Beverage & Drink

การอักเสบ: เป็นซุปเปอร์ฮีโร่หรือคนร้าย?

การอักเสบเป็นหนึ่งในคำว่า “ฉวัดเฉวียน” มักถูกมองว่าเป็น “วายร้าย” และมักถูกตำหนิสำหรับปัญหาสุขภาพบางอย่าง เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน และมะเร็ง แต่ก่อนอื่นเราต้องถามก่อนว่าการอักเสบคืออะไร? การอักเสบทั้งหมดเกิดขึ้นเท่ากันหรือไม่? อาหารที่เรากินเข้าไปมีผลต่อการอักเสบหรือไม่? เราจะกินเพื่อส่งเสริมสุขภาพและหลีกเลี่ยงการอักเสบเรื้อรังได้อย่างไร? และคุณจะทำอะไรได้บ้างเพื่อให้มีสุขภาพแข็งแรงที่สุด มาเริ่มกันที่จุดเริ่มต้น การอักเสบคืออะไร? การอักเสบเป็นฮีโร่เพราะเป็นกลไกของร่างกายในการควบคุมความเสียหาย เซลล์ที่เชี่ยวชาญในการต่อสู้กับผู้รุกรานจากต่างประเทศ (เช่น ไวรัส ละอองเกสร สารเคมี ฯลฯ) จะถูกเรียกให้ทำหน้าที่ สิ่งนี้จะเริ่มต้นกระบวนการทางเคมีที่เรียงซ้อนซึ่งส่งสัญญาณเตือนสำหรับกองกำลังเคลื่อนที่เพิ่มเติมเพื่อเข้าร่วมการต่อสู้ เมื่อทำงานร่วมกัน เซลล์เหล่านี้จะเริ่มต้นกระบวนการบำบัดเพื่อตอบสนองต่อการบาดเจ็บหรือการสัมผัสกับสารที่เป็นอันตราย5 การอักเสบทั้งหมดเกิดขึ้นเท่ากันหรือไม่? การอักเสบเป็นกลไกการป้องกันตามปกติของร่างกายในการตอบสนองต่อแรงกดดัน การอักเสบทำหน้าที่เป็นฮีโร่ในการตอบสนองต่อสถานการณ์ที่เราคุ้นเคย เช่น การรักษาบาดแผล ข้อเท้าแพลง ผึ้งต่อย เป็นต้น เซลล์ต่อสู้เฉพาะทางเหล่านี้ยังสามารถช่วยชีวิตในกรณีที่รุนแรงกว่านั้น เช่น เมื่อการติดเชื้อรุนแรงหรือการเจ็บป่วยคุกคามสุขภาพของเรา1 การอักเสบทำให้เกิดอนุมูลอิสระ – อนุมูลอิสระเหล่านี้เป็นโมเลกุลที่ไม่เสถียรซึ่งจะพบความเสถียรโดยการยืมอิเล็กตรอนจากเนื้อเยื่อที่แข็งแรงเพื่อให้กลายเป็น โมเลกุลที่เสถียร โดยปกติการอักเสบประเภทนี้จะผลิตอนุมูลอิสระในปริมาณที่ร่างกายสามารถจัดการได้ มันส่งเสริมการรักษาและการกู้คืน และการอักเสบสามารถปิดเมื่อกระบวนการนี้เสร็จสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม ในบางกรณีการอักเสบพลาดสัญญาณปิด กลายเป็นโอ้อวดและผลิตอนุมูลอิสระมากเกินไปสำหรับเนื้อเยื่อที่มีสุขภาพดีที่จะแก้ไข ซึ่งทำให้เกิดความเสียหายต่อร่างกาย4,5,6 การอักเสบอย่างต่อเนื่องหรือเรื้อรังนี้อาจมีลักษณะเป็นวายร้าย เนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายทำงานเกินพิกัดและโจมตีเซลล์ที่แข็งแรงของร่างกาย คล้ายกับ “ไฟที่เป็นมิตร”1 เป็นผลให้เกิดความหายนะและร่างกายเริ่มผลิตสารอนุมูลอิสระที่กระตุ้นการทำลายเซลล์5 การอักเสบเรื้อรังที่แฝงอยู่อาจมีบทบาท ในการพัฒนาของโรคหัวใจ เบาหวาน และมะเร็ง1,3,5 สิ่งที่เรากินเข้าไปมีผลต่อการอักเสบหรือไม่? อาหารที่เรากินสามารถเป็นหนึ่งในเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการต่อสู้กับการอักเสบ2,3 