น้ำนม (Milk)

ครีมโซดา

อะไรเกิดก่อนกัน ไอศกรีมโซดาหรือครีมโซดา ทั้งคู่เริ่มเป็นเครื่องดื่มชนิดเดียวกันและใช้เส้นทางวิวัฒนาการที่แตกต่างกันเพื่อให้กลายเป็นเครื่องดื่มสองประเภทที่เรามีในปัจจุบัน แล้วมันเกิดขึ้นได้อย่างไร? มันเริ่มต้นด้วยอหิวาตกโรค เมื่อคุณย้อนกลับไปในประวัติศาสตร์ โดยเฉพาะการดื่มประวัติศาสตร์ คุณจะรู้ว่าโรคมีอยู่ทุกหนทุกแห่ง น้ำและน้ำแข็งเป็นพาหะของสิ่งต่างๆ เช่น อหิวาตกโรคและโรคบิด แหล่งน้ำที่ปนเปื้อนเป็นส่วนหนึ่งของเหตุผลที่ทุกคนต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการอาหารไม่ย่อยใน 97 และยาขม ยาบำรุง และน้ำมันงู ถูกขายทุกมุม สิ่งนี้นำไปสู่พฤติกรรมที่ผิดปกติบางอย่าง ความเชื่ออย่างหนึ่งที่หลายคนเชื่อก็คือการกินน้ำแข็งหรือเครื่องดื่มเย็นๆ เข้าไปนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ และพูดได้ว่าการกลืนก้อนน้ำแข็งเข้าไปอาจทำให้กระเพาะหดเกร็งจนอาจถึงตายได้ น้ำแข็งไม่สามารถฆ่าคุณได้ แต่สิ่งที่ซ่อนตัวอยู่ในน้ำแข็งสามารถ น้ำแข็งเกือบทั้งหมดใน 97 ถูกเก็บเกี่ยวจากทะเลสาบและบ่อน้ำที่กลายเป็นน้ำแข็ง แต่เมื่อเมืองเติบโตขึ้นและผู้คนก็กระจายออกไป ประเทศที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นทะเลสาบที่สะอาดกลายเป็นแหล่งกักเก็บสิ่งปฏิกูล ทำให้น้ำแข็งสะอาดหายากขึ้น แทนที่จะเติมน้ำแข็งลงในเครื่องดื่มน้ำแข็งที่ใช้ทำให้เย็นหรือแช่แข็งส่วนผสม อย่างน้อยที่น้ำพุโซดา ในกรณีของไอศกรีมโซดา พวกเขาแค่ใช้น้ำแข็งเพื่อแช่แข็งครีม แล้วใส่ครีมที่แช่แข็งและไม่ปนเปื้อนลงในเครื่องดื่ม โซดาแรกที่ใช้ครีมและได้รับความนิยมคือไอศกรีมโซดา ซึ่งมีรายงานในหนังสือพิมพ์รายวันและข่าวสารของโลเวลล์ (โลเวลล์ รัฐแมสซาชูเซตส์) เมื่อวันเสาร์ที่กรกฎาคม 13, 1820. ที่น้ำพุโซดาช่วงแรกๆ ไอศกรีมเป็นเพียงครีมแช่แข็ง แม้ว่าจะมีเวอร์ชันที่ปรุงแต่งอยู่ แต่ก็ยากที่จะเก็บไว้โดยไม่ต้องแช่เย็นที่ทันสมัย โฆษณาไอศกรีมโซดา (1820) Mr. AW Dows, No. 185 Central Street ได้ประดิษฐ์สิ่งแปลกใหม่ในวิธีการดื่มเป็นไอศกรีมโซดา มันไม่ได้เป็นเพียงนวนิยายเท่านั้น แต่น่ารับประทานและสดชื่นเหลือเกิน ผู้ที่ชอบดื่มสุราจะโทรหาเขา สูตรนั้นค่อนข้างง่าย โดยใส่ครีมแช่เย็นหรือแช่แข็งหนึ่งช้อนในแก้วพร้อมกับน้ำเชื่อมรสและน้ำโซดาหยาบที่เติมจากน้ำพุเพื่อผสมให้เข้ากัน ครีมมักไม่ใช่ครีมจริง เป็นเพียงนมปรุงแต่ง น้ำตาลและแป้งข้าวโพดถูกเติมลงในนมเพื่อทำให้ข้นขึ้น