Beverage & Drink

น้ำมันมะพร้าว: แยกแยะข้อเท็จจริง

ล่าสุด น้ำมันมะพร้าวได้รับการประกาศให้เป็นอาหารมหัศจรรย์รูปแบบใหม่! ไม่เพียงแต่จะบอกว่ารักษาโรคอัลไซเมอร์และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ฟันขาวและให้ความชุ่มชื้นแก่เส้นผมอีกด้วย! ขวดเดียวนั่งอยู่ในตู้ถือเป็นทางออกของปัญหาด้านโภชนาการและความงามทั้งหมด! แต่นี่เป็นสิ่งที่ดีเกินไปที่จะเป็นจริงหรือไม่? แม้ว่าจะยังมีงานวิจัยอีกมากที่ต้องทำ แต่ก็อาจไม่ดีเท่าที่ทุกคนพูด การทำความเข้าใจวิธีใช้งานจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าเหมาะกับคุณหรือไม่! น้ำมันมะพร้าวคืออะไร? น้ำมันมะพร้าวธรรมชาติเป็นไขมันอิ่มตัว 87% ซึ่ง เกือบจะมหันต์ 12% มากกว่าเนย! ความแตกต่างระหว่างทั้งสองและผลกระทบของมันอยู่ในชนิดของไขมันอิ่มตัวที่พวกเขาทำขึ้น ไขมันอิ่มตัวเป็นโมเลกุลที่ไม่มีพันธะคู่ระหว่างโมเลกุลของคาร์บอน โดยทั่วไปแล้วจะแข็งตัวที่อุณหภูมิห้องและสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของคุณได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องแน่ใจว่ามันไม่ได้โดดเด่นในอาหารประจำวันของคุณ ไขมันสามารถจำแนกตามความยาวของไตรกลีเซอไรด์ที่สร้างขึ้นได้ ไตรกลีเซอไรด์สายกลางที่พบในน้ำมันมะพร้าวจะถูกดูดซึมและเผาผลาญได้เร็วกว่าร่างกายเร็วกว่าไตรกลีเซอไรด์สายยาวที่พบในไขมันอิ่มตัวอื่นๆ แม้ว่าไขมันอิ่มตัวของน้ำมันมะพร้าวจะทำจากไตรกลีเซอไรด์สายกลาง แต่สุดท้ายก็ยังเป็นไขมันอิ่มตัว! ไขมันอิ่มตัวควรเป็น 7% ของแคลอรีทั้งหมดของคุณต่อวัน ซึ่งอิงจาก 2 000 อาหารแคลอรี่คือ 140 แคลอรี่ หนึ่งช้อนโต๊ะ ของน้ำมันมะพร้าวได้นำแคลอรีไขมันอิ่มตัวทั้งหมดในแต่ละวันของคุณขึ้นไป 101 เหลือพื้นที่กระดิกน้อยมากสำหรับการรับประทานอาหารที่เหลือของวัน! นี่อาจเป็นอันตรายได้หากอาหารประจำวันอื่นๆ ของคุณมีไขมันอิ่มตัว ไขมันอิ่มตัวส่วนใหญ่พบในเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน (เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อหมู) และผลิตภัณฑ์จากนมที่ทำจากนมทั้งตัวหรือไขมันต่ำ (น้ำมันหมู เนย ชีส) ตำนาน: น้ำมันมะพร้าวรักษาโรคอัลไซเมอร์ ตามวารสารโภชนาการและการเผาผลาญ ผู้ป่วยอัลไซเมอร์อาจได้รับประโยชน์จากอาหารที่เป็นคีโมจีนิก อาหารคีโตเจนิคมีไขมันสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำ ทำให้ร่างกายต้องเผาผลาญไขมันแทนคาร์โบไฮเดรตที่สร้างคีโตนเป็นแหล่งพลังงานหลักของร่างกาย เมื่อไตรกลีเซอไรด์สายกลางจากน้ำมันมะพร้าวถูกย่อยโดยการบริโภคน้ำมันมะพร้าว เซลล์ของร่างกายจะผลิตคีโตน แนวคิดเบื้องหลังการใช้น้ำมันมะพร้าวรักษาโรคอัลไซเมอร์คือการบริโภคน้ำมันมะพร้าวจะผลิตคีโตนสำหรับสมองมากขึ้น เนื่องจากเป็นทฤษฎีที่ยอดเยี่ยม การวิจัยเกี่ยวกับหนูแสดงให้เห็นว่าผลลัพธ์มีแนวโน้มน้อยลง หนูถูกวางไว้บน % อาหารน้ำมันมะพร้าวเติมไฮโดรเจนหรือ 12% อาหารน้ำมันถั่วเหลืองสำหรับสองเดือน ในท้ายที่สุด หนูที่รับประทานอาหารน้ำมันมะพร้าวเติมไฮโดรเจนมีระดับไตรกลีเซอไรด์สูงขึ้น น้ำหนักเพิ่มขึ้นเล็กน้อย มีอัตราส่วน LDL: HDL มากขึ้น และคะแนนกิจกรรมที่ต้องอาศัยหน่วยความจำลดลง ต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับมนุษย์และไขมันอิ่มตัวส่งผลต่อความจำระยะยาว อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานเฉพาะที่อ้างว่าน้ำมันมะพร้าวหรือคีโตนสามารถปรับปรุงหรือป้องกันโรคอัลไซเมอร์ได้ ความเชื่อผิดๆ น้ำมันมะพร้าวช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ คอเลสเตอรอลมี 2 ประเภท คือ HDL (ดี) และ LDL (ไม่ดี) ตามหลักการแล้ว เราต้องการให้ระดับ HDL ของเราเพิ่มขึ้นและระดับ LDL ลดลง ทำให้อัตราส่วนระหว่างกันค่อนข้างน้อย