น้ำนม (Milk)

ครีมมิ้นท์

Stinger เป็นชื่อที่เหมาะเจาะลงตัวสำหรับค็อกเทล ซึ่งหากดื่มมากเกินไปในตอนเช้าก็สามารถต่อยได้ เป็นค็อกเทลที่หวาน นุ่มนวล และทรงพลัง แม้ว่าการปรุงให้สมบูรณ์แบบอาจไม่ใช่เรื่องยาก องค์ประกอบของบรั่นดีสำหรับค็อกเทลสองส่วนผสมนี้เป็นเรื่องง่าย ใช้คอนญักหรือบรั่นดีชุดใดก็ได้ตามรสนิยมหรืองบประมาณของคุณ ปัญหาที่แท้จริงคือการหาครีมบำรุงที่ดี สินค้าส่วนใหญ่ในท้องตลาดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมิติเดียว หวานและมิ้นต์กับอย่างอื่น นำไปสู่คำถาม: เราจะทำ Creme de Menthe ให้ดีขึ้นได้อย่างไร? สุราปรุงแต่งรสมิ้นต์เชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่เป็นน้ำเชื่อมเทียม ลิ้มรสเมนทอลรสหวานและแอลกอฮอล์ไหม้ นั่นอาจจะดีสำหรับบางคน แต่ด้วยการปฏิวัติค็อกเทลสมัยใหม่ เราควรทำงานได้ดีขึ้นและยกระดับค็อกเทลทุกแก้วที่เราปรุง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใส่คอนญัก ความเรียบง่ายของเหล้าครีมทำให้ง่ายต่อการสร้าง โดยใช้ความพยายามมากกว่าน้ำเชื่อมธรรมดาเล็กน้อย ประวัติของ Crème de Menthe ย้อนกลับไปในประวัติศาสตร์ The Art of Distillation (London Distiller) โดย John French ใน 1667 มีสูตรน้ำ Mint Water ซึ่งเป็นพื้นฐาน สำหรับเหล้ามินต์ “ใช้จิตวิญญาณการพิสูจน์ที่แข็งแกร่ง แกลลอน, สเปียร์-มิ้นต์แห้ง 3 ปอนด์, แอนนีสที่ดีที่สุด 1 ปอนด์, กลั่นให้เป็นวิญญาณที่พิสูจน์แล้วว่าแข็งแกร่ง, กลั่นด้วยน้ำตาลทรายขาว 5 ปอนด์” Jerry Thomas ได้รวมสูตรอาหารไว้ในหนังสือ 600 ของเขา “How to Mix Drinks” และรวมสเปียร์มินต์และเปลือกมะนาวไว้ในวิธีการของเขา สูตรในการผลิตสุราและการเก็บรักษา; โดย Brevans, J. de (1800) ใช้สะระแหน่, บาล์ม (hyssop), เสจ, อบเชย, orris และขิง สะระแหน่ทำขึ้น 86% ของสูตรในขณะที่ส่วนผสมเพิ่มเติมมีส่วนร่วมน้อยลง กว่า 15% ของ รสชาติ. หลายสูตรตลอดประวัติศาสตร์รวมถึงสารประกอบอื่นๆ เพื่อเพิ่มลักษณะของเหล้า และถ้าเราต้องการสร้างผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่น เราก็ควรทำเช่นกัน สูตร Creme de Menthe (

) 225 กรัม สะระแหน่ 20 กรัม บาล์ม ( บาล์มมะนาว) กรัม ปราชญ์ 20 กรัม อบเชยศรีลังกา 10 กรัม Florentine orris root กรัม ขิง 5 ลิตร แอลกอฮอล์ (80°) 2.250 น้ำน้ำตาลทรายขาว กิโลกรัม ถึง 10 L ในการสร้างเหล้า เราต้องการส่วนผสมหลักสามอย่าง แอลกอฮอล์ น้ำมันหอมระเหย และน้ำเชื่อมธรรมดา คุณสามารถใช้วอดก้าหรือเมล็ดธัญพืชเป็นกลางสำหรับส่วนแอลกอฮอล์ แต่นี่เป็นโอกาสที่ดีที่จะเพิ่มรสชาติของค็อกเทลของคุณ หากคุณกำลังจะปรุง Stinger ให้สมบูรณ์แบบ ให้ลองใช้เหล้าองุ่นที่ยังไม่ได้ใช้ เช่น pisco, marc หรือ aguardiente เพื่อเสริมรสชาติของบรั่นดี คุณสามารถใช้คอนญัก Metaxa หรือ Hennessy ได้หากต้องการ ต่อไป เราต้องการน้ำมันหอมระเหยจากสะระแหน่ที่มีคุณภาพและน้ำเชื่อมธรรมดา สะระแหน่ดูเหมือนจะเป็นที่ชื่นชอบที่ทันสมัย ​​​​แต่ก็มีการใช้สเปียร์มินต์เช่นกัน เปปเปอร์มินต์ประกอบด้วยเมนทอลเป็นหลัก (35% ถึง 35%), เมนโทน (15%), menthofuran (10%), 1,8- cineole (กลิ่นยูคาลิปตัส) (6%), เมนทิลอะซิเตท (5%) และลิโมนีน (กลิ่นซิตรัส) (2%).[^2] สารประกอบส่วนใหญ่มีรสแคนดี้แคนและความรู้สึกเย็น รสสเปียร์มินต์ขั้นต้นมาจากคาร์โวน (35%) ( กลิ่นชะเอมมิ้นต์) และ cis-carveol (15%) ตามด้วยลิโมนีน (5%), 1,8 ซีนีออล (4%) และสารประกอบที่เกี่ยวข้องกับคาร์โวนอื่นๆ ในปริมาณที่น้อยกว่า [^3] ตัวเลือกเป็นของคุณ และคุณสามารถผสมผสานทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันได้มากขึ้น โปรไฟล์รสชาติที่ซับซ้อน ฉันชอบรสชาติของสเปียร์มินต์ แต่ชอบความรู้สึกเย็นของเปปเปอร์มินต์ นั่นหมายถึงจุดเริ่มต้นของ 25/50 น้ำมันหอมระเหยพิเศษสองสามชนิดสามารถให้ความลึกของเหล้าได้ พืชไม้ดอกสีน้ำเงินเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม มันอยู่ในตระกูลสะระแหน่ แต่มีดอกไม้และความเอร็ดอร่อยมากกว่าด้วยความขมขื่นที่น่ารื่นรมย์ ฟังดูเหมือนบางอย่างที่บาร์เทนเดอร์ทดลองจะใช้เป็นส่วนผสม ควรเพิ่มความสว่างให้กับ Stinger ของเรา มะนาวจะได้ผล—มะนาวและคอนยัคเข้ากันได้ดีตาม Sidecar และการผสมผสานของสะระแหน่และมะนาวกับพืชไม้ดอกสีน้ำเงินทำให้เป็นครีมที่ยอดเยี่ยมในการบำรุงอย่างล้ำลึก คุณอาจจะลองสมุนไพรเลมอนบาล์มหรือใส่โป๊ยกั๊กซึ่งเป็นรสมิ้นต์ฟรี หากคุณต้องการทดลอง ให้ลองเบิร์ชหวานหรือวินเทอร์กรีนสักสองสามหยด แต่ไม่มากจนเกินไป มิฉะนั้นมันจะได้รสชาติเหมือนรูทเบียร์ ฉันเพิ่มหนึ่งหยดลงในสูตร เมื่อได้ Creme de Menthe แบบโฮมเมดแล้ว เราก็นำไปประยุกต์ใช้กับค็อกเทลอื่นๆ ที่ต้องการได้ ความน่าดึงดูดใจอย่างหนึ่งของเหล้ามิ้นต์คือสีเขียว และค็อกเทลอย่าง Grasshopper ก็จะไม่เหมือนเดิม โลกการค้าใช้สีสังเคราะห์ แต่ถ้าคุณต้องการตัวเลือกที่เป็นธรรมชาติมากกว่า พืชสีเขียวสดใสส่วนใหญ่ (หญ้า ผักโขม ฯลฯ) จะเลิกใช้คลอโรฟิลย้อมสีเขียวในสารละลายแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น ทิงเจอร์สีเขียวธรรมชาติจะไม่มีวันได้ความเข้มของสีเทียม หากคุณเป็นคนที่ “สดดีที่สุด” และยืนกรานที่จะใช้สมุนไพรที่คัดสรรมาสดใหม่ สูตรบางอย่างจาก 1800 ที่อธิบายไว้ การทำเอสเซนส์โดยใช้ดอกไม้ของต้นมินต์และใบ สิ่งนี้สามารถเพิ่มองค์ประกอบที่น่าสนใจบางอย่างให้กับ Creme de Menthe ของคุณ ถูกเตือนว่าในที่สุดมิ้นต์ที่แช่แล้วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล—ไม่ใช่เรื่องใหญ่ใน Stinger แต่อาจอยู่ใน Grasshopper คุณจะต้องใช้สะระแหน่มาก โชคดีที่ปลูกเองได้เหมือนวัชพืช สำหรับพันธุ์มินต์นั้นมีหลายแบบสำหรับการทดลองรสชาติ Jim Westerfield เป็นพ่อพันธุ์แม่พันธุ์มินต์ที่สร้างพันธุ์ที่ได้รับสิทธิบัตรหลายสิบชนิด ฉันสามารถยืนยันการใช้ Jim's Fruit Mint ใน Mint Julep ได้ มันผลิตเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม พันธุ์มินต์ ได้แก่ Cotton Candy™, Berries & Cream, Margarita และ Hillary's Sweet Lemon—กล่าวกันว่าเป็นเมนูโปรดของจิม ความหลากหลายแต่ละอย่างสามารถเพิ่มความเป็นเอกลักษณ์ได้ กลิ่นหอมที่มีชื่อส่วนใหญ่ในพันธุ์เหล่านี้มีความละเอียดอ่อนแต่มีอยู่ คุณสามารถเก็บกลิ่นหอมจากดอกไม้ได้มากขึ้น และดอกไม้จะทำงานได้ดีที่สุดในการชงและน้ำเชื่อม แต่ไม่ผสมกันในเครื่องดื่ม แม้ว่าจะปรุงแต่งได้ดีก็ตาม สมุนไพรมิ้นต์ใดๆ เช่น Yerba buena (Clinopodium douglasii), Nepitella, French Banana หรือ Chocolate mint จะเพิ่มรูปแบบที่ละเอียดอ่อนให้กับ DIY creme de menthe ของคุณ การทดลองเป็นกุญแจสำคัญ ผลผลิต: 600 มล. Homemade Cream de Menthe Print Creme de menthe เป็นเหล้ามินต์รสหวานที่ใช้ในค็อกเทลยอดนิยมมากมาย แต่ยังอยู่ในการปรุงอาหารและเครื่องดื่มโซดาไฟ เวลาเตรียมการ นาที เวลาทั้งหมด นาที วัสดุ น้ำมันหอมระเหย Pepper Mint 4 หยด น้ำมันหอมระเหย Spearmint 4 หยด น้ำมันเลมอน 2 หยด 1 หยด Hyssop Wintergreen 1 หยด 97 มล. วอดก้าหรือองุ่นกลั่น 360 ก. น้ำตาล 180 มล. น้ำ 4 ก. Gum Arabic Tools Immersion Blender คำแนะนำ ผสมหมากฝรั่งอาหรับกับน้ำตาลแห้ง แล้วผสมโดยเขย่าส่วนผสมแห้งทั้งสอง วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้หมากฝรั่งอารบิกจับตัวเป็นก้อนเมื่อคุณผสมกับน้ำ เติมน้ำอุ่นลงในส่วนผสมด้านบนแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด หากจำเป็น คุณสามารถค่อยๆ อุ่นบนเตาหรือในไมโครเวฟ ไม่จำเป็นต้องต้มส่วนผสมนี้ ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงหากได้รับความร้อน ในแก้วผสมที่แยกจากกัน ให้เติมแอลกอฮอล์และน้ำมันหอมระเหย ผสมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วปั่นด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม (แท่ง) เป็นเวลาหนึ่งนาที