew on Udemy

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button