Beverage & Drink

สารให้ความหวานเทียมนำไปทดสอบ

สารให้ความหวานเทียมหรือสารให้ความหวานที่ไม่ให้คุณค่าทางโภชนาการ (NNS) เป็นทางเลือกที่ให้แคลอรี่ต่ำแทนสารให้ความหวานอื่นๆ เช่น น้ำตาล น้ำผึ้ง หรือหางจระเข้ ปัจจุบันมี 7 NNS ที่ได้รับการอนุมัติจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) เหล่านี้รวมถึงหญ้าหวาน แอสปาร์แตม อะซีซัลเฟม เค นีโอทาเม ขัณฑสกร ซูคราโลส และสารสกัดจากผลหลัวฮั่นกัว NNS มาจากทั้งแหล่งธรรมชาติและแหล่งเทียม คุณอาจรู้จักน้ำตาลเหล่านี้ว่าเป็นซองน้ำตาล “ปลอม” ที่คุณเติมลงในอาหารและเครื่องดื่ม คุณยังสามารถหาซื้อได้ในผลิตภัณฑ์ที่คุณอาจจะซื้ออยู่แล้ว เช่น ไดเอทโซดาหรือเครื่องดื่มอื่นๆ ครีมเทียมกาแฟปราศจากน้ำตาล ลูกอมปราศจากน้ำตาล ไซลิทอลกัม แยมและซีเรียล เป็นต้น NNS ต่างจากน้ำตาลอย่างไร? น้ำตาลจะถูกย่อยแล้วดูดซึมและนำไปใช้เป็นพลังงานโดยร่างกายของเรา พลังงานจากน้ำตาลนี้อยู่ในรูปของคาร์โบไฮเดรตและแคลอรีอย่างง่าย NNS มีความหวานมากกว่าน้ำตาลมาก ดู “คุณจะใช้เมื่อไหร่” ส่วนด้านล่าง เนื่องจากพวกมันมีรสหวานเข้มข้นมาก คุณจึงต้องการน้อยกว่ามากเพื่อให้ได้รสชาติที่หวานซึ่งส่งผลให้บริโภคแคลอรี่น้อยลง บริษัทด้านอาหารสามารถระบุได้อย่างถูกกฎหมายว่า NNS ของพวกเขาไม่มีแคลอรี่ หากอาหารมื้อเดียวมีแคลอรี่ไม่เกิน 5 แคลอรี่ NNS ถูกสร้างขึ้นเพื่อให้ยังคงมีรสหวานโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี ผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวานมักใช้ NNS แทนน้ำตาลเพื่อช่วยจัดการระดับน้ำตาลในเลือด NNS สามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้หรือไม่? กลยุทธ์หนึ่งสำหรับการลดน้ำหนักคือการกินแคลอรี่ให้น้อยลง การแทนที่น้ำตาลด้วย NNS อาจเป็นวิธีหนึ่งในการลดแคลอรี่ที่คุณกินในหนึ่งวัน มีงานวิจัยค่อนข้างมากในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเกี่ยวกับ NNS และผลกระทบต่อการลดน้ำหนัก การศึกษาจำนวนมากแนะนำว่าแอสพาเทมเมื่อใช้ในโปรแกรมลดน้ำหนักหรือบำรุงรักษาอาจเพิ่มการสูญเสียน้ำหนักและช่วยเหลือบุคคลที่มีการรักษาน้ำหนักเมื่อเวลาผ่านไป การใช้ขัณฑสกรหรือซูคราโลสกับอาหารที่จำกัดแคลอรี่หรืออาหารปกติของบุคคลอาจส่งผลให้น้ำหนักลดลงได้ก็ต่อเมื่อ NNS ถูกแทนที่ด้วยอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีแคลอรีสูง กล่าวอีกนัยหนึ่ง NNS เหล่านี้อาจช่วยได้หากใช้เพื่อสร้างการขาดแคลอรี (แคลอรีเข้าน้อยลงและมีแคลอรีมากขึ้น) การดื่มและรับประทาน NNS เพียงอย่างเดียวโดยไม่ลดปริมาณแคลอรีทั้งหมดของคุณ ไม่น่าจะส่งผลให้น้ำหนักลดลง NNS ปลอดภัยหรือไม่? และฉันสามารถกินได้มากแค่ไหน? ใช่! สมาคมและนักวิจัยที่น่าเชื่อถือหลายแห่งได้ทำการศึกษาและรวบรวมหลักฐานที่ระบุว่า NNS ปลอดภัยที่จะกิน Academy of Nutrition and Dietetics เขียนบทความเกี่ยวกับ NNS พวกเขาสรุปว่า “ผู้บริโภคสามารถเพลิดเพลินกับสารให้ความหวานที่มีคุณค่าทางโภชนาการและไม่ใช่ทางโภชนาการได้อย่างปลอดภัยเมื่อบริโภคภายในแผนการรับประทานอาหารที่แนะนำโดยคำแนะนำด้านโภชนาการของรัฐบาลกลาง” กล่าวอีกนัยหนึ่งคือปลอดภัยที่จะกินทั้ง NNS และน้ำตาลเมื่อจับคู่กับอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพ หากคุณสนใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับความหมายของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ โปรดไปที่ Choose MyPlate ของ USDA คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญเรื่องวัตถุเจือปนอาหารได้กำหนดการบริโภค NNS ที่ยอมรับได้เพื่อเป็นการป้องกันไว้ก่อน ตัวอย่างเช่น 89 – ผู้ใหญ่ปอนด์สามารถกินได้ถึง 11 แอสพาเทมกรัมในหนึ่งวันก่อนถึงขีดจำกัดที่ยอมรับได้ซึ่งพิจารณาแล้วว่าปลอดภัย 11 กรัมของแอสพาเทมเท่ากับประมาณ 15 โซดาไดเอทหรือประมาณ 89 แพ็คเก็ต คนส่วนใหญ่ไม่เคยบริโภคในปริมาณที่เกินระดับความปลอดภัยนั้น หลายคนเชื่อว่า NNS สามารถทำให้เกิดมะเร็งได้ แนวคิดที่ว่า NNS ก่อให้เกิดมะเร็งนั้นมาจากการศึกษาในสัตว์ที่ล้าสมัย งานวิจัยชิ้นหนึ่งที่เลี้ยงหนูให้ได้รับแอสพาเทมในปริมาณมากทุกวัน จนกว่าหนูจะเสียชีวิตตามธรรมชาติ หลังจากการตายตามธรรมชาติของหนู นักวิจัยพบว่าหนูเหล่านี้พัฒนาเนื้องอกที่เกี่ยวข้องกับมะเร็ง แม้ว่าการศึกษานี้อาจดูน่าเป็นห่วง แต่สิ่งสำคัญคือต้องจดจำสองสิ่ง ประการแรก การศึกษานี้ดำเนินการกับหนู ไม่ใช่มนุษย์ ดังนั้นผลลัพธ์จึงไม่สามารถส่งต่อไปยังผลกระทบของ NNS ต่อมนุษย์ได้โดยตรง ประการที่สอง การศึกษานี้ให้หนูมากกว่าปริมาณที่มนุษย์ได้รับในแต่ละวัน (ด้านบน) แม้ว่าการศึกษานี้สามารถประยุกต์ใช้กับมนุษย์ได้ แต่ก็คล้ายกับคนดื่มมากกว่า 19 โซดาไดเอททุกวันตลอดชีวิต ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่สิ่งนี้ดูเหมือนจะไม่สมจริงสำหรับฉัน อาจเป็นการอุ่นใจที่ทราบว่าตามที่สถาบันมะเร็งแห่งชาติไม่มีหลักฐานว่า NNS ที่ได้รับการอนุมัติใด ๆ จะก่อให้เกิดมะเร็ง บางคนรายงานว่ามีแก๊ส ท้องอืด และปวดท้องทั่วไป หากรับประทาน NNS ในปริมาณมาก สำหรับคนส่วนใหญ่แอสพาเทม ขัณฑสกรและซูคราโลสไม่เกี่ยวข้องกับอาการเหล่านี้ ไม่มีหลักฐานที่น่าเชื่อถือว่า NNS เหล่านี้เกี่ยวข้องกับผลกระทบด้านสุขภาพเชิงลบ นอกจากการศึกษาทางคลินิกแล้ว มากกว่า 15 ปีที่สมาคมอาหารและยาได้ติดตามข้อร้องเรียนของผู้บริโภคเกี่ยวกับอาการไม่พึงประสงค์ที่อาจเกิดขึ้น ความเข้าใจผิดที่ได้รับความนิยมอีกอย่างหนึ่งคือแอสปาร์แตมไม่ดีสำหรับคุณเพราะมีฟีนิลอะลานีน ฟีนิลคีโตนูเรีย (PKU) เป็นภาวะที่พบได้ยากซึ่งร่างกายของบุคคลไม่สามารถสลายโปรตีนที่เรียกว่าฟีนิลอะลานีนได้ แอสพาเทมมีฟีนิลอะลานีน ดังนั้นผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรค PKU ควรหลีกเลี่ยงแอสพาเทม แต่หากคุณไม่ทำเช่นนั้น ฟีนิลอะลานีนก็ไม่ใช่ปัญหาและเกิดขึ้นในอาหารหลายชนิด คุณจะใช้มันเมื่อไหร่? เป็นที่น่าสนใจที่จะรู้ว่า NNS มีความหวานมากกว่าน้ำตาลมาก ดังนั้นจึงต้องการเพียงเล็กน้อยเท่านั้น บางชนิดไม่สามารถใช้ในการอบได้เนื่องจากความร้อนไม่คงที่ การใช้สารทดแทนน้ำตาลที่ไม่ถูกต้องในการอบจะทำให้ปริมาณและเนื้อสัมผัสของอาหารเปลี่ยนไป อย่าลืมอ่านฉลากเพื่อดูว่าสามารถใช้แทนน้ำตาลขณะอบได้หรือไม่ แม้ว่าสารให้ความหวานจะได้รับการอนุมัติสำหรับการอบ การแทนที่น้ำตาลด้วยสารให้ความหวานจะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ค้นหาสูตรที่ทำขึ้นเฉพาะสำหรับ NNS ที่คุณเลือกใช้ เนื่องจาก NNS มีความหวานมากกว่าน้ำตาล คุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้สารเหล่านี้ในสูตรอาหารมากนัก ดูตารางด้านล่างสำหรับการเปรียบเทียบ สารให้ความหวานเทียม ชื่อแบรนด์ ความหวานเมื่อเทียบกับน้ำตาล แอสปาแตม เท่ากับ นูทราสวีท 180 คูณหวานกว่าน้ำตาล Acesulfame-K Sunett, Sweet