กาแฟ (Coffee)

  • คาปูชิโน่กับลาเต้ (เข้าใจความแตกต่าง)

    คาปูชิโน่กับลาเต้ (เข้าใจความแตกต่าง)

    น่าแปลกที่นักดื่มกาแฟทั่วไปหลายคนไม่ทราบถึงความแตกต่างระหว่างคาปูชิโน่และลาเต้ พบได้ในเมนูร้านกาแฟระดับไฮสตรีทเกือบทุกเมนู เครื่องดื่มที่ใช้กาแฟทั้งสองชนิดนี้มักถูกมองว่าเหมือนกันโดยมีความแตกต่างเล็กน้อยในส่วนผสม อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มกาแฟทั้งสองประเภทนี้ค่อนข้างน่าประหลาดใจ ตั้งแต่ส่วนผสมที่ประกอบเป็นทั้งคาปูชิโน่และลาเต้ ไปจนถึงวิธีทำและแม้แต่ประวัติของเครื่องดื่มสองชนิดที่แตกต่างกันมากนี้แตกต่างกัน คาปูชิโน่กับลาเต้ต่างกันอย่างไร? ​เครื่องดื่มทั้งสองชนิดมาจากอิตาลี และเครื่องดื่มทั้งสองชนิดใช้นมนึ่งหรือนมปรุงแต่ง ถ้ามันง่ายขนาดนั้น ความจริงก็คือความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มทั้งสองนั้นซับซ้อนกว่านั้นเล็กน้อย มาเริ่มกันที่ประวัติของทั้งคู่ บทเรียนประวัติศาสตร์กาแฟสักเล็กน้อย ก่อนที่เราจะก้าวไปข้างหน้า เรามาย้อนเวลากันเพื่อทำความเข้าใจประวัติศาสตร์ของทั้งคาปูชิโน่และลาเต้ ที่มาของกาแฟ และที่มาของกาแฟที่ได้รับความนิยม คาปูชิโน่ “คาปูชิโน่”…

    โหลดเพิ่ม »
  • กาแฟไม่มีคาเฟอีนอย่างไร?

    กาแฟไม่มีคาเฟอีนอย่างไร?

    ถ้าคุณเป็นเหมือนฉัน คุณคงดื่มกาแฟไม่ลงคอตลอดทั้งวัน ตอนเช้า บ่าย และเย็น คุณจะพบว่าฉันนั่งจิบ Joe ถ้วยใหญ่ๆ และถึงอย่างนั้น ฉันมักจะพบว่าการลืมตาดูเป็นเรื่องยาก อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ดีมากเกินไปมักจะส่งผลเสียต่อคุณได้ การดื่มกาแฟที่ดีพอๆ กับที่จะช่วยพยุงคุณจากการหลับใหล หรือเป็นการเพิ่มพลังให้คุณผ่านวันทำงาน การเติมคาเฟอีนในปริมาณมากทุกวันไม่ได้ช่วยอะไรคุณเลย อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณหรืออย่างน้อยที่สุดก็ทำให้เกิดความกระวนกระวายใจและความวิตกกังวลที่ไม่พึงประสงค์ ข่าวดีก็คือ ถ้าคุณชอบรสชาติของกาแฟ คุณสามารถดื่มต่อได้มากเท่าที่ต้องการ…

    โหลดเพิ่ม »
  • Mycotoxins ในกาแฟ สิ่งที่คุณต้องรู้

    Mycotoxins ในกาแฟ สิ่งที่คุณต้องรู้

    แม้ว่ากาแฟจะมีชื่อเสียงไม่ดีในอดีต แต่ปัจจุบันกาแฟได้รับการขนานนามว่าดีต่อสุขภาพและเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นมาก ผลการศึกษาบางชิ้นยังแสดงให้เห็นว่าผู้ดื่มกาแฟมีอายุยืนยาวขึ้นและมีความเสี่ยงต่อโรคร้ายแรงน้อยลง ดังนั้นการดื่มกาแฟวันละสองสามแก้วจึงเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณจริง ๆ ไม่ได้ส่งผลเสีย อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีข่าวมากมายเกี่ยวกับสารพิษจากเชื้อราในกาแฟในสื่อต่างๆ สารเคมีที่อาจเป็นอันตรายเหล่านี้สามารถก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคและเป็นอันตรายต่อเราหากเราบริโภคเข้าไปอย่างเพียงพอ ผู้เชี่ยวชาญบางคนยังกล่าวด้วยว่ากาแฟจำนวนมากในตลาดมีสารพิษจากเชื้อราปนเปื้อน และเป็นการพนันหากคุณสามารถหาและซื้อเมล็ดกาแฟที่ไม่มีสารพิษจากเชื้อรา (ว้าว น่ากลัว!) ครั้งแรกที่ฉันได้ยินเกี่ยวกับความเสี่ยงของสารพิษจากเชื้อราในกาแฟ ฉันตกใจมาก ฉันรักกาแฟมากพอๆ กับคนอื่นๆ…

    โหลดเพิ่ม »
  • กาแฟบลูมคืออะไร? ทำไมมันถึงสำคัญ?

    กาแฟบลูมคืออะไร? ทำไมมันถึงสำคัญ?

    คุณกำลังดิ้นรนที่จะชงกาแฟสักถ้วยที่บ้านซึ่งมีรสชาติดีเท่ากับถ้วยกาแฟจากร้านกาแฟในพื้นที่ของคุณหรือไม่? คุณอาจคิดว่าคุณได้ครอบคลุมทุกอย่าง ทำเครื่องหมายทุกช่อง และมีอุปกรณ์ที่ดีที่สุดที่คุณสามารถจ่ายได้ แต่ลองดูที่กาแฟของคุณบานสะพรั่ง การบานของกาแฟเป็นตัวแปรสำคัญที่มักถูกมองข้ามโดยผู้ชื่นชอบกาแฟที่บ้านในช่วงเริ่มต้นการเรียนรู้ อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ไม่ควรมองข้าม เมื่อคุณเข้าใจถึงประโยชน์ของการบานของกาแฟแล้ว คุณจะเติมชีวิตชีวาให้กับการชงกาแฟที่จืดชืดและเปรี้ยว โดยเปลี่ยนกาแฟให้กลายเป็นถ้วยที่มีรสชาติสมบูรณ์แบบที่จะสร้างความประทับใจให้กับผู้หลงใหลในกาแฟที่ภักดี อะไรทำให้กาแฟบาน? ฉันแน่ใจว่าคุณเคยได้ยินบาริสต้าที่ร้านกาแฟในพื้นที่ของคุณพูดถึง “ดอกบาน” เมื่อพวกเขาพูดคุยกับเพื่อนร่วมงานหลังเคาน์เตอร์ และคุณอาจพบว่าตัวเองสับสนชั่วขณะ ท้ายที่สุดแล้ว ศัพท์แปลก ๆ ที่ใช้ในการผลิตกาแฟคือสิ่งที่คุณคาดหวังว่าจะได้ยินในร้านขายดอกไม้มากกว่าที่สตาร์บัคส์!…

    โหลดเพิ่ม »
  • pliggseo.net logo

    การคั่วกาแฟที่บ้านสำหรับผู้เริ่มต้น (คู่มือขั้นสุดท้าย)

    สำหรับบาริสต้าที่ต้องการความคิดในการคั่วเมล็ดกาแฟที่บ้านอาจดูเหมือนเป็นแนวคิดที่ทำไม่ได้จริง บอกตามตรงว่าคุณอาจเพิ่งเชี่ยวชาญ AeroPress แบบกลับด้านและการเท Chemex ดังนั้นการคั่วเมล็ดกาแฟสดที่บ้านจะช่วยยกระดับทักษะการดื่มกาแฟมือใหม่ของคุณไปสู่อีกระดับหนึ่ง ฉันเข้าใจแล้ว คุณคิดว่าคุณไม่พร้อมหรือไม่สามารถทำได้ แต่การเรียนรู้วิธีคั่วเมล็ดกาแฟที่บ้านนั้นไม่ซับซ้อนอย่างที่คิดในตอนแรก มันค่อนข้างง่าย! ฉันจุดประกายความสนใจของคุณหรือไม่? หากการคั่วเมล็ดกาแฟที่บ้านดูเหมือนเป็นสิ่งที่คุณอยากลอง แสดงว่าคุณมาถูกที่แล้ว ในบทความนี้ ฉันจะแสดงวิธีการคั่วเมล็ดกาแฟที่บ้าน แต่ไม่ต้องกังวล ฉันจะไม่ทำให้กระบวนการซับซ้อนเกินไป นี้เป็นมิตรกับผู้เริ่มต้นอย่างสมบูรณ์ ฉันจะแสดงวิธีพื้นฐานสองสามวิธีในการคั่วเมล็ดกาแฟ รวมถึงการคั่วเมล็ดกาแฟที่บ้านเพื่อช่วยให้คุณเริ่มต้นและคั่วเมล็ดกาแฟได้ในเวลาอันรวดเร็ว…

