น้ำผลไม้ (Juices)

สำรวจความหลากหลายในไวน์โอเรกอน

ก่อนโควิด-14 การระบาดใหญ่เกิดขึ้นกับเรา ฉันได้วางแผนที่จะเยี่ยมชมภูมิภาคไวน์ Willamette Valley ของโอเรกอนใน 2018 เพื่อสำรวจโรงบ่มไวน์ในภูมิภาคนั้น แต่อนิจจาที่ไม่ได้เกิดขึ้น ดังนั้น เมื่อฉันมีโอกาสเข้าร่วมคลาสมาสเตอร์เสมือนจริงและการชิมที่เรียกว่า Unexplored Oregon ฉันจึงคว้าโอกาสนั้นทันที แม้ว่าแคลิฟอร์เนียจะได้รับความสนใจมากที่สุดในแง่ของการผลิตไวน์ในสหรัฐอเมริกา แต่โอเรกอนเป็นภูมิภาคที่ฉันตื่นเต้นมากที่สุดเกี่ยวกับวันนี้ ทำไม? เพราะฉันเป็นคนเนิร์ดไวน์และฉันชอบสิ่งที่เห็นเกิดขึ้นที่นั่น โรงบ่มไวน์หลายแห่งค่อนข้างเล็ก โดยมี 70% ของ โรงบ่มไวน์ Oregon ผลิตน้อยกว่า 5,00 ไวน์ 0 กล่องต่อปี นั่นหมายความว่าโอเรกอนมีไวน์ที่ผลิตในปริมาณน้อยซึ่งแต่ละชนิดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไร่องุ่นส่วนใหญ่ในรัฐโอเรกอนเป็นไร่องุ่นแบบออร์แกนิกและหลายแห่งเป็นไร่องุ่นแบบไบโอไดนามิก อันที่จริง 45% ของไร่องุ่นไบโอไดนามิกที่ผ่านการรับรอง ในสหรัฐอเมริกาตั้งอยู่ในโอเรกอน แนวทางที่โดดเด่นในการผลิตไวน์ในรัฐโอเรกอนนั้นไม่มีการแทรกแซง กล่าวอีกนัยหนึ่งคือ ผลิตไวน์อย่างเป็นธรรมชาติที่สุด แทนที่จะปรุงในห้องปฏิบัติการ อะไรที่ไม่ควรรักเกี่ยวกับเรื่องนี้? นอกจากนี้ยังไม่มีปัญหาการขาดแคลนไวน์โอเรกอนที่มีความหลากหลายซึ่งอาจเป็นที่น่าแปลกใจสำหรับบางคน พวกเขามีพื้นที่ภูมิอากาศเย็นที่น่าตื่นตาตื่นใจที่มีอิทธิพลทางทะเล เช่น หุบเขาวิลลาแมทท์ พวกเขายังมีไร่องุ่นที่อบอุ่นและอยู่สูงในพื้นที่ต่างๆ เช่น Southern Oregon และ Walla Walla ซึ่งมักเกี่ยวข้องกับรัฐวอชิงตัน แต่ข้ามพรมแดนไปยังโอเรกอน ดินมีความหลากหลายมากขึ้น โดยมีทุกอย่างตั้งแต่ภูเขาไฟ หินแกรนิต ตะกอน ดินเหนียว ดินร่วน หินทราย หินบะซอลต์ และรายการอื่นๆ ต่อไป ตัวแปรทั้งหมดเหล่านี้มีความเป็นไปได้มากมายเมื่อพูดถึงไวน์ แม้ว่าคุณอาจรู้จักโอเรกอนสำหรับ Pinot Noir แต่ก็มีองุ่นหลากหลายสายพันธุ์เช่นกัน สภาพภูมิอากาศและดินที่แตกต่างกันทั้งหมดทำให้ผู้ผลิตไวน์ทดลองกับองุ่นพันธุ์ต่างๆ ที่เหมาะกับสภาพเฉพาะของแต่ละภูมิภาคและอนุภูมิภาค ภูมิอากาศและภูมิอากาศแบบจุลภาค ไร่องุ่นแต่ละแห่งและแปลงภายในไร่องุ่นเหล่านั้น การค้นพบพันธุ์บางชนิดที่ผลิตในโอเรกอนเป็นสิ่งหนึ่งที่ฉันสนใจเกี่ยวกับการชิมของ Unexplored Oregon การสำรวจไวน์โอเรกอน การชิมนั้นทำจนมองไม่เห็นผ่านแพลตฟอร์ม Master the World ก่อนคลาสมาสเตอร์ ฉันได้เขียนเกี่ยวกับ Master the World ก่อนหน้านี้ และขอแนะนำให้ตรวจสอบหากคุณสนใจที่จะพัฒนาความรู้และความสามารถในการชิมไวน์ของคุณ มาสเตอร์คลาส Unexplored Oregon นำโดย Master of Wine, Bree Stock ข้อจำกัดความรับผิดชอบอย่างรวดเร็วก่อนที่ฉันจะลงรายละเอียดเกี่ยวกับไวน์จากการชิมครั้งนี้: ไวน์ทั้งหมดที่นำเสนอในการชิมนี้มีราคาสูงกว่า $25 ราคาสูงสุดสำหรับสิ่งที่ฉันนำเสนอบนเว็บไซต์นี้ ที่กล่าวว่าผู้ผลิตบางรายในรายการด้านล่างเสนอไวน์อื่น ๆ ที่ต่ำกว่าราคานั้นและมีผู้ผลิตรายอื่นหลายร้อยรายในโอเรกอนให้สำรวจ ไวน์เหล่านี้ถูกจัดเตรียมให้ฉันเป็นตัวอย่างสื่อสำหรับการชิมครั้งนี้ ฉันมักจะมองหาไวน์คุณภาพสูงที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ฉันก็เป็นคนราคาถูกด้วย มองหาข้อตกลงอยู่เสมอ ในขณะที่คุณสามารถหาไวน์ราคาแพงในโอเรกอนได้อย่างแน่นอน แต่ก็มีข้อเสนอที่ดีมากมายที่จะพบเช่นกันและอัตราส่วนคุณภาพต่อราคา (QPR) มีแนวโน้มที่จะค่อนข้างดีในโอเรกอน ราคาเฉลี่ยสำหรับไวน์โอเรกอนหนึ่งขวดใน 2015 คือ $12.41 ซึ่งค่อนข้างสมเหตุสมผล สิ่งที่ฉันพยายามจะเน้นในบทความนี้คือความหลากหลายของสิ่งที่สามารถพบได้ในโอเรกอน ดังนั้น อย่ากลัวราคาของไวน์เฉพาะเหล่านี้ แต่จงสร้างแรงบันดาลใจในการค้นหาไวน์ Oregon อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันในราคาที่ต่ำกว่าหากราคาสูงเกินไปสำหรับงบประมาณของคุณ นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับการสำรวจมากกว่าไวน์เฉพาะเหล่านี้ Walter Scott, Seven Springs Vineyard Chardonnay, 2015 พันธุ์: 95% Chardonnay Vintage: 2018 แอลกอฮอล์: 10% ราคาขายปลีก: $65.. ไวน์นี้นำเสนอสิ่งที่เป็นไปได้อย่างแท้จริงจาก Eola-Amity Hills Chardonnay 45 ไมล์จาก ชายฝั่งส่งผลให้ทะเลมีอิทธิพลอย่างมากและอุณหภูมิในเวลากลางคืนที่เย็นลง ดินซึ่งประกอบด้วยภูเขาไฟและหินก็มีอิทธิพลอย่างมากต่อไวน์ชนิดนี้ และพูดคุยเกี่ยวกับการผลิตขนาดเล็ก ไร่องุ่นสำหรับ Chardonnay นี้มีพื้นที่เพียง 1.7 เอเคอร์ ตั้งอยู่ทางทิศตะวันออกเฉียงใต้เพื่อให้แสงแดดส่องถึงตลอดทั้งวัน มันทำมาอย่างดีด้วย ระดับแอลกอฮอล์ค่อนข้างต่ำเท่านั้น 13%. แม้ว่าไวน์จะถูกหมักและบ่มใน 115 และ 350-ลิตรถังไม้โอ๊คสำหรับ12 เดือน ตัวละครโอ๊คถูกกักขังในไวน์ มันเป็นไวน์ที่สวยงาม กลิ่นหอม: เมเยอร์เลมอน, เนคทารีน, ดอกส้ม, สับปะรดและใบกระวาน รสชาติ: เนคทารีน มะนาว ลูกแพร์และแร่ธาตุที่มีรสเค็ม ความเป็นกรด: ดาวฤกษ์. กลิ่นปาก: ยันและทาร์ต เสร็จสิ้น: ยาวด้วยกลิ่นส้มและน้ำเกลือที่เอ้อระเหย คะแนนการให้คะแนนไวน์ราคาถูก: 90 David Hill Vineyards & Winery, ผู้ผลิตไวน์Cuvée Pinot Noir, 2019 พันธุ์: 100% Pinot Noir วินเทจ: 2019 แอลกอฮอล์: 13.1% ราคาขายปลีก: $50. Pinot Noir