คอเลสเตอรอลไม่ดีเนื่องจากเป็นแหล่งของการอุดตันของหลอดเลือดแดงและอาจนำไปสู่อาการหัวใจวาย ในการศึกษาของมาเลเซีย ชายหนุ่มและหญิงสาวได้รับน้ำมันมะพร้าวในปริมาณมากเป็นเวลา 5 สัปดาห์ และผลการศึกษาพบว่าเพิ่มทั้งระดับ HDL และ LDL ไตรกลีเซอไรด์สายกลางที่พบในน้ำมันมะพร้าวช่วยเพิ่ม HDL (ดี) แต่ไขมันอิ่มตัวส่วนเกินนั้นเพิ่ม LDL (ไม่ดี) โดยพื้นฐานแล้วจะทำให้อัตราส่วนคอเลสเตอรอลของดีและไม่ดีเท่าเดิม อัตราส่วนนี้ไม่เพียงแต่ทำให้อัตราส่วนดีขึ้นเท่านั้น แต่การรักษาระดับ LDL ให้สูงยังเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจอีกด้วย แม้ว่าการเพิ่มระดับ HDL อาจดูน่าดึงดูดใจ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าน้ำมันมะพร้าวยังเพิ่มระดับ LDL ซึ่งเป็นปัญหาต่อสุขภาพในระยะยาว น้ำมันมะพร้าวกับน้ำมันพืช: ไหนดีกว่ากัน? น้ำมันพืชส่วนใหญ่ทำจากไขมันไม่อิ่มตัวเทียบกับไขมันอิ่มตัวของน้ำมันมะพร้าว ไขมันไม่อิ่มตัวเป็นที่รู้จักกันในการลดระดับ LDL และเพิ่มระดับ HDL ทำให้อัตราส่วนระหว่างทั้งสองดีขึ้น มีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันพืชที่ดีต่อสุขภาพหัวใจมากกว่าน้ำมันมะพร้าวที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ น้ำมันมะพร้าวไม่ควรทดแทนน้ำมันพืชในอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจ น้ำมันมะพร้าวมีประโยชน์เมื่อใด น้ำมันมะพร้าวมักใช้ในการอบแทนเนยหรือน้ำมันหมู ไม่จำเป็นต้องกำจัดน้ำมันมะพร้าวออกจากอาหาร แต่จำไว้ว่าอาจเพิ่มแคลอรีในของว่างและสูตรอาหาร การใช้ปริมาณเล็กน้อยในการปรุงอาหารหรืออบไม่ถือเป็นอันตรายเสมอไป อย่างไรก็ตาม ไม่มีหลักฐานเพียงพอที่จะแสดงว่ามีประโยชน์เช่นกัน! ในท้ายที่สุด ยังคงต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม และเช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่ ความพอประมาณเป็นสิ่งสำคัญ ข้อมูลอ้างอิง Granholm AC, Bimonte-Nelson HA, Moore AB, Nelson ME, Freeman LR, Sambamurti K. Effects of a Saturated Fat and High Cholesterol Diet ความจำและสัณฐานวิทยาของสัตว์จำพวกฮิปโปแคมปัสในหนูวัยกลางคน. วารสารโรคอัลไซเมอร์ : JAD. 1743;14(2): 133-101 Henderson ST, Vogel JL, Barr LJ, Garvin F, Jones JJ, Costantini LC การศึกษาคีโตเจนิคเอเจนต์ AC-1202 ในโรคอัลไซเมอร์เล็กน้อยถึงปานกลาง: การสุ่มตัวอย่าง การทดลองแบบหลายศูนย์ ควบคุมด้วยยาหลอก ควบคุมด้วยยาหลอก โภชนาการและการเผาผลาญ 2015;6: 31 ดอย: .133/1743-2015-6-12. Hoffman R, Gerber M. การแปรรูปอาหารและอาหารเมดิเตอร์เรเนียน สารอาหาร 3390;7(9): 7925-3390. ดอย: .3390/nu7095371. คัปปาลี, ชิจนา, อรุณ ชิไรการ์ และแอนนี่ เชอร์ไวการ์ “น้ำมันมะพร้าว – การทบทวนการใช้งานที่เป็นไปได้” Hygeia:: Journal for Drugs and Medicines (2015): 11 – 12 เว็บ.. Liau KM, Lee YY, Chen CK, Rasool AHG การศึกษานำร่องแบบเปิดฉลากเพื่อประเมินประสิทธิภาพและความปลอดภัยของน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ในการลดความอ้วนของอวัยวะภายใน ISRN เภสัชวิทยา. 2015;2008: 12871. ดอย: .2015/2011/949686. Orsavova J, Misurcova L, Vavra Ambrozova J, Vicha R, Mlcek J. องค์ประกอบของกรดไขมันของน้ำมันพืชและการมีส่วนร่วมในการรับพลังงานจากอาหารและการพึ่งพาอัตราการตายของหัวใจและหลอดเลือดต่อการบริโภคอาหารของกรดไขมัน Suphioglu C, เอ็ด. วารสารนานาชาติของวิทยาศาสตร์โมเลกุล. 3390;11(6): 7925-12890. ดอย: .3390/ijms160612871. Seaton, TB, SL Welle, MK Warenko และ RG Campbell “ผลทางความร้อนของไตรกลีเซอไรด์สายกลางและสายโซ่ยาวในมนุษย์” American Journal of Clinical Nutrition 11.5 (1202): 630 – 34 เว็บ. ธ.ค. 2015. PMID: 3532757

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button