    โหลดเพิ่ม »
  • pliggseo.net logo

    Chemex คืออะไร? (แนะนำโดยย่อ)

    คุณเคยคิดบ้างไหมว่าถึงเวลาแล้วที่จะทิ้งเครื่องชงกาแฟแบบกดปุ่มและกลับไปสู่พื้นฐานของการทำกาแฟอีกครั้งหรือไม่? ในโลกสมัยใหม่ของเครื่องชงกาแฟอิเล็กทรอนิกส์ ศิลปะในการชงกาแฟที่ดีได้สูญเสียไปกับเสียงบี๊บ ปุ่มกด และคู่มือการใช้งานที่หนักหน่วง เมื่อสิ่งที่จำเป็นจริงๆ ในการชงกาแฟถ้วยใหญ่คือน้ำ กาแฟ และการกลั่นขั้นพื้นฐานเพียงเล็กน้อย หลักการ ขอแนะนำให้คุณรู้จักเครื่องชงกาแฟแบบเทของ Chemex: ใช้งานง่าย และทำกาแฟได้ดี ลืมเครื่องชงกาแฟราคาแพงที่ต้องการปริญญาเอกไปได้เลย เพื่อดำเนินการ; ผู้ผลิตเบียร์ Chemex เป็นหนึ่งในเครื่องชงกาแฟที่ดีที่สุดที่คุณเคยใช้ การผลิตเบียร์…

    โหลดเพิ่ม »
  • pliggseo.net logo

    อุณหภูมิการต้มกาแฟสำคัญแค่ไหน? (ข้อเท็จจริง!)

    การรักษาอุณหภูมิการชงกาแฟที่ถูกต้องเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกคนที่ต้องการปรับปรุงและเชี่ยวชาญในการชงกาแฟที่บ้าน แต่อุณหภูมิเป็นเพียงหนึ่งในองค์ประกอบหลักหลายๆ อย่างที่ใช้ในการผลิตกาแฟรสชาติเยี่ยม อย่าลืมว่าคุณต้องมีตาชั่งกาแฟที่ดีด้วยเพื่อชั่งน้ำหนักเมล็ดกาแฟได้อย่างแม่นยำ เช่นเดียวกับเครื่องบดที่เหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้การบดที่สม่ำเสมอและการสกัดที่เหมาะสม เมื่อเครื่องมือและตัวแปรการชงทั้งหมดตรงกัน คุณก็จะได้กาแฟดีๆ สักแก้ว! สำหรับบาริสต้าบ้านใหม่รายใดก็ตามที่ปรับตัวแปรการชงกาแฟที่แตกต่างกันทั้งหมดเหล่านี้อาจดูเหมือนเป็นเรื่องที่ท้าทาย และบอกตามตรง คุณอาจจะคิดว่าคุณจะมีโอกาสที่ดีกว่าในการจัด Powerball ในลอตเตอรีมากกว่าการชงแต่ละครั้ง ตัวแปรตรงจุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการลองครั้งแรกของคุณ! อุณหภูมิของน้ำเป็นหนึ่งในตัวแปรสำคัญในการต้มเบียร์ แต่อย่ากังวล มันไม่ยากอย่างที่คิด ในบทความนี้ ผมจะพูดถึงอุณหภูมิในการต้มกาแฟและอุณหภูมิในการต้มกาแฟรสชาติดีเพียงใด…

    โหลดเพิ่ม »
  • pliggseo.net logo

    วิธีทำ Espresso Crema ที่สมบูรณ์แบบ? (กฎทอง 5 ข้อ!)

    หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำครีม่า บทความนี้เป็นจุดเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมและเป็นรากฐานที่มั่นคงสำหรับบาริสต้าในบ้านที่ต้องการ ครีม่าที่ดีคือจอกศักดิ์สิทธิ์ของกาแฟเอสเปรสโซ ช่วยให้คุณได้ช็อตเอสเพรสโซ่ที่ต้องการ 'Guinness effect' หากไม่มีของเหลวสีน้ำตาลอมน้ำตาลบนเอสเพรสโซ คุณจะเหลืออะไรมากไปกว่ากาแฟดำในถ้วยเล็กๆ และไม่มีอะไรที่คู่ควรที่จะเรียกว่าเอสเพรสโซได้เลย ใช่ไหม! ดังนั้น เราทุกคนจึงเห็นพ้องต้องกันว่าสำหรับผู้รักกาแฟทุกคนที่ได้รับครีมเอสเพรสโซ่ที่ดีที่สุดคือองค์ประกอบสำคัญสำหรับช็อตที่มีรสชาติดี นอกจากนี้ อย่าลืมเมื่อเชี่ยวชาญ คุณยังจะได้รับสิทธิ์ในการคุยโม้ของบาริสต้าที่สมควรได้รับ – ใครไม่ต้องการสิ่งเหล่านั้น! ฉันทำฉันทำ! ต้องการเรียนรู้วิธีการทำครีมและเป็นที่อิจฉาของเพื่อนและเพื่อนร่วมงานของคุณหรือไม่? อ่านต่อไป…

