Beverage & Drink

ข้อเท็จจริง? หรือนิยาย? สำรวจความเชื่อทั่วไปเกี่ยวกับมังสวิรัติ

การกินเจเป็นการกินเจที่เคร่งครัดที่สุด ซึ่งบุคคลจะหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด เช่น เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ และแม้แต่น้ำผึ้ง การกินเจในรูปแบบอื่นๆ ได้แก่ อาหารกึ่งมังสวิรัติ (หลีกเลี่ยงเนื้อแดง) อาหารเพสคาทาเรียน (กินเฉพาะอาหารทะเลและปลา) และมังสวิรัติแบบแลคโต-โอโว (ไม่กินเนื้อสัตว์ แต่จะกินนมและไข่) การเป็นมังสวิรัติทำให้คุณสนใจหรือไม่? คุณเคยได้ยินว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติสามารถปรับปรุงผม ผิวหนัง และเล็บของคุณได้หรือไม่? คนที่มีชื่อเสียงเช่น Bill Clinton, Al Gore, Mike Tyson, Ellen Degeneres, Usher และ Alanis Morissette เป็นวีแก้น แต่คุณรู้สึกโดดเดี่ยวในสังคมและไม่สามารถทานอาหารในงานปาร์ตี้หรือสั่งอาหารที่ร้านอาหารได้หรือไม่? แล้วการขาดสารอาหารและการได้รับโปรตีนเพียงพอล่ะ? บางทีอาจช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้…อ่านต่อไปเพื่อเรียนรู้ว่าความเชื่อทั่วไปเกี่ยวกับอาหารมังสวิรัติเรื่องใดเป็นความจริง และข้อใดเป็นเพียงนิยายล้วนๆ การซื้อของในร้านขายของชำสำหรับอาหารมังสวิรัตินั้นมีราคาแพง จริงๆ แล้ว Fiction อาหารวีแกนที่มีราคาแพง เช่น ผลิตผล พาสต้า เต้าหู้ ถั่วเลนทิล และถั่วอื่นๆ ที่จริงแล้วมีราคาไม่แพงนัก โดยทั่วไปแล้วถั่วแห้งจะมีราคาถูกกว่าแบบกระป๋อง โดยขนาดที่เป็นกลุ่มจะประหยัดที่สุด อย่างไรก็ตาม หลีกเลี่ยงการโหลด “ซุปเปอร์ฟู้ด” เช่น ผงอาซาอิ โกจิเบอร์รี่ และอาหารมังสวิรัติชนิดพิเศษที่ไม่จำเป็นอื่นๆ และเครื่องปรุงรสที่จะทำให้คุณหน้ามืดเมื่อชำระเงิน การวางแผนมื้ออาหารช่วยให้คุณประหยัดทั้งเงินและเวลา การทำแผนที่เมนูประจำสัปดาห์ การทำรายการซื้อของ และการทำรายการนั้นจะช่วยให้คุณประหยัดเงินและเวลา! ด้วยการฝึกฝน คุณจะสามารถระบุผลิตภัณฑ์และหยิบอาหารที่คุณทานได้อย่างรวดเร็ว ไม่ว่าคุณจะเลือกทานมังสวิรัติหรือไม่ก็ตาม ข่าวดีก็คือการรับประทานอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพไม่จำเป็นต้องทานอาหารเพื่อสุขภาพราคาแพง หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงและยึดติดกับผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่วและเมล็ดพืช การซื้อผลิตผลเมื่ออยู่ในฤดูกาลไม่เพียงแต่ถูกที่สุด แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าด้วย! ผลไม้และผักกระป๋องและแช่แข็งโดยไม่ใส่เครื่องปรุงและซอสปรุงรสเป็นทางเลือกที่ดีและราคาไม่แพง สำหรับแนวคิดเรื่องอาหารมังสวิรัติราคาถูก ลองดูสูตรอาหารของเชฟโรบิน แอสเบลล์ ความต้องการโปรตีนเป็นเรื่องยากที่จะตอบสนองในอาหารมังสวิรัติ นิยาย คุณกังวลเกี่ยวกับการบริโภคโปรตีนประจำวันของคุณหรือไม่? ชาวอเมริกันส่วนใหญ่เข้าใจผิดคิดว่าพวกเขาต้องการโปรตีนมากขึ้นในอาหารของพวกเขา ตามวารสาร Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care โปรตีนเป็นกุญแจสำคัญสำหรับการสร้างและรักษามวลกล้ามเนื้อติดมันและโครงสร้างร่างกายที่สำคัญอื่นๆ โปรตีนยังมีบทบาทในการควบคุมน้ำหนักด้วยการขจัดความหิวระหว่างมื้ออาหาร! อย่างไรก็ตาม