อาหารบางชนิดที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ได้แก่ ผลไม้ (เช่น มะเขือเทศ สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ส้ม เชอร์รี่) ถั่วต่างๆ (เช่น อัลมอนด์ ถั่วพิสตาชิโอ วอลนัท) น้ำมันมะกอก ผักใบเขียว (เช่น ผักโขม คะน้า กระหล่ำปลี) ปลาที่มีไขมัน (เช่น ปลาทูน่า ปลาแซลมอน ปลาน้ำเย็นอื่นๆ) และสมุนไพรและเครื่องเทศ (เช่น กานพลู ขิง ขมิ้น)2 ตัวเลือกบางส่วนเหล่านี้ มีประสิทธิภาพเพราะต่อสู้กับอนุมูลอิสระเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระ การเลือกอาหารเพื่อสุขภาพอย่างสม่ำเสมอ เช่น อาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่เกิดจากการอักเสบและป้องกันโรคเรื้อรังที่กล่าวถึงข้างต้น4,6 สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารอาหาร (เช่น เบต้าแคโรทีนและวิตามินซี และ E) ที่ช่วยป้องกันหรือชะลอความเสียหายจากอนุมูลอิสระโดยการแบ่งปันอิเล็กตรอนเพื่อทำให้อนุมูลอิสระเสถียรดังที่แสดงไว้ในแผนภาพ “สารต้านอนุมูลอิสระ” ด้านล่าง1,4 บ่อยครั้งที่ผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับการอักเสบมีระดับสารต้านอนุมูลอิสระภายในร่างกายลดลงเนื่องจาก การบริโภคอาหารไม่เพียงพอและ/หรือเนื่องจากความต้องการที่เพิ่มขึ้นในการต่อสู้กับอนุมูลอิสระ4 ดังนั้น คำถามเชิงตรรกะต่อไปของคุณอาจเป็น… เราจะกินเพื่อส่งเสริมสุขภาพและหลีกเลี่ยงการอักเสบเรื้อรังได้อย่างไร สารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดที่เชี่ยวชาญในการต่อสู้กับอนุมูลอิสระและส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน ได้แก่ วิตามินซี วิตามินอี เบต้าแคโรทีน และซีลีเนียม ซึ่งเป็นสารอาหารที่พบในผลไม้ ผัก ถั่ว เมล็ดพืช และธัญพืชไม่ขัดสี1 ทางที่ดีควร เลือกอาหารที่แท้จริงมากกว่าอาหารเสริมต้านอนุมูลอิสระหรือผลิตภัณฑ์ที่ “เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ” ให้กับพวกเขา อย่าลืมปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการนักโภชนาการที่ลงทะเบียน (RDN) ทุกครั้งก่อนเริ่มอาหารเสริม ในแง่ของอาหารที่ไม่ผ่านการขัดสี วิตามินซีและเบตาแคโรทีนส่วนใหญ่พบในผักและผลไม้ ในขณะที่วิตามินอีมักพบในถั่ว เมล็ดพืช ธัญพืชไม่ขัดสี และน้ำมันพืช ซีลีเนียมคล้ายกับวิตามินอีในถั่ว เมล็ดพืช ธัญพืชไม่ขัดสี และถั่ว เช่นเดียวกับปลา เช่น ปลาทูน่า สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าการรับประทานธัญพืชในรูปแบบที่ “ครบถ้วน” ที่สุด เช่น ข้าวโอ๊ต คีนัว ข้าวบาร์เลย์ และเมล็ดข้าวสาลีทั้งเมล็ด เป็นที่ที่คุณได้รับสารอาหารมากที่สุดจากเงินที่จ่ายไป! คุณทำอะไรได้บ้าง? การปฏิบัติตามเคล็ดลับ 