บวกกับสารเติมแต่งอื่นๆ เช่น น้ำมันสวีทอัลมอนด์สำหรับ “ร่างกาย” และโซเดียมไบคาร์บอเนตเพื่อทำให้กรดแลคติกเป็นกลางจากการหมัก เภสัชกรบางคนทำครีมไซรัป ซึ่งฉันให้รายละเอียดไว้ก่อนหน้านี้ และมันใช้ได้ดีอย่างน่าประหลาดใจในโซดาหรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการเนื้อครีมที่เติมในเครื่องดื่ม รสชาติที่นิยมมากที่สุดในยุคแรกคือวานิลลาหรือวานิลลาและสับปะรดผสมกัน ประวัติเวอร์ชันอื่นๆ มีอยู่พร้อมคลิปด้านล่างจาก Western Druggist, Volume 14 (1892) จัดงานสร้างในฟิลาเดลเฟียประมาณ 1850. ที่ยังคงปล่อยให้โฆษณา Mr. AW Dows เป็นที่กล่าวถึงเร็วที่สุดในรอบปี บทความ “เป็นคนแรกที่คิดค้น” เหล่านี้เกิดขึ้นบ่อยครั้งเนื่องจากลักษณะการแข่งขันของผู้ชาย ตู้ไอศกรีมถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อแช่แข็งครีมและหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับน้ำแข็ง ตัวอย่างโฆษณาใน The Pharmaceutical Era, Volume (1895). “ตอนนี้ไอศกรีมโซดากำลังถูกจ่ายในร้านขายยาทุกแห่งในดินแดนนี้ ผู้ค้าทุกรายจะมีความสนใจอย่างมากในตู้ไอศกรีม ซึ่งเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ออกแบบมาเพื่อขโมยธุรกิจไอศกรีมจากความน่าสะพรึงกลัวทั้งหมดของมัน” การประดิษฐ์นี้ทำให้ไอศกรีมแยกจากกัน เหตุผลที่พวกเขากล่าวถึง “ความหวาดกลัว” ก็คือการทำความเย็นแบบกลไกยังไม่ค่อยมีให้บริการสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก ผลิตภัณฑ์นมดิบที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และช่วงฤดูร้อนที่อบอุ่นนั้นเข้ากันไม่ได้ และน้ำพุโซดาที่น้อยกว่าหลายแห่งขึ้นชื่อในการทำให้ลูกค้าป่วย น้ำพุโซดาที่ดีที่สุดแสดงถึงความสะอาดอย่างเข้มข้นและไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายใดๆ ทำให้น้ำพุดูเหมือนเป็นสถานที่ประกอบธุรกิจที่มีชื่อเสียง วิปครีมโซดาเป็นอีกหนึ่งขนมที่แตกแขนงออกจากความนิยมครีมโซดา การอ่านชื่อเครื่องดื่มตามตัวอักษรจะช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ วิปครีมลอยอยู่ด้านบนของโซดาหรือใส่ในแก้วเป็นครั้งคราว จากนั้นเติมน้ำเชื่อมและน้ำโซดาเพื่อผสมทั้งหมด ให้เป็นเครื่องดื่มที่มีฟองเบา ๆ ในอินเทอร์เน็ต คุณจะพบบทความอื่นๆ ที่พูดถึงครีมโซดา และคุณจะพบว่าความเชื่อสมัยใหม่คือครีมโซดาเป็นเพียงน้ำโซดารสวานิลลา ซึ่งในอดีตเป็นสิ่งที่ผิด แม้ว่าในยุคปัจจุบันคือสิ่งที่คุณได้รับ Wikipedia กล่าวถึงสิทธิบัตรสองสามฉบับ ครีมโซดาไม่ได้รับการจดสิทธิบัตร แต่วิธีการทำครีมโซดาทันทีที่บ้านโดยไม่มีน้ำพุโซดาคือการประดิษฐ์ ส่วนผสมของโซเดียมไบคาร์บอเนตและกรด เช่น กรดซิตริกหรือกรดทาร์ทาริก (ครีมออฟทาร์ทาร์) อย่างน้อยต้องกลับคืนสู่สภาพเดิม 1700s เป็นวิธีการทำน้ำอัดลม มีบทความเรื่อง Bon Appetit ชื่อ “ทำไมครีมโซดาถึงเรียกว่า 'ครีม' ล่ะ?” ที่ทำให้สมมติฐานเกินจริงและเป็นเรื่องเล็กน้อย ผู้เขียนสันนิษฐานว่า “ครีม” มาจากการใช้ครีมออฟทาร์ทาร์ในสูตรจาก Michigan Farmer, Volume 10 (1852) แต่สูตรนี้สำหรับ น้ำอัดลมหวานทันที คุณจะผสมกรด (กรดทาร์ทาริก) กับโซดา (โซเดียมไบคาร์บอเนต) ลงในแก้วน้ำ แล้วมันก็จะเป็นฟอง เป็นเรื่องปกติมานานหลายทศวรรษแล้วที่จะจำลองน้ำอัดลมของคนจนด้วยวิธีนี้ นมและไข่ในสูตรใช้เพื่อทำให้ของเหลวกลายเป็นน้ำตาล และกรดผงไม่บริสุทธิ์เหมือนในทุกวันนี้ ครีมในชื่อนี้ 1852 น่าจะหมายถึงเทคนิคฝรั่งเศสในการสร้างเหล้าครีม บทความ “Bon Appetit” อยู่ในอันดับที่ 2 ในผลการค้นหาของ Google และโชคไม่ดีที่อาจทำให้ผู้อ่านหลายหมื่นคนเชื่อว่าครีมนี้มาจาก “เนื้อครีม” หรือ “ครีมออฟทาร์ทาร์” Occums Razor ใช้: ครีมโซดามาจากการเติมครีมลงในโซดาและได้รับการพิสูจน์อย่างง่ายดายด้วยการวิจัยทางประวัติศาสตร์ที่เรียบง่าย ฉันรู้ดี ทำไมครีมถึงทิ้งโซดา? หลายเหตุการณ์เกิดขึ้นที่จุดสูงสุดในการหายตัวไปของครีมโซดา ปัญหาสุขภาพเป็นปัญหาสำคัญ ในช่วงต้น 1900 มาตรฐานด้านสุขภาพเริ่มมีผลบังคับใช้และน้ำพุโซดาเป็นเป้าหมายหลัก การใช้น้ำนมดิบในเครื่องดื่มเป็นสาเหตุโดยตรงของการระบาดของเชื้อ Salmonella, E. coli, Listeria, Campylobacter ซึ่งมักรายงานในหนังสือพิมพ์ ในนิวยอร์ก 1890 ทารก 1 ใน 4 คนเสียชีวิตจากการบริโภคน้ำนมดิบ การพาสเจอร์ไรส์ของนมกลายเป็นเรื่องธรรมดาในสหรัฐอเมริกาใน 1900 ชิคาโกเริ่มบังคับใช้มาตรฐานดังกล่าวใน 1892 และต้องใช้เวลาหลายปีกว่าที่เมืองและรัฐอื่นๆ จะตกอยู่ในแนวเดียวกัน การถอดครีมออกจากเครื่องดื่มช่วยลดปัญหาการปนเปื้อน ราคาและความสะดวกของโซดาบรรจุขวดเป็นปัจจัยอื่นๆ เช่นเดียวกับการจู่โจมของไอศกรีม เช่น มิลค์เชค ไอศกรีมซันเดย์ และบานาน่าสปลิท สิ่งเหล่านี้ทำให้ครีมโซดาธรรมดาๆ น่าสนใจน้อยลง ไอศกรีมโฟลต รูทเบียร์โฟลต หรือโค้กโฟลต เป็นสิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดในยุคปัจจุบัน และยังคงเป็นกิจกรรมวันฤดูร้อนที่สนุกสนาน เราสามารถขอบคุณวิทยาศาสตร์สำหรับสิ่งนี้เนื่องจากการทำความเย็นและการพาสเจอร์ไรส์ที่ทันสมัยทำให้เครื่องดื่มนี้ปลอดภัยอีกครั้ง ครีมโซดาอิตาเลียน แม้ว่าจะเป็นคำที่ทันสมัย ​​แต่ในอดีตไม่มีครีมโซดาอิตาเลียน บริษัทโทรานีใน