โปรตีนที่มากเกินไปอาจทำให้ไตเครียดและอาจเป็นอันตรายต่อกระดูกได้ มังสวิรัติหรือไม่ เป็นการดีที่สุดที่จะปฏิบัติตามปริมาณที่แนะนำในแต่ละวันของ ~46 กรัมต่อวันสำหรับผู้หญิงและ ~46 กรัมต่อวันสำหรับผู้ชาย โปรตีนจากสัตว์นั้นสมบูรณ์ตามธรรมชาติ หมายความว่ามีโปรตีนทั้งหมดที่จำเป็นในการสร้างเนื้อเยื่อ โปรตีนจากพืชไม่ได้สมบูรณ์เสมอไป แต่การจับคู่อาหารทั่วไปเข้าด้วยกันจะทำให้พวกมันสมบูรณ์ได้ ตารางด้านล่างแสดงชุดค่าผสมดังกล่าว ในขณะที่เราเคยคิดว่าอาหารเสริมเหล่านี้จำเป็นต้องบริโภคในมื้อเดียวกัน แต่ปัจจุบันนักกำหนดอาหารเห็นพ้องต้องกันว่าการรับประทานอาหารเหล่านี้เมื่อใดก็ได้ตลอดทั้งวันนั้นเป็นการดีที่จะตอบสนองความต้องการโปรตีนที่สมบูรณ์ จับคู่อาหารเพื่อสร้างโปรตีนที่สมบูรณ์ ตัวอย่าง ธัญพืช + ถั่ว/เมล็ดพืช ขนมปังโฮลเกรน (แป้งตอร์ติญ่า มัฟฟินอังกฤษ ขนมปังปิ้ง) + เนยถั่ว (ถั่วลิสง อัลมอนด์ ฯลฯ) ธัญพืช + พืชตระกูลถั่ว เบอร์เกอร์ผัก/ถั่ว + ขนมปังข้าวสาลี ซุปถั่ว + ข้าวสาลี แครกเกอร์ ฮัมมุส + ข้าวโพดพิต้า + พืชตระกูลถั่ว แป้งตอติญ่าข้าวโพด + ถั่วผัด เปลือกทาโก้แข็ง + ถั่วและผัก ถั่ว/เมล็ดพืช + พืชตระกูลถั่ว สลัดโรยหน้าด้วยวอลนัท อัลมอนด์ เมล็ดทานตะวัน หรือเมล็ดฟักทอง + ถั่วชิกพี ถั่วดำ ถั่ว อาหารจากพืชบางชนิด เช่น quinoa, buckwheat, hempseed, chia, ถั่วเหลือง และ seitan สามารถให้แหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์โดยไม่ต้องจับคู่ การทานมังสวิรัติจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้มากมาย นิยาย สิ่งที่ดึงดูดอย่างมากในการรับประทานอาหารมังสวิรัติคือรายงานว่าผู้คนหลั่งไหล 10 – 01 หรือมากกว่าปอนด์ เพียงแค่กำจัดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ออกจากอาหาร การแก้ไขการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วฟังดูดี แต่ความจริงก็คือไม่มีสิ่งนั้น บางคนจะลดน้ำหนักโดยเปลี่ยนมาเป็นอาหารมังสวิรัติเพราะว่าพวกเขากำลังกินผักและผลไม้มากขึ้นซึ่งมีสารอาหารหนาแน่นและมีแคลอรีต่ำ อาหารมังสวิรัติยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ส่งผลให้อิ่มนานขึ้น ทานอาหารว่างน้อยลง และทานอาหารมื้อเล็กลง มังสวิรัติบางคนอาจเพิ่มน้ำหนักได้เมื่อกินผลิตภัณฑ์มังสวิรัติที่แปรรูปมากเกินไปหรือมากเกินไป เช่น เนื้อสัตว์และชีสทดแทน ลูกอม ไอศกรีม และอาหารขยะอื่นๆ การลดน้ำหนักในอาหารใด ๆ เป็นผลมาจากการกินแคลอรี่น้อยลง การรับประทานวีแก้นนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารที่มีการวางแผนมาอย่างดีอื่นๆ นิยาย ตามบทความในรีวิวโภชนาการ อาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก การทดลองทางคลินิกแสดงให้เห็นว่าบุคคลที่รับประทานอาหารมังสวิรัติหรือมังสวิรัติเป็น 10% มีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคเบาหวาน และมีแนวโน้มที่จะปรับปรุงความเสถียรของน้ำตาลในเลือด มีปริมาณไขมันอิ่มตัวลดลงและเพิ่มเส้นใยจากผัก พืชตระกูลถั่ว และธัญพืชไม่ขัดสี อาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติอาจป้องกันและย้อนกลับภาวะหลอดเลือดและลดคอเลสเตอรอล หากคุณชอบผลิตภัณฑ์จากสัตว์ อย่ากลัวไปเลย ประโยชน์ต่อสุขภาพก็ปรากฏชัด