ปล่อยให้ เวลาผสมให้ตกตะกอนและถ่ายโอนไปยังขวดแก้ว ไม่จำเป็นต้องมี Gum Arabic แต่จะช่วยให้น้ำมันของคุณอยู่ในสารละลาย และยังช่วยเพิ่มความนุ่มลื่นให้กับเครื่องดื่มอีกด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีลักษณะขุ่นชั่วขณะหนึ่ง แต่จะมีความชัดเจนในชั่วข้ามคืน ควรเก็บไว้ได้นานหนึ่งหรือสองเดือน © Darcy O'Neil หมวดหมู่: Ingredient Honey Stinger หากคุณต้องการปรับปรุงเกม ให้เอาน้ำตาลออกและแทนที่ด้วยน้ำผึ้งในท้องถิ่น จากนั้นคุณก็นำ “Miel de Menthe” นี้ไป เพื่อไม่ให้สับสนกับน้ำผึ้งชนิดพิเศษที่เก็บมาจากน้ำหวานของดอกมิ้นต์ และใช้ในค็อกเทลอย่าง Drambuie มิ้นต์ หากคุณหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มค็อกเทลครีม เดอ เมนท์ เพราะคุณพบว่าผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ขาดคุณภาพ ตอนนี้คุณมีทางเลือกอื่นแล้ว มีสูตรเหล้าองุ่นหลายสิบสูตรที่รวมเหล้ามิ้นต์นี้และบางสูตร เช่น Fallen Angel อาจเทียบได้กับความคิดสร้างสรรค์ของชื่อของพวกเขาด้วยผลิตภัณฑ์ทำเองที่ดีกว่า ค็อกเทลจำนวนมากใช้มินต์อย่างมีประสิทธิภาพ เช่น Mojito และ Mint Julep และการมี Creme de Menthe ที่มีคุณภาพในมือสามารถเป็นประโยชน์สร้างสรรค์สำหรับทุกคนที่ต้องการทำเครื่องดื่มเย็น ๆ ผลผลิต: 1 เครื่องดื่ม Stinger Cocktail Print ค็อกเทลที่เรียบง่ายแต่น่ารับประทาน Stinger เป็นค็อกเทลที่มีส่วนผสม 2 ส่วนผสม แต่ถ้าไม่ได้สัดส่วนหรือปรุงด้วยส่วนผสมที่ด้อยคุณภาพ อาจทำให้ง่อยได้ เวลาเตรียม ส่วนผสม เวลาทั้งหมด บรั่นดีหรือคอนญัก 2 ออนซ์ คำแนะนำ Creme de Menthe ½ ออนซ์ ในแก้วกวนที่เติมน้ำแข็ง ใส่ส่วนผสม คนให้เข้ากัน 20 วินาที กรองลงในแก้วค็อกเทล โรยหน้าด้วยมินต์หากต้องการ หมายเหตุ หากคุณชอบ Stinger, Rusty Nail ก็เป็นค็อกเทลสองส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมอีกชนิดหนึ่ง ข้อมูลโภชนาการ: ปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: แคลอรี่: 99 © Darcy O'Neil Cuisine: ค็อกเทล / หมวดหมู่: ค็อกเทล [1]: Gum arabic ช่วยในการผสมน้ำมันหอมระเหยลงในเหล้า ไม่จำเป็นแต่สามารถช่วยได้ นอกจากนี้ยังเพิ่มร่างกายให้กับเครื่องดื่มช่วยให้รู้สึกนุ่มนวล [2]: ปริมาณและองค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันหอมระเหยจากสะระแหน่ ( Mentha × piperita_ L. ) ออกจากวิธีการทำให้แห้งแบบต่างๆ [3]: ปริมาณคาร์โวนและองค์ประกอบทางเคมีในสเปียร์มินต์ ( Mentha spicata Var. Viridis L.) ได้รับผลกระทบจากการเก็บสมุนไพรภายใต้อุณหภูมิแวดล้อม

Back to top button