    โหลดเพิ่ม »
  • pliggseo.net logo

    เครื่องชั่งกาแฟที่ดีที่สุด (ทดลอง ทดสอบ และตรวจทานแล้ว)

    ฉันจะให้คุณเป็นความลับเล็กน้อย ฉันไม่ได้ใช้ตาชั่งกาแฟมาหลายปีแล้ว ย้อนกลับไปในวันนั้น การชั่งน้ำหนักกาแฟของฉันก็เหมือนกับเกมรูเล็ตรัสเซีย ฉันจะหยิบช้อนโต๊ะและคาดเดาปริมาณกาแฟที่บดแล้วสำหรับชงตอนเช้าของฉันให้ถูกต้อง จากนั้นฉันจะโยนมันลงในตัวกรองกระดาษของฉันแล้วกดปุ่มเริ่มต้นบนเครื่องชงกาแฟแบบหยดอัตโนมัติของฉัน มันถูกสุ่มโดยสมบูรณ์และชั่งน้ำหนักด้วยสายตา และไปโดยไม่บอกว่ากาแฟที่ชงของฉันมีรสชาติเหมือนน้ำล้างจานสกปรก โชคดีที่มันผ่านไปแล้ว และก่อนที่ฉันจะค้นพบความรักในกาแฟของฉันและประโยชน์ด้านรสชาติที่เพิ่มขึ้นทั้งหมดที่มาพร้อมกับการต้มถ้วยที่เหมาะสม วิธีที่ถูกต้อง โดยใช้ตาชั่งกาแฟ ไม่เคยหยุดที่จะทำให้ฉันประหลาดใจกับจำนวนคนที่แยกโชคเล็กน้อยจากเครื่องชงกาแฟราคาแพงและเครื่องบดที่มาพร้อมกับระฆังและนกหวีดทั้งหมด แต่พวกเขายังคงวัดเมล็ดกาแฟของพวกเขาด้วยที่ตักพลาสติก ตัวเลือกอันดับต้น ๆ ของเรา: เครื่องชั่งกาแฟ TIMEMORE ที่คุ้มค่าที่สุด…

    โหลดเพิ่ม »
  • pliggseo.net logo

    เมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดสำหรับ Espresso Crema

    การเลือกเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดสำหรับเอสเพรสโซนั้นไม่ยากอย่างที่คุณคิด ในบทความที่แล้ว ฉันชี้ให้เห็นว่าไม่มีเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซที่ทำขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์ในการถ่ายภาพเอสเปรสโซเท่านั้น การทำเอสเปรสโซที่สมบูรณ์แบบขึ้นอยู่กับการบดกาแฟที่ใช้และการคั่ว เมล็ดกาแฟทั้งหมดสำหรับเอสเปรสโซเป็นเมล็ดกาแฟคั่วเข้มถึงปานกลาง แต่ก็สามารถใช้เมล็ดกาแฟคั่วแบบเบา (เรียกว่าการคั่วแบบเมือง) อย่างไรก็ตาม การคั่วแบบเข้มและปานกลางเป็นที่ชื่นชอบของผู้ดื่มกาแฟ คุณจะพบว่าเมล็ดกาแฟคั่วเข้มถึงปานกลางซึ่งเป็นเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซที่นิยมใช้กันมากที่สุดในร้านกาแฟริมถนน ดังนั้น เมื่อคุณเห็นกาแฟทั้งถุงที่ระบุว่าเป็นเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ เมล็ดกาแฟเหล่านั้นไม่ใช่เมล็ดกาแฟเฉพาะที่ปลูกเพื่อใช้ในเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซของคุณ พวกเขาเพิ่งถูกคั่วจนถึงการคั่วเอสเพรสโซของแบรนด์นั้นๆ แม้ว่าจะคั่วเข้ม ปานกลาง หรือคั่วอ่อนก็ตาม โดยส่วนตัวแล้ว ฉันชอบเมล็ดกาแฟคั่วระดับกลางหรือเข้มสำหรับเอสเปรสโซ อย่างไรก็ตาม…

    โหลดเพิ่ม »
Back to top button