น้ำนม (Milk)

ครีมน้ำเชื่อม

คู่มือน้ำพุโซดาจาก 1800 เป็นแหล่งข้อมูลมากมายสำหรับผู้ผลิตเครื่องดื่มและค็อกเทลมืออาชีพ ในขณะที่ทำการวิจัยเกี่ยวกับประวัติของครีมโซดา—คิดค้นขึ้นในตอนปลาย 200 และเป็นเพียงน้ำโซดาปรุงแต่งด้วยครีมเพิ่มความหวาน—ฉันบังเอิญเจอ การอ้างอิงถึงครีมไซรัปเทียมสำหรับใช้ในโซดา และปราศจากสัตว์และดูน่าสนใจ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะตีเป็นชุดและดูว่าเกิดอะไรขึ้น สูตรนี้มีศักยภาพมากมายในการทำสิ่งต่างๆ เช่น ไอริชครีมมังสวิรัติ และสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส ในเครื่องทำความเย็นแบบกลไกขนาดกะทัดรัด 1800 ยังไม่เป็นอะไรเลย และใน 1800 เท่านั้น เครื่องทำน้ำแข็งสองสามโหลกำลังทำงานอยู่ ซึ่งหมายความว่าโรงน้ำแข็งเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการทำให้ทุกอย่างเย็นลง นอกจากนี้ยังหมายความว่าผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย เช่น นมและครีม นั้นยากต่อการเก็บรักษา หากคุณไม่มีความสัมพันธ์ที่ดีกับผู้ส่งน้ำแข็งในท้องถิ่นของคุณในวันฤดูร้อนเหล่านั้น นักเคมีซึ่งเป็นสายครีเอทีฟได้ค้นพบวิธีการต่างๆ โดยการสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะใกล้เคียงกันแต่ไม่เน่าเสียง่าย ในกรณีนี้เรียกว่า “ครีมน้ำเชื่อม” แนวคิดเรียบง่าย: ครีมเป็นอิมัลชันน้ำมันและน้ำ ดังนั้นให้ทำซ้ำด้วยสารประกอบที่เสถียร น้ำมันที่เลือกใช้คือน้ำมันอัลมอนด์หวาน เนื่องจากมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่น่าพึงพอใจ และไม่มีรสขม เพื่อให้ได้อิมัลชันที่คงตัว ส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมดเป็นเวลาหลายศตวรรษคือกัมอารบิก และมีประสิทธิภาพ ใน 1800 ส่วนผสมของน้ำมันอัลมอนด์และน้ำนี้ถูกทำให้หวานเพื่อทำน้ำเชื่อมแล้วเติมลงในโซดา และเป็นที่นิยมมากจนเรายังคงพูดถึง มันวันนี้ ครีมโซดาเป็นสารตั้งต้นของไอศกรีมโซดาและมิลค์เชค เพิ่มเติมในโพสต์ต่อๆ ไป หากคุณต้องการข้อมูลอ้างอิงเกี่ยวกับวัฒนธรรมป๊อป ในรายการทีวี Laverne และ Shirley ตัวละครที่เล่นโดย Penny Marshall ได้ดื่มพวกเขาในรายการและในชีวิตจริง เมื่อตอนเป็นเด็ก นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันแนะนำส่วนผสมของนมและโซดา รสชาติของเครื่องดื่มมาจากโซดา ดังนั้นครีมโซดาอบเชยจึงเป็นโซดาอบเชยกับครีมสดหรือน้ำเชื่อมครีม ครีมเพิ่มเนื้อสัมผัสและความหวานเพิ่มเติม น้ำเชื่อมครีมแท้ ทำจากน้ำวัว เป็นส่วนผสมของครีม นม น้ำตาล และไข่ขาว พวกเขาใช้นมละลายน้ำตาลแล้วเติมครีม ไข่ขาวถูกนำมาใช้เพื่อให้ร่างกายของน้ำเชื่อม โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรซ์และแช่เย็น ฉันสามารถเห็นได้ว่าทำไมน้ำเชื่อมเลียนแบบจึงเป็นที่นิยม มันปลอดภัยกว่ามาก ครีมมีรสชาติ และการวิจัยได้ทำการวิเคราะห์และระบุสารประกอบของรสชาติที่สำคัญ (การสร้างและเลียนแบบรสชาติของนม) แต่มันยากเกินไปที่จะทำซ้ำในปริมาณน้อย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถซื้อรสเนยเทียมซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายของชำทั่วไป และจะเพิ่มความซับซ้อนให้กับผลิตภัณฑ์ครีมนี้ ผลผลิต: 100 ml Cream Syrup Print น้ำเชื่อมครีมปราศจากนมนี้เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับค็อกเทลและโซดาและเป็นมิตรกับมังสวิรัติ เวลาเตรียมการ นาที เวลาทั้งหมด 20 นาที ส่วนผสม 100 มล. Sweet Almond Oil 50 กรัม กัม อารบิก 200 กรัม น้ำตาล 200 มล. น้ำอุ่น ½ ช้อนชา รสเนยของวิลตันคำแนะนำ ผสมน้ำตาลทรายและหมากฝรั่งอาหรับในภาชนะที่บรรจุของเหลวได้อย่างน้อย 1 ลิตร ผสม กลิ่นน้ำมันอัลมอนด์และเนย พักไว้ ใช้เครื่องปั่นแบบแช่น้ำ เติมน้ำอุ่นลงในส่วนผสมของน้ำตาล/หมากฝรั่ง และผสมจนเข้ากันดี โดยที่เครื่องปั่นยังคงทำงานอยู่ ให้เติมน้ำมันอัลมอนด์และเนยที่ผสมลงในกระแสน้ำที่คงที่ช้าๆ แล้วปั่นจน ส่วนผสมข้นขึ้นประมาณหนึ่งนาที หมายเหตุ Wilton's กล่าวว่ารสเนยของพวกเขาไม่มีส่วนผสมจากสัตว์และเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ © Darcy O'Neil Cuisine: ค็อกเทล / หมวดหมู่: น้ำเชื่อม ปริมาณไขมันของสูตรนี้อยู่ที่ประมาณ % ถึงไม่ค่อยหนักครีมแต่ก็ยังเข้มข้น ด้วยความอยากรู้ ฉันจึงตัดสินใจผสมครีมไซรัปหนึ่งช้อนลงในกาแฟร้อนหนึ่งถ้วย มันละลายได้อย่างสมบูรณ์และทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนที่ไม่ใช่นมที่ดี หากคุณอยู่ในกระแสกาแฟกันกระสุน คุณสามารถทำสูตรข้างต้นโดยใช้น้ำมันมะพร้าวและลดน้ำตาลลงได้ แต่การลดน้ำตาลให้เป็นศูนย์อาจไม่ได้ผลเพราะจะช่วยให้อิมัลชันมีความเสถียร สูตรนี้เป็นเพียงจุดเริ่มต้นของน้ำเชื่อมครีมที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติ การเล่นกับส่วนผสมของรสชาติ คุณอาจทำครีมไอริชมังสวิรัติที่ดีได้ หากคุณต้องการจุดเริ่มต้น นี่คือสูตรครีมรัมที่ฉันทำเมื่อหลายปีก่อน ใช้สูตรครีมไซรัปด้านบนแทนผลิตภัณฑ์นม ไอริชวิสกี้สำหรับเหล้ารัม และ voila คุณมีครีมไอริชที่ไม่มีสัตว์ที่ไม่มี รสชาติเหมือนกะทิ คุณอาจจะทำครีมเปรี้ยวมังสวิรัติโดยใช้แซนทัมกัมที่สกัดจากผัก (หรือวุ้นหรือเมทิลเซลลูโลส) น้ำมันอัลมอนด์และอิมัลชันน้ำด้วยแลคตาร์สำหรับกรดแลคติกนั้น ครีมเปรี้ยวมังสวิรัติเป็นโครงการสำหรับวันที่แตกต่างกัน แม้ว่าฉันหวังว่านี่จะเป็นแรงบันดาลใจให้คุณทำการทดลองบางอย่าง การอ่านเพิ่มเติม: ประวัติความเป็นมาของมิลค์เชค ประวัติของครีมโซดา The New York Egg Cream

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button