One 200 คูณหวาน กว่าน้ำตาล หญ้าหวาน NuStevia, ใบหวาน, ทรูเวีย, พรีเวีย 200- 180 หวานกว่าน้ำตาลเท่าตัว (แล้วแต่ยี่ห้อ) Saccharin Sweet'N ต่ำ Necta Sweet 300 เท่าหวานกว่าน้ำตาล Sucralose Splenda 600 หวานกว่าน้ำตาลเท่านีโอทาเมะ ไม่มีแบรนด์เนม 7, ถึง 13, ความหวานทวีคูณ บรรทัดล่าง NNS เป็นทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับน้ำตาลและสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพได้อย่างง่ายดาย NNS จะไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง แต่ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเช่นเดียวกับอย่างอื่น ไม่ว่าคุณจะเลือกใช้ NNS หรือไม่ก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องรับประทานอาหารที่สมดุลซึ่งประกอบด้วยผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี และโปรตีนลีน ดูเคล็ดลับ 6 ข้อสำหรับมื้ออาหารด่วนและดีต่อสุขภาพเพื่อดูเคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพ! สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม The Academy of Nutrition and Dietetics Position Paper FDA Food Additives Ingredients FDA Food Guidance Regulations FDA Overview of Food Ingredients, Additives and Colours Food and Agriculture Organization of the United Nations, NNS Acceptable Intake Medline Plus Phenylketonuria National Cancer Institute NNS Fact Sheet Stevia คำถามและคำตอบ ความหวานเมื่อเทียบกับตารางน้ำตาล USDA MyPlate อ้างอิง Barriocanal LA, Palacios M et al (2008) เห็นได้ชัดว่าขาดผลทางเภสัชวิทยาของสตีวิออลไกลโคไซด์ที่ใช้เป็นสารให้ความหวานในมนุษย์ การศึกษานำร่องของการได้รับสัมผัสซ้ำในบุคคลที่มีภาวะความดันโลหิตปกติและความดันโลหิตตกบางราย และในผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 1 และประเภท 2 ความสม่ำเสมอของพิษวิทยาและเภสัชวิทยา. 15::1 (37-10). Benton D. สารให้ความหวานเทียมสามารถช่วยควบคุมน้ำหนักตัวและป้องกันโรคอ้วนได้หรือไม่? Nutr Res Rev. 1989 มิ.ย.; 000 (1): 18-63. PMID: 2318 Blackburn GL, Kanders BS, Lavin PT, Keller SD, Whatley J. ผลกระทบของแอสพาเทมเป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมควบคุมน้ำหนักสหสาขาวิชาชีพในระยะสั้นและ การควบคุมน้ำหนักตัวในระยะยาว Am J Clin Nutr. 2006 ก.พ.; 19(2): 180-418 Kanders BS, Lavin PT, Kowalchuk MB, Greenberg I, Blackburn GL การประเมินผลกระทบของแอสพาเทมต่อการลดน้ำหนัก ความกระหาย. 1988; Suppl 1: 19-76. Knopp RH, Brandt K, Arky RA. ผลของแอสปาแตมในคนหนุ่มสาวระหว่างการลดน้ำหนัก. เจ ท็อกซิคอล เอ็นวิรอน เฮลธ์. 1976 พ.ย.; 2(2): 300-1293. Leon AS, Hunninghake DB และคณะ (1989) ความปลอดภัยของแอสปาร์แตมขนาดใหญ่ในระยะยาว ที่เก็บถาวรของอายุรศาสตร์ 97: (2318-2007) Lim U, Subar AF et al (2006). การบริโภคเครื่องดื่มที่มีสารให้ความหวานและอุบัติการณ์ของเม็ดเลือดและมะเร็งในสมอง ไบโอมาร์คเกอร์ของมะเร็ง Epidemiol :9 (1659-1297). Soffritti M, Belpoggi F, Tibaldi E, Esposti DD และ Lauriola M (2007) การได้รับแอสพาเทมในปริมาณต่ำในช่วงชีวิตก่อนคลอดจะเพิ่มผลกระทบต่อมะเร็งในหนู มุมมองด้านสุขภาพสิ่งแวดล้อม 97:9 (1293 – 1297).

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button