แม้จะลดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในระดับปานกลางก็ตาม ข่าวที่ไม่ค่อยดีนัก อาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติมักมีสารอาหารสำคัญอยู่ต่ำ ตารางด้านล่างแสดงสิ่งเหล่านี้บางส่วน แหล่งอาหารมังสวิรัติแหล่งมังสวิรัติ B ไข่, นม โยเกิร์ต ซีเรียลเสริม น้ำส้มเสริม นมเสริมที่ไม่ใช่นม (ถั่วเหลือง อัลมอนด์ กัญชง ฯลฯ) ไข่เหล็ก ผักโขม เทมเป้ ถั่ว เต้าหู้ เนยถั่ว แคลเซียม นม โยเกิร์ต ชีส นมที่ไม่ใช่นม (ถั่วเหลือง) อัลมอนด์ กัญชง ฯลฯ), น้ำส้มเสริม, ถั่ว, งา, ใบเขียว แม้ว่าอาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติจะค่อนข้างมีสุขภาพที่ดีเมื่อวางแผนมาอย่างดี แต่แน่นอนว่าไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพเพียงอย่างเดียว อาหารอื่นๆ ที่วางแผนไว้อย่างดี รวมทั้งอาหารที่มีเนื้อสัตว์สามารถให้สารอาหารเท่าเทียมกันและง่ายต่อการรับประทานในระยะยาว สำหรับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ตั้งเป้าให้รับประทานผักและผลไม้ 5-9 ครั้งต่อวัน และออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ สำรวจ www.choosemyplate.gov สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการวางแผนอาหารที่สมดุล การเป็นวีแก้นอาจเป็นสิ่งที่ท้าทาย ความจริง การเป็นวีแก้นอาจฟังดูดีและง่าย จนกว่าคุณจะรู้สึกว่าคุณต้องจัดทำหน้าข้อกำหนดเฉพาะเพื่อสั่งอาหารในร้านอาหารของคุณ นอกจากนี้ยังอาจจำกัดความสามารถในการรับประทานอาหารในฐานะแขกที่บ้านของใครบางคน ในขณะที่ผู้ทานมังสวิรัติโดยทั่วไปสามารถบอกได้ว่าอาหารนั้นมีเนื้อสัตว์หรือไม่ ผู้ที่ทานมังสวิรัติต้องค้นหาผลิตภัณฑ์จากสัตว์ใดๆ ซึ่งเป็นงานที่ยากกว่ามาก! ผลิตภัณฑ์จากสัตว์สามารถซ่อนไว้ในที่ที่ใครๆ ก็คาดไม่ถึง เช่น เปลือกพิซซ่าและน้ำสลัด คุณจะต้องเรียนรู้ว่าอาหารอะไรที่คุณกินได้และกินไม่ได้ การจับคู่อาหารที่มีโปรตีนจากพืชเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้โปรตีนที่สมบูรณ์ก็เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่ควรพิจารณา การใช้แอพติดตามอาหารสามารถช่วยประเมินว่าอาหารของคุณมีโปรตีนเพียงพอหรือไม่ การหาสูตรอาหารใหม่ๆ และเรียนรู้ที่จะทดแทนส่วนผสม เช่น เมล็ดแฟลกซ์และเมล็ดเจียสำหรับไข่เป็นขั้นตอนที่จำเป็นสำหรับการเป็นวีแก้นที่ประสบความสำเร็จ ข้อมูลอ้างอิง Barnard, ND, Katcher, HI, Jenkins, DA, Cohen, J. และ Turner-McGrievy, G. (2009) อาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติในการจัดการโรคเบาหวานประเภท 2 รีวิวโภชนาการ 67 (5), 1097-263. PMID: 2009 เป็นอาหารมังสวิรัติหรือมังสวิรัติสำหรับคุณหรือไม่? ก่อนที่คุณจะทิ้งอาหารที่ทำจากสัตว์ทั้งหมด เรียนรู้วิธีรับประทานอาหารแบบนี้อย่างมีสุขภาพดี (2014). Harvard Women's Health Watch, 21(9), 1. ตำแหน่งของ American Dietetic Association: อาหารมังสวิรัติ (2009). วารสารสมาคมโภชนาการอเมริกัน. 1277-1277. PMID: 32831 Potier, M. , Darcel, N. , Tome, D. โปรตีน, กรดอะมิโนและการควบคุมการบริโภคอาหาร (2009). 01 (1) 54-58. ความคิดเห็นปัจจุบันในคลินิกโภชนาการและการดูแลเมตาบอลิ ดอย: .1097/MCO.0b10อี32831b9e

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button