ได้แย่งชิงแนวคิดเรื่องโซดาและใช้คำว่า “อิตาลี” เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ของตนเป็นที่ต้องการของตลาดมากขึ้น ดังนั้นอิตาเลี่ยนโซดา ผลผลิต: 1 เครื่องดื่มโซดาพิมพ์ เวลาเตรียมพิมพ์ 1 นาที เวลาทั้งหมด 1 นาที ส่วนผสม 7 ออนซ์ โซดาเย็น (วานิลลา รูทเบียร์ โค้ก ฯลฯ) 2 ออนซ์ ครีม น้ำเชื่อม หรือวิปครีมไอศกรีม (ไม่จำเป็น) คำแนะนำ ใน 10 แก้วออนซ์เติมโซดาปรุงรส 4/5 ค่อยๆลอย ครีมหนักบนโซดาเพื่อสร้างชั้นหรือเติมพื้นที่ที่เหลืออยู่ในแก้วด้วยวิปปิ้งครีมหากคุณใช้ครีมแช่แข็งหรือไอศกรีมในขั้นตอนที่สองใช้สองช้อนสร้างลูกไอศกรีมขนาดเล็กพอที่จะใส่ลงในแก้วและ ลอยบนโซดา หมายเหตุ แม้ว่าเราจะมีชื่อแตกต่างกันสำหรับครีมโซดา ไอศกรีมโซดา และโฟลต แต่ทั้งหมดนี้มีต้นกำเนิดมาจากไอศกรีมโซดาดั้งเดิม ดังนั้นไม่ว่าคุณจะใส่ครีม ไอศกรีมลอย หรือใส่วิปครีม จิตวิญญาณของเครื่องดื่มก็เหมือนกัน นั่นคือ นมและโซดา โดยปกติ น้ำแข็งจะไม่ถูกเติมลงในโซดาจนกว่า 20 th ศตวรรษ. ส่วนผสมทั้งหมดถูกเก็บให้เย็น บนน้ำแข็ง และแม้แต่แก้วก็สามารถแช่เย็นได้ เสิร์ฟโซดาแบบไม่มีน้ำแข็ง เรียกว่า “แข็ง” ข้อมูลโภชนาการ: ปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: แคลอรี่: 146 น้ำตาล: 14g © Darcy O'Neil ประเภทอาหาร: เครื่องดื่ม / หมวดหมู่: โซดาบัตเตอร์รูทเบียร์ หากคุณทำครีม สูตรน้ำเชื่อมในโพสต์ที่แล้วซึ่งมีการแต่งกลิ่นเนย คุณสามารถเพิ่มครีมไซรัปบางส่วนลงในโซดาได้ เช่น รูทเบียร์ เพื่อทำบัตเตอร์เบียร์รูทหรือลองใส่ครีมไซรัปลงใน “ครีมโซดา” รสวนิลาก็ได้ จะมีครีมโซดาแท้ บทความนี้อาจไม่ใช่คำพูดสุดท้ายในเรื่องนี้ มีการค้นพบเอกสารการวิจัยใหม่ๆ อยู่เสมอ แต่จากที่ฉันได้ค้นคว้า การกล่าวถึงครั้งแรกและสูตรสำหรับครีมโซดามาจาก 1850NS. มีโฆษณาร้านขนมเก่าจาก 1820 ที่แสดงรายการเมนูเป็น “ไอศกรีม โซดา น้ำมะนาว” แต่นั่น เครื่องหมายจุลภาคทำให้เครื่องดื่มแยกจากกัน ไม่ได้หมายความว่ามีใครบางคนไม่ได้เข้ามาในน้ำพุและคิดว่ามี “ไอศกรีมโซดาน้ำมะนาว” ในเมนูและน้ำอัดลมที่เข้ากันได้ผสมกัน การค้นพบและการจัดทำเอกสารมักจะห่างกันหลายสิบปี อ่านเพิ่มเติม: ประวัติของมิลค์เชค The New York Egg Cream

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button