5 ข้อเหล่านี้โดยส่วนใหญ่จะช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีและต่อสู้กับการอักเสบไปพร้อมกัน กินผักและผลไม้หลากสีสัน: พยายามทำผักและผลไม้อย่างน้อยครึ่งจาน2,3,5 รวมแหล่งโปรตีนจากพืช เช่น พืชตระกูลถั่ว ถั่ว ถั่วและเมล็ดพืช2,3,5, 6 เลือกธัญพืชไม่ขัดสี (ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ฯลฯ) 1 หลีกเลี่ยงอาหารที่ทำจากน้ำตาลส่วนใหญ่ เมื่อบริโภคในปริมาณมากเมื่อเวลาผ่านไป พวกมันสามารถทำให้เกิดการอักเสบได้2,3,5 เลือกไขมันที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ (ปลาที่มีไขมัน น้ำมันมะกอก อะโวคาโด ถั่ว เมล็ดพืช) แทนไขมันอักเสบ (เนื้อแดงที่มีไขมันอิ่มตัวสูง เนื้อสัตว์แปรรูป อาหารทอด ไขมันทรานส์ที่พบในขนมอบ และไขมันอื่นๆ เป็นต้น)2,3,5 อาจดูซับซ้อน แต่ให้เรียบง่าย ตั้งเป้าหมายในการเปลี่ยนแปลงทีละครั้งเพื่อรักษาอาหารเพื่อสุขภาพและเพิ่มสุขภาพโดยรวมของคุณ! อ้างอิง Galland, L. (640). อาหารและการอักเสบ. โภชนาการในคลินิก 25(6), 634–640. https://doi.org/10.1177/2017 Greer, A. ( ). อาหารต้านการอักเสบ: พรมแดนถัดไปของยาป้องกัน: แม้ว่าอาหารเพื่อสุขภาพจะได้รับการสนับสนุนมานานแล้วด้วยเหตุผลหลายประการ แต่ตอนนี้การวิจัยแสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ระหว่างอาหารที่เรากินกับตัวบ่งชี้ทางชีวภาพของการอักเสบ JAAPA-Journal of the American Academy of Physicians Assistants, 25(2) ), 10-47. ดึงข้อมูลจาก http://go.galegroup.com.ezproxy.proxy.library.oregonstate.edu Harvard Health Publications (2015) อาหารที่ต่อสู้กับการอักเสบ สืบค้นเมื่อ 2 กุมภาพันธ์ 2014 จาก http://www.health.harvard.edu/staying-healthy/foods-that-fight-inflammation Mangge, H ., Becker, K. , Fuchs, D. , & Gostner, JM (2014). สารต้านอนุมูลอิสระ การอักเสบ และโรคหลอดเลือดหัวใจ วารสารโรคหัวใจโลก, 6(6), 84–477. https://doi.org/10.4330/wjc.v6.i6.462 มัวร์ NS. (2014). การอักเสบและการรับประทานอาหาร. สืบค้นเมื่อ 2 กุมภาพันธ์ 2014 จาก http://www.eatright.org/resource/health/wellness/preventing-illness/inflammation-and-diet Patelel , ก. อาหารโรคข้ออักเสบ | อาหารต้านการอักเสบ | โรคข้ออักเสบอาหาร. สืบค้นเมื่อ 2 กุมภาพันธ์ 2014 จาก http://www.arthritis.org/living-with-arthritis/arthritis-diet/anti-inflammatory/the- โรคข้ออักเสบ-diet.php

  • บ้าน
  • Beverage & Drink
  • กาแฟ (Coffee)
  • ชา (Tea)
  • น้ำ (Water)
  • น้ำนม (Milk)
  • น้ำผลไม้ (Juices)
  • ม็อกเทล (Mocktails)
  • Back to top button