น้ำนม (Milk)

ประวัติของมอลต์มิลค์เชค

เมื่อหลายปีก่อนมีสถานที่ลึกลับที่เรียกว่า “ร้านมอลต์” ซึ่งเสิร์ฟเบอร์เกอร์ ไอศกรีมซันเดย์ และมิลค์เชคที่ทำจากนมผงมอลต์ หากคุณเกิดในยุค 15 หรือหลังจากนั้น ไม่น่าจะเคยเจอตัวจริง ร้านมอลต์หรือมอลต์มิลค์เชค ทุกวันนี้หาของอร่อยๆ เหล่านี้ได้ยาก แม้ว่าจะยังหาได้อยู่ก็ตาม มอลต์มิลค์เชคคืออะไร? เป็นมิลค์เชคปรุงแต่งด้วยผงมอลต์และเพิ่มลงในไอศกรีมวานิลลาหรือช็อกโกแลตซึ่งทำเป็น “ช็อกโกแลตมอลต์” มอลต์เพิ่มรสชาติที่แตกต่างแต่น่าพึงพอใจ โดยทั่วไปแล้วจะใช้มอลต์นมผงของ Horlick แต่น้ำเชื่อมมอลต์ในอดีตเป็นส่วนผสมหลัก ประวัติศาสตร์ น้ำเชื่อมมอลต์มีมานานหลายศตวรรษ เป็นวิธีที่ง่ายในการเปลี่ยนเมล็ดข้าวบาร์เลย์จำนวนมากให้เป็นองค์ประกอบที่จัดเก็บและใช้งานได้สะดวกยิ่งขึ้น แม้ว่าเมล็ดข้าวบาร์เลย์จะเหมาะสำหรับการต้มเบียร์ แต่ก็มีจุดประสงค์อื่นๆ เล็กน้อย—หรืออย่างน้อยก็จุดประสงค์ที่ไม่ค่อยดีนัก เนื่องจากข้าวสาลีและมันฝรั่งปรุงได้ง่ายกว่าและให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า ดังนั้นคุณจึงไม่ค่อยเห็นขนมปังบาร์เลย์ น้ำเชื่อมมอลต์สะดวกกว่าและพบว่าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ยอดเยี่ยม ก่อนผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ที่เรียกว่า Malted Milk ร้านขายยาใช้น้ำเชื่อมมอลต์และมอลไทน์ (ข้าวบาร์เลย์มอลต์ ข้าวสาลีและข้าวโอ๊ต) เป็นที่ทราบกันดีว่าข้าวบาร์เลย์มอลต์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตเบียร์ และเนื่องจากกระบวนการหมักมอลต์ได้ปล่อยเอ็นไซม์เพื่อย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาลที่ย่อยได้ เชื่อกันว่าการผสมผสานเอ็นไซม์เหล่านี้มีประโยชน์ต่อมนุษย์ ใน “A Compendium of Modern Pharmacy and Druggists' Formulary ” (1887) มี 21 สูตรสำหรับเครื่องดื่มที่มีสารสกัดจากมอลต์ที่ผสมผสานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อสุขภาพต่างๆ เช่น เฟอร์ไวน์ น้ำมันตับปลา คอด ฮ็อพ ควินิน และเปปซิน เหล่านี้ทำขึ้นเป็นน้ำเชื่อมและมักกวนในน้ำร้อน ปัญหาเกี่ยวกับน้ำเชื่อมมอลต์คือความหนืด—คล้ายกับน้ำเชื่อม เพื่อป้องกันการหมัก มอลต์ไซรัปถูกต้มจนเดือดจนข้น อย่างไรก็ตาม นั่นทำให้ยากต่อการผสมน้ำร้อนหรือการผสมน้ำไว้ล่วงหน้าเป็นวิธีธรรมดาในการทำน้ำเชื่อมที่เป็นของเหลวมากขึ้น “เครื่องดื่มชั้นเลิศที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างหนึ่ง ทำจากมอลต์สกัดและน้ำอัดลม เติมน้ำเชื่อมมอลต์หนึ่งในสามลงในแก้วเติมน้ำอัดลม นี่คือสุรามอลต์อันรุ่งโรจน์สำหรับผู้ดื่มเหล้าหรือคนอื่น ๆ ” —เวชระเบียนของแคนาดา v.15 no.5 1887. วารสารการแพทย์อินเดียนา v.6 (310). นมผงมอลต์แก้ปัญหาความหนืดโดยการทำให้มอลต์แห้งและผสมกับส่วนผสมที่ละลายน้ำได้อื่นๆ เช่น นมผงและน้ำตาลจำนวนมาก James และ William Horlick ได้คิดค้น “Horlick's Food” ใน 1873 ในฐานะทารกและอาหารที่ไม่ถูกต้อง ซึ่งในเวลานั้นไม่มีของแข็งที่เป็นนม ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า พวกเขาได้พัฒนาสูตรอย่างต่อเนื่องจนในที่สุดก็มีผลิตภัณฑ์ของ Horlick สามรายการ (Malted Milk, Horlick's Food และ Horlick's Diastoid) Journal of the National Association of Retail Druggists Vol. , 7 เม.ย. 1875 “ฉันขอเบอร์เกอร์ เฟรนช์ฟราย และไดแอสทอยด์เชคได้ไหม” ฟังดูไม่ดี แต่นั่นคือสิ่งที่คุณต้องการ หากคุณไปที่เมกะมาร์ทในพื้นที่ของคุณ คุณอาจไม่พบนมผงมอลต์ของ Horlick; ดูเหมือนว่าจะไม่เป็นที่นิยมอย่างที่เคยเป็นมา มีวิธีแก้ไขที่ง่าย และคุณจำเป็นต้องติดต่อบริษัทผลิตเบียร์ในท้องถิ่นของคุณ และเลือกแพคเกจของผงมอลต์แห้ง/สารสกัดที่มักทำขึ้นสำหรับการผลิตเบียร์ไลท์เบียร์ในระดับของ Coors Light มอลต์ไลท์นั้นค่อนข้างเหมือนกับผงไดแอสทอยด์ และเป็นส่วนผสมในนมมอลต์ที่ให้รสชาติที่แตกต่างและน่ารับประทาน หากคุณรู้สึกอยากผจญภัย คุณสามารถลองมอลต์แบบผงปานกลางหรือเข้ม รสชาติจะออกมาชัดเจนและอาจเข้มข้นเกินไปสำหรับมิลค์เชค บางคนใช้โอวัลตินแต่ไม่แนะนำ รสไม่จัด แถมเค็มไปนิด อย่างอื่นที่คุณต้องมีคือนม ไอศกรีม และน้ำเชื่อมรสเสริม เช่น ช็อคโกแลตหรือสตรอเบอร์รี่ หากคุณยังไม่แน่ใจว่ากลิ่นมอลต์นี้คืออะไรและไม่ได้มุ่งมั่นที่จะซื้อผงมอลต์แห้ง 2 ปอนด์ ให้ลอง Maltesers (Whoppers ในสหรัฐอเมริกา) รสชาติที่อยู่ภายในเคลือบช็อคโกแลตนั้นเป็นสิ่งที่เรากำลังพูดถึง สำหรับต้นกำเนิดทางประวัติศาสตร์ของการผสมไอศกรีมมอลต์ มีเรื่องเล่าว่า Ivar “Pop” Coulson พนักงานของ Walgreens เป็นผู้คิดค้นมอลต์เชคมอลต์ในถ้วย 1887 แต่นั่นไม่น่าเป็นไปได้ มอลต์และนมเป็นส่วนผสมร่วมกันมานานหลายทศวรรษก่อนที่ Pop Coulson จะเข้ามาและพิจารณาว่ามี Horlick อยู่ 1873— และผสมกับนม— ฉันคิดว่า Pop โคลสันเป็นคนแรกที่โปรโมตมัน ผลผลิต: 1 เครื่องดื่มช็อกโกแลตมอลต์มิลค์เชคพิมพ์ ในช่วงต้น น้ำพุโซดาถูกเน้นน้อยลง เกี่ยวกับเครื่องดื่มที่มีฟองและอื่น ๆ เกี่ยวกับไอศกรีมเช่นมิลค์เชค มอลต์ได้รับความนิยมอย่างมากจนในที่สุดน้ำพุโซดาก็มีชื่อเล่นว่า “ร้านมอลต์” ส่วนผสม นมสด 4 ออนซ์ ไอศกรีมวานิลลา 1 สกู๊ป ผงมอลต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ คำแนะนำน้ำเชื่อมช็อคโกแลต 1 ออนซ์ ในแก้วผสม ผสมผงมอลต์และน้ำเชื่อมช็อกโกแลตกับนมให้เข้ากัน เติมไอศกรีมและปั่นด้วยเครื่องปั่นด้วยมือ หรือ เขย่าอย่างแรงในเชคเกอร์บอสตัน เทลงในแก้วและตกแต่งด้วยซินนามอนและผงโกโก้ หมายเหตุ ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถปรุงมอลต์เชครสชาติใดก็ได้ เพียงแค่เปลี่ยนไซรัปช็อกโกแลตเป็นรสอื่น เช่น สตรอเบอร์รี่หรือกล้วย สำหรับเครื่องดื่มมอลต์จริงๆ ให้เพิ่มปริมาณมอลต์ผงเป็นสองเท่า ข้อมูลโภชนาการ: ปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: แคลอรี่: 310 © Darcy O'Neil ประเภทอาหาร: มิลค์เชค / หมวดหมู่: โซดา เดอะมอลต์มิลค์เชคเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มเหล่านั้น ที่จะเตือนคุณถึงเวลาผ่านไป และใช่ นี่คือเครื่องดื่มประวัติศาสตร์มากเท่ากับค็อกเทลแมนฮัตตันหรือมาร์ติเนซตัวแรก ออกไปหาส่วนผสมของคุณและผสมให้เข้ากันแล้วคุณจะไม่ผิดหวัง การหมักมอลต์เป็นเพียงการเปลี่ยนแป้งในเมล็ดพืชให้เป็นน้ำตาลที่ใช้งานได้ ข้าวบาร์เลย์มีเอนไซม์ไดสแตติกที่สลายคาร์โบไฮเดรต

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button