เป็นองุ่นที่ปลูกมากที่สุดในโอเรกอน มากกว่า 30% ของพื้นที่ปลูก อันนี้มาจาก Tualatin Hills AVA ใน Willamette Valley ซึ่งเพิ่งได้รับสถานะ AVA ใน 2018 นี่คือภูมิภาคที่ลมอุ่นมาจากฝั่งในรัฐโอเรกอนในตอนเช้าจนถึงเวลาประมาณ 14.00 น. ของทุกวัน เมื่อลมเคลื่อนตัวไปทางทิศตะวันตก ทำให้เกิดอากาศเย็นในมหาสมุทรแปซิฟิก กะกลางวันก็มักจะเป็นกะ35° F ซึ่งช่วยให้องุ่นพัฒนาความเป็นกรดได้อย่างน่าอัศจรรย์ เป็นไวน์ที่มีกลิ่นหอมมาก มีกลิ่นราสเบอร์รี่และกลิ่นกุหลาบที่มีชีวิตชีวา นอกจากนี้ยังมีลักษณะเฉพาะของกราไฟต์สำหรับกลิ่นหอม ซึ่งมาจากดินในไร่องุ่นแห่งนี้ และเป็นสิ่งที่มาสเตอร์ซอมเมลิเย่ร์มองหาเพื่อระบุที่มา นั่นคือตัวอย่างคุณสมบัติเฉพาะตัวที่คุณจะได้รับจากการผลิตขนาดเล็ก ไวน์จากไร่องุ่นเดี่ยว และประเภทของประสบการณ์ที่ฉันชอบ กลิ่นหอม: ราสเบอร์รี่สีแดง กุหลาบ เชอร์รี่สีดำ โหระพา เนื้อบ่ม และกราไฟท์ รสชาติ: ราสเบอร์รี่สีแดงและสีดำ เชอร์รี่สีดำ เห็ด ความเป็นกรด: ดาวฤกษ์. กลิ่นปาก: ยันและทาร์ตที่มีขนาดปานกลาง เสร็จสิ้น: ยาวด้วยรสชาติทาร์ตเบอร์รี่ที่เอ้อระเหย คะแนนการให้คะแนนไวน์ราคาถูก: 93 Analemma, Mosier Hills Estate Grenache, 2018 พันธุ์: 100% Grenache วินเทจ: 2015 แอลกอฮอล์: .5% ราคาขายปลีก: $30. Grenache นี้มาจาก Columbia Gorge AVA ซึ่งเลียบแม่น้ำโคลัมเบียและรวมอาณาเขตทั้งในโอเรกอนและวอชิงตัน ถ้าคุณดูภูมิประเทศของภูมิภาคนี้ คุณจะพบว่ามีภูเขาจำนวนมากอยู่รอบๆ ที่นี่ แต่ช่องเขาโคลัมเบียเป็นหนึ่งในช่องว่างไม่กี่แห่งในภูเขาเหล่านั้น ซึ่งส่งผลให้ลมพัดผ่านบริเวณนี้ ส่งผลให้มีลมแปซิฟิกเย็นพัดผ่านที่นี่ตลอดฤดูร้อน แต่นั่นไม่ใช่เรื่องราวทั้งหมดสำหรับภูมิภาคนี้ สภาพของไร่องุ่นใน AVA นี้มีความหลากหลาย โดยมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในด้านระดับความสูง ประเภทของดิน และปริมาณน้ำฝนทั่วทั้งภูมิภาค ภูมิอากาศเป็นช่วงเปลี่ยนผ่านในภูมิภาคนี้ ตั้งแต่อากาศเย็นและชื้นในภูมิภาคตะวันตกของ AVA ไปจนถึงอากาศแห้งและอบอุ่นในภาคตะวันออก ไร่องุ่นอนาเล็มมา โมเซียร์ ฮิลส์ตั้งอยู่ในส่วนที่เปลี่ยนผ่านของทิวเขาจากตะวันตกไปตะวันออก และด้วยเหตุนี้ ไร่องุ่นจึงได้รับแรงบันดาลใจจากภูมิภาคไวน์ช่วงเปลี่ยนผ่านที่คล้ายคลึงกันในโลกด้วยการเลือกพันธุ์องุ่น ภูมิภาคหนึ่งที่สร้างแรงบันดาลใจในการเลือกของพวกเขาคือแคว้นกาลิเซียทางตะวันตกเฉียงเหนือของสเปน จึงมีพันธุ์สเปนมากมาย เช่น Grenache นี้ กระบวนการผลิตไวน์สำหรับไวน์นี้เป็นสิ่งที่ดึงดูดใจฉัน มันถูกหมักในถังสแตนเลสแบบเปิดด้านบนที่มี 25% ทั้งคลัสเตอร์ซึ่งช่วยให้ลำต้นมีส่วนทำให้เกิดแทนนินและโครงสร้างในไวน์ มันมีอายุสำหรับ 12 เดือนในไข่คอนกรีตและไม้โอ๊คที่เป็นกลาง ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ที่มีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ โดยนำเสนอกลิ่นไวโอเล็ต ลาเวนเดอร์และอะโรเมติกส์สีแดงสด เป็นรสชาติที่หรูหราและสดใหม่ กลิ่นหอม: สีม่วง ลาเวนเดอร์ ราสเบอร์รี่สีแดง สตรอว์เบอร์รี และใบเขียวเข้ม รสชาติ: ราสเบอร์รี่สีแดงสด สตรอเบอร์รี่ สมุนไพรแห้ง และเห็ด ความเป็นกรด: ดีมาก กลิ่นปาก : เนียนมาก เสร็จสิ้น: ยาวปานกลางพร้อมรสเบอร์รี่สุกและสมุนไพร คะแนนการให้คะแนนไวน์ราคาถูก: 91 HillCrest Vineyard Malbec, 100 พันธุ์: 100% Malbec Vintage: 2013 แอลกอฮอล์: 13.9% ราคาขายปลีก: $19. HillCrest ใน Umpqua Valley ทางตอนเหนือของโอเรกอนตอนใต้เป็นต้นกำเนิดของ Malbec HillCrest เป็นโรงกลั่นไวน์หลังการห้ามที่เก่าแก่ที่สุดในรัฐโอเรกอน และองุ่นสำหรับเมือง Malbec แห่งนี้ 50 ปี. คุณเดาได้ไหมว่า Malbec ผลิตในโอเรกอน? หุบเขาอัมป์ควาเป็นอีกภูมิภาคหนึ่งที่ได้รับอิทธิพลจากการเดินเรือ และเป็นอีกภูมิภาคที่มีความหลากหลายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงประเภทของดินและประเภทขององุ่น มี 80 องุ่นไวน์หลากหลายสายพันธุ์ที่ปลูกในหุบเขาอัมควา นี่เป็นจุดที่มีการเปลี่ยนแปลงรายวันมากที่สุดในอเมริกา ไวน์นี้ผลิตขึ้นด้วยวิธีการแบบโลกเก่า คุณอาจสังเกตเห็นเหล้าองุ่นที่นี่คือ 2013 แต่คุณอาจแปลกใจที่รู้ว่าห้าปีเหล่านั้นผ่านการบรรจุขวดไว้ล่วงหน้าแล้ว ไวน์ถูกทิ้งไว้บนผิวหนังเพื่อย่นระยะเวลานาน กด บ่มใน ถังไม้ ซึ่งก่อนหน้านี้เคยใช้มาแล้ว 2 อัน แล้วเก็บใส่ถังซัก 2 ปี ก่อนบรรจุขวด ไวน์มีความสมดุลที่ดีจริงๆ ของผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์และมีลักษณะเป็นดินและเป็นสมุนไพร มันสง่างามมาก กลิ่นหอม: ชะเอม, เชอร์รี่แห้ง, แบล็กเบอร์รี่, ยาสูบ, ควันและกาแฟ รสชาติ: แบล็กเบอร์รี่ เชอร์รี่แห้ง บอยเซนเบอร์รี่ กาแฟ และเห็ด ความเป็นกรด: ปานกลาง Mouthfeel : เข้มข้นและเรียบเนียน เสร็จสิ้น: ความยาวปานกลางพร้อมกลิ่นเบอร์รี่แห้ง ชา และแร่ธาตุ คะแนนการให้คะแนนไวน์ราคาถูก: 90 Valcan Cellars, Syrah, 2015 พันธุ์: 100% Syrah วินเทจ: 2015 แอลกอฮอล์: 14.3% ราคาขายปลีก: $30.97 ไวน์นี้มาจาก Rogue Valley AVA ซึ่งเป็นภูมิภาคไวน์ที่อยู่ทางใต้สุดของรัฐโอเรกอน ทางเหนือของพรมแดนติดกับรัฐแคลิฟอร์เนีย อีกครั้ง มีความหลากหลายที่ดีแม้ใน AVA นี้ด้วยอุณหภูมิที่อุ่นขึ้นทางทิศตะวันออกและอุณหภูมิที่เย็นกว่าทางทิศตะวันตก ประเภทของดินก็แตกต่างกันไปตาม AVA ไร่องุ่นที่ปลูกองุ่นสำหรับ Syrah นี้อยู่ทางตอนเหนือตอนกลางของ Rogue Valley ดินส่วนใหญ่เป็นดินเหนียวและมีระดับโพแทสเซียมสูงกว่าส่วนอื่น ๆ ของ Rogue Valley ซึ่งช่วยปรับสมดุลความเป็นกรด – ซึ่งมีแนวโน้มที่จะสูงในภูมิภาคนี้ ไวน์มีความสมดุลที่ดีจริงๆ ของผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์และมีลักษณะเป็นดินและเป็นสมุนไพร มันสง่างามมาก กลิ่นหอม: แบล็กเบอร์รี่ เชอร์รี่ พริกไทยดำ กุหลาบ ยาสูบ พื้นป่า และเนื้อบ่ม รสชาติ: แบล็คเบอร์รี่ เชอร์รี่ มะกอกดำ โคล่า ลูกพรุน และมะเขือเทศตากแห้ง ความเป็นกรด: ปานกลางบวก กลิ่นปาก: ฝาดด้วยแทนนิน เสร็จสิ้น: ยาวด้วยผลไม้แห้งเอ้อระเหยและรสเครื่องเทศ คะแนนการให้คะแนนไวน์ราคาถูก: 91 ไร่องุ่น Rasa, Veritas Sequitur Syrah, 2016 พันธุ์: 100% Syrah วินเทจ: 2016 แอลกอฮอล์: 14.4% ราคาขายปลีก: $115. ไวน์ตัวสุดท้ายคือ Syrah อีกอัน หนึ่งนี้fr จาก Walla Walla AVA นี่เป็น AVA ที่น่าสนใจเพราะไร่องุ่นส่วนใหญ่อยู่ในโอเรกอน แต่โรงงานผลิตไวน์ส่วนใหญ่อยู่ในวอชิงตัน ซึ่งทำให้การกำหนดชื่อซับซ้อน ไร่องุ่นสำหรับไวน์นี้อยู่ในพื้นที่ที่น่าสนใจที่เรียกว่า Rocks District ตั้งชื่อตามพื้นหินบะซอลต์ที่ครอบคลุมพื้นที่และอาจเป็นเพียง AVA เดียวในโลกที่มีดินประเภทเดียวเท่านั้น ขอบเขตถูกกำหนดโดยนักธรณีวิทยาโดยอาศัยดินนี้ หากคุณคุ้นเคยกับ “galets roules” ของ Chateaunuef-du-Pape สิ่งนี้จะคล้ายกัน — แม้ว่าเตียงหินจะมีความลึกเฉลี่ย 3′-4′ ในขณะที่เตียงหินในเขต Rocks มีค่าเฉลี่ยของ 70' ลึก! แปลงหินนี้ส่งผลให้ดินระบายน้ำได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งทำให้เถาองุ่นอยู่ภายใต้ความเครียดที่เพิ่มความเข้มข้นของอะโรเมติกส์และรสชาติในองุ่น การผลิตไวน์คือ 97% ทั้งคลัสเตอร์และ 100% การหมักตามธรรมชาติ ไวน์ถูกทุบด้วยมือวันละ 3 ครั้งในระหว่างการทำให้เป็นมลทินและการหมัก ใช้จ่ายไปแล้ว 13 เดือนในไม้โอ๊คฝรั่งเศสใหม่ มันเป็นไวน์ที่วิเศษมาก สำหรับขวดละ $115 จะดีกว่า มีกลิ่นหอมของแบล็กเบอร์รี่และผลไม้พลัมสีดำ พริกไทยขาว ใบมะเขือเทศ และเครื่องเทศเครื่องหนัง โครงสร้างมีความโดดเด่น กลิ่นหอม: แบล็กเบอร์รี่ พลัมดำ พริกไทยขาว ใบมะเขือเทศ และเครื่องหนัง รสชาติ: แบล็กเบอร์รี่ พลัมดำ แบล็คเชอร์รี่ มะกอกดำ ช็อคโกแลต และซอสถั่วเหลือง ความเป็นกรด: ปานกลางบวก กลิ่นปาก: ฝาดด้วยแทนนินเนื้อนุ่ม เสร็จสิ้น: ยาวด้วยกลิ่นผลไม้สีเข้ม หนัง และแร่ธาตุ คะแนนการให้คะแนนไวน์ราคาถูก: 93 คุณควรต้องการดูมาสเตอร์คลาสเสมือนจริงเต็มรูปแบบเกี่ยวกับภูมิภาคไวน์โอเรกอนและไวน์เหล่านี้โดยเฉพาะ คุณสามารถทำได